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文档简介

闽南饮食闽南的饮食

闽南的饮食文化博大精深，由于特殊

的地理位置，以及

亚热带季风气候的

影响，还有外来饮

食文化的传入，塑

造了、闽菜的清淡、典雅、海洋性的特

点。土笋冻土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈圆筒笋状，所以名叫“土笋”。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。这就是土笋冻的原料——可口革囊星虫

关于土笋冻的起源的传说有两种，一是与郑成功有关，二是与戚继光有关花生汤

这道美食发源于泉州地区，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。可以配油条、肉包、甜包、糯米炸等。味道便是极好的！

厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，创于1945年，距今已有六十

多年历史。这里的花生汤每天要卖出近千碗。五香卷五香卷是一道福建汉族特色名吃。

它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、葱等，包成一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。

五香卷香酥适口，外焦里嫩,是家家户户逢年过节的常备佳肴。麻糍

麻糍，是浙江，江西，鼓浪屿的特产，是福建人的传统小吃，也是福建人祭祀时的供品。

原料为上好糯米、

猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可

口，有着甜、滑的口

感。叶氏麻糍

鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但它就一直这么经营了下来。•沙茶面

沙茶面是福建著名小吃，沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的，别看这红彤彤的好像很辣，千万不要被吓住，其实这汤头吃起来口感鲜甜，只带一点点辣，风味独特。开动开动啦！沙茶面还胜在一个

“料”，猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、鲜鱿鱼、虾仁、鱼丸、豆腐干等等是最常见的。大约3分钟，一碗香飘四溢的沙茶面就端到了你的面前。油葱粿

油葱粿，相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已

蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来

更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终

演变为油葱粿。

吃时要切开，拌上甜辣酱和芝麻酱，上面再撒上酸萝卜丝、香菜、蒜蓉等等配料，吃起来柔韧清香，美味可口。这就是加好配料的油葱粿。

吃起来柔韧清香，美味可口，你想来一口不?姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，是福建

一道汉族传统的名小

吃。香气扑鼻、味道

鲜美，营养丰富，其

中姜母片的滋味独特；有养胃健脾、舒筋活

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