【课件】乙醇和乙酸++课件高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章有机化合物第三节

乙醇和乙酸第一课时

乙醇0酿酒工艺生活中的化学-乙醇能跟水以任意比例互溶易挥发无色有特殊香味的液体一、乙醇的物理性质密度比水小乙醇是一种重要的有机溶剂，能溶解多种有机物和无机物。因为酒精能够吸收病毒蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭病毒的目的。【资料卡片】酒精消毒原理75%的酒精与病毒渗透压相近，在病毒表面蛋白未变性前不断渗入病毒体内，使所有蛋白脱水变性凝固，最终杀死病毒。分子式：C2H6O结构式：结构简式：CH3CH2OH

C2H5OH羟基(-OH)H－C－C－O－H－H－－－HHH球棍模型空间充填模型二、

乙醇的分子结构烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所

取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。名称羟基(-OH)氢氧根(OH-)电子式

电性稳定程度存在[:O:H]-....不显电性不稳定不能独立存在，必须与其他基相结合在一起显负电性较稳定能独立存在【思考】-OH与OH-有哪些区别？【实验7-4】

在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切的、用滤纸吸干表面煤油的钠，在试管口迅速塞上带尖嘴导管的橡胶塞，用小试管收集气体并检验其纯度，然后点燃（如图7-19），在将干燥的小烧杯罩在火焰上。待烧杯璧上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清石灰水。三、乙醇的化学性质（一）乙醇与Na反应（一）乙醇与Na反应钠沉在乙醇的底部，反应较缓慢，表面有气体放出

气体能燃烧，燃烧产物不能使澄清的石灰水变浑浊实验现象：钠密度大于乙醇反应生成的气体为H2浮、熔、游、响、红2H2O+2Na=2NaOH+H2↑H—O—H2H-OH+2Na=2NaOH+H2↑【思考】类比水和钠的反应，写出乙醇和钠反应的化学方程式

2Na+2C2H5OH2C2H5ONa+H2↑C—C—O—HHHHHHC—C—O—NaHHHHH2H-OH+2Na=2NaOH+H2↑官能团：决定有机物的化学特性的原子或原子团2.下列物质中含有两种官能团的是A.氯乙烯(CH2==CHCl)B.苯乙烯()C.丙三醇()D.甲苯()√步步高P92已知官能团有哪些？乙醇羟基中的H不如水分子中羟基上的H活泼(2)如何检验乙醇中是否含有水？如何得到无水乙醇？无水硫酸铜加生石灰，再进行蒸馏【思考】(1)根据Na和水反应与Na和乙醇反应的现象，比较乙醇羟基中的H与水分子中的H，哪个活泼性强？(3)46g乙醇与足量Na反应，消耗Na的物质的量为

，生成氢气体积

（标况下）。1mol11.2L1mol—OH～1molNa～0.5molH22.(2022·山东泰安一中高一月考)下列关于乙醇结构与性质的说法正确的是A.乙醇分子中含有—OH，所以乙醇可溶于水，也可电离出OH－B.乙醇能电离出H＋，所以是电解质C.乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇分子中羟基上的氢原子不如水中的

氢原子活泼√步步高P95随堂演练1、燃烧：放出大量的热

C2H5OH+3O22CO2+3H2O点燃(二）氧化反应酒的主要成分是乙醇，少量饮酒对人体有益，但酗酒有害健康。科学研究表明酒量的大小与人体内某些酶有关。乙醇进入人体后，会在肝中通过酶的催化作用被氧化为乙醛和乙酸，最终被氧化为二氧化碳和水。过量饮酒会加重肝负担，血液中较高浓度的乙醇和乙醛也会对人体产生毒害作用。【资料卡片】酗酒的危害2、乙醇的催化氧化【实验7-5】向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧后插入乙醇中，反复几次，注意观察反应现象，并小心闻试管中液体产生的气味。(二）氧化反应2Cu+O2 2CuO2CuO+2CH3CH2OH2Cu+2CH3CHO+2H2O2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu现象：在酒精灯上加热时铜丝由红色变黑，插入乙醇后铜丝又由黑变红色。

试管中液体有刺激性气味2、乙醇的催化氧化乙醛：一种无色、具有刺激性气味的液体；密度比水的小；沸点为20.8℃，易挥发；易燃烧；与水、乙醇互溶①CH3CHCH3CH2OH②CH3CCH3CH3OH③CH3CH2CHCH3OH【思考】判断下列三种醇能否发生上述的催化氧化反应？醇催化氧化的条件：与羟基相连的碳原子上有氢原子催化氧化生成醛的条件：

与羟基相连的碳原子上有两个或两个以上的氢原子4.某醇在铜作催化剂的条件下和氧气反应生成的产物为

，则该醇为A. B.C. D.√步步高P95随堂演练3.(2022·山西运城高一检测)某化学反应过程如图所示。由图得出的判断错误的是A.生成物M的官能团为醛基B.铜是此反应的催化剂C.也能发生此反应生成M的同系物D.反应中有红、黑交替变化的现象√练透P2104.乙醇催化氧化制取乙醛(沸点为20.8℃，能与水混溶)的装置(夹持装置已略)如图所示。下列说法错误的是A.①中用胶管连接的作用是平衡气压，便于液体顺利流下B.实验过程中铜丝会出现红黑交替变化C.实验开始时需先加热②，再通O2，然后加热③D.实验结束时需先将④中的导管移出，再停止加热√练透P210【情景创设】据交警介绍，在机动车驾驶人的每100毫升血液中，酒精含量达到20毫克为饮酒驾车，大致相当于饮用一杯啤酒；每100毫升血液中酒精含量达到和超过80毫克可以认定为醉酒驾车，相当于饮用3两低度白酒或者两瓶啤酒。你知道酒精检测仪的工作原理吗？交警用经硫酸酸化处理的三氧化铬(CrO3)(与重铬酸钾原理类似)硅胶检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化(硅胶中的+6价铬能被酒精蒸气还原为+3价铬，颜色发生变化，喝的越多颜色越深，橙黄变灰绿)，可以判断司机是否酒后驾车。CH3CH2OHKMnO4(H+)或K2Cr2O7(H+)CH3COOH(乙酸)3、乙醇与强氧化剂反应(二）氧化反应（酸性高锰酸钾KMnO4溶液、

酸性重铬酸钾K2Cr2O7溶液）KMnO4（紫色）MnSO4（无色）

K2Cr2O7

Cr2(SO4)3

重铬酸钾(橙色)硫酸铬(绿色)3.交警检查司机是否饮酒的原理：橙色的酸性K2Cr2O7溶液遇到呼出的乙醇蒸气时迅速变绿(Cr3＋)。下列对乙醇的描述与此原理有关的是①乙醇易挥发

②乙醇的密度比水的小

③乙醇具有还原性

④乙醇是烃的含氧衍生物A.②④ B.②③C.①③

D.①④√步步高P95随堂演练三、乙醇的化学性质乙醇CH3CH2ONa+H2Na或KMnO4（H+)K2Cr2O7（H+)CH3COOH燃烧

CO2+H2OCH3CHO+H2OCu或Ag2.(2022·西安高一检测)根据乙醇的性质可以推测异丙醇()的性质，下列说法不正确的是A.异丙醇能在空气中燃烧B.异丙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.异丙醇可与金属钠发生反应生成异丙醇钠和氢气D.异丙醇在加热和有催化剂(Cu或Ag)存在的条件下，被氧气氧化为丙醛√步步高P94应用体验第七章有机化合物第三节

乙醇和乙酸第二课时

乙酸1、无色、有强烈刺激性气味的液体；2、熔点16.6℃；3、沸点118℃(易挥发)；4、易溶于水、乙醇等。乙酸(俗称

冰醋酸

)温度＜16.6℃凝结成类似冰一样的晶体一、乙酸的物理性质分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOHOCH3C－OH二、乙酸的分子结构官能团：

或—COOH(羧基)

OHCO(一）乙酸的酸性乙酸是一种弱酸CH3COOH

CH3COO-+H+三、乙酸的化学性质乙酸能使紫色石蕊溶液变红具有酸的通性：①与指示剂反应②与金属反应（Na）③与碱性氧化物反应（NaO）④与碱反应（NaOH）⑤与盐反应(Na2CO3、NaHCO3）试写出相应的化学方程式（一）乙酸的酸性乙酸能使紫色石蕊溶液变红①与指示剂反应②与金属反应③与碱性氧化物反应④与碱反应⑤与盐反应

2Na+2CH3COOH→

2CH3COONa+H2↑NaO+CH3COOH→CH3COONa+H2ONaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2ONa2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑＋H2OCH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O酸性：CH3COOH＞H2CO3深度思考1.某化学小组要证实乙酸的酸性强于碳酸的酸性，设计如图装置。选择试剂：0.1mol·L－1稀醋酸、碳酸钠粉末、醋酸钠、水。试回答下列问题：(1)A试剂为

_________________，B试剂为

__________。(2)证明乙酸强于碳酸的实验现象：____________________________________________________________________。0.1mol·L－1稀醋酸碳酸钠粉末

当0.1mol·L－1稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊步步高P96深度思考(3)涉及反应的化学方程式为2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2OCO2＋Ca(OH)2==

CaCO3↓＋H2O

【探究】根据以下实验现象，比较①乙醇（CH3CH2_OH）

②水（H-OH）③乙酸（CH3COOH

）④碳酸（H2CO3

）

中羟基氢（-O-H）的活泼性

操作

现象羟基氢（-O-H）的活泼性在四支试管中分别取少量①②③④，分别加入紫色石蕊试液2滴取③④的试管中溶液变红，①②不变在取③④的试管中分别加入少量碳酸钠溶液③中产生气体在①②试管中各加入少量金属钠①中产生气体迅速，②产生气体缓慢乙酸、碳酸>乙醇、水乙酸>碳酸

水>乙醇归纳总结羟基氢的活泼性强弱：CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH能否发生反应乙醇水碳酸乙酸与钠反应与NaOH反应与Na2CO3反应与NaHCO3反应能能能能能能能不能不能不能不能能（但不放出气体）不能不能不能能2Na～2-OH～H2NaOH～-COOHNa2CO3～2-COOH～CO2NaHCO3～-COOH～CO2俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”蒸鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？

【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠液面上

，观察现象

。（二）酯化反应三、乙酸的化学性质1、药品添加顺序是什么？先加入乙醇，再缓慢加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡。2、为什么要加入碎瓷片？防止溶液暴沸3、为什么导管不深入碳酸钠中？防倒吸三、乙酸的化学性质（二）酯化反应现象：饱和Na2CO3作用：中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。（二）酯化反应三、乙酸的化学性质碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体;可闻到香味。沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3℃）乙酸（118℃）酯化反应定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。乙酸乙酯（香味）浓硫酸OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O催化剂、吸水剂探究酯化反应中的断键方式

b.CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2OOO

a.CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2OOO通过同位素原子示踪法测得反应实质:CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酸脱羟基，醇脱氢。酯化反应类型：取代反应1、1mol乙酸(其中的氧元素都用18O标注)，在浓硫酸存在条件下与足量的乙醇充分反应。下列有关叙述正确的是A.生成的水分子中含有18OB.生成的乙酸乙酯的相对分子质量为88C.可能生成20g的水和90g的乙酸乙酯D.反应后的物质中含18O的只有水√练透P210

酸性酯化反应在有机化学中通常利用羧基的弱酸性鉴别羧基（3）新制氢氧化铜悬浊液（蓝色絮状沉淀溶解）。（2）碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液（产生无色气体），（1）紫色石蕊试液（溶液变红）COO—HCH3【练习】仿照乙酸与乙醇的反应，写出下列酯化反应的方程式②CH3OH与CH3COOH乙酸甲酯①CH3OH与HCOOH甲酸甲酯COOHH+HO－CH3COO－CH3H浓H2SO4COOHCH3+HO－CH3COO－CH3CH3浓H2SO4+H2O+H2O(一）组成与结构①概念：酸()中的—OH被—OR’取代后的产物，可以简写为

（R代表H或烃基，R’代表烃基，R和R’可以相同也可以不同。R

COH=OR

CO—R’

=O②官能团：酯基：或—COOR

CO—R

=O四、酯（二）物理性质溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂气味：有芳香气味密度：一般比水小酸性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+H2O

CH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+NaOH

CH3COONa+C2H5OH△R-C-O-R′

+

H2O

R-

COOH

+

R′-OHO无机酸或碱（三）化学性质可以发生水解反应(是酯化反应的逆过程),也属于取代反应。酯类广泛存在于自然界中

酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如草莓含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯，香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。第七章有机化合物第三节

乙醇和乙酸第三课时

官能团与有机化合物的分类复习巩固1、请写出乙烯、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯的官能团2、按元素组成有机物是如何分类的呢？碳碳双键CC羟基OH醛基

CHO羧基COHO酯基CORO烃和烃的衍生物有机化合物类别官能团代表物烃烷烃－CH4甲烷烯烃______________________________乙烯炔烃__________________________乙炔芳香烃－

苯一、常见有机化合物类别、官能团和代表物碳碳双键CH2=CH2—C≡C—碳碳三键CH≡CH注：烷烃和芳香烃中无官能团（碳碳单键和苯环不是官能团）烃的衍生物卤代烃________________(X表示卤素原子)__________溴乙烷醇__________CH3CH2OH乙醇醛_________________________乙醛羧酸_____________________________乙酸酯_________________

乙酸乙酯碳卤键CH3CH2Br—OH羟基醛基羧基酯基应用体验1.按照官能团可以给有机物进行分类，下列有机物类别划分正确的是A.含有醛基，属于醛类物质B.CH3CH2Br含有碳溴键，属于卤代烃C.含有苯环，属于芳香烃D.含有苯环和羟基，属于醇类物质√步步高P1002.某有机物的结构简式如图：该有机物的分子中含有的官能团的名称为__________________________。羧基、碳碳双键、羟基和酯基步步高P100【思考】该物质有哪些化学性质？【方法引导】认识有机化合物的一般思路认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官