第2课新航路开辟后的食物物种交流（教学课件）高二历史（选必2）

穿越到先秦吃顿饭，差点饿死！先秦某店小二：里边请，请问客官是打尖还是住店？打尖！来一碗西红柿鸡蛋面那抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。而且西红柿是美洲货，明朝万历年间才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？什么鸟店！连碗面都没有，麻辣烫总有吧？上一碗！瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！导入新课穿越到先秦吃顿饭，差点饿死！那就不吃饭了，上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。呃，西瓜是非洲特产，西瓜传入新疆地区大约是在唐代时期,而传入中国内地大约是在五代时期没有西瓜，苹果总有吧？真抱歉，苹果十九世纪才从欧洲传入我国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。喂，客官……客官您别走啊！客官您还要什么？…………番茄来自于哪里？说说看它是如何传入中国的？

新航路的开辟欧洲的早期殖民扩张世界市场的出现及扩展《经济与社会生活》第2课学习目标课程标准学科素养

了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响

。1．利用历史年表、历史地图等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识世界食物物种交流的特征，培育时空观念的核心素养。2．结合自身的生活感受，认识世界物种交流、互通有无、吸取先进经验是人类文明发展的重要动力，培育唯物史观的核心素养。3．搜集古今中外食物物种交流的相关史料，结合学术研究成果，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响，培育史料实证的核心素养。4．了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来世界经济交流中各地区的差异性和多样性，培养民族意识和开放的世界意识，培育历史解释的核心素养。整体感知教学重点：教学难点：新航路开辟后实物物种交流的表现

食物物种交流给社会和人们生活带来的变化其他地区物种在美洲的推广美洲物种的外传15世纪末16世纪16世纪中叶16世纪末17世纪18世纪中叶18世纪末辣椒传入英国等欧洲国家玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦欧洲培育的番茄新品种又传回美洲玉米传遍欧洲各国辣椒传入西班牙时间轴时空史观01美洲物种的外传根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点、原因。（甲）两汉两晋，从陆路引入的种类，多数用“胡”字标明。（乙）南北朝以后，由“海外”引入的，多半用“海”字标明。（丙）南宋、元、明，用“番”字表示从“番舶”（外国海船）带来的。（丁）清代用“洋”字标明。——石声汉《中国农学遗产要略》特点：①传播时间长；②交流范围有限，集中在大陆内部及邻近地区；③交流路径以陆路为主；④交流物种较少。原因：①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后

唯物史观一、美洲物种的外传1.原因（推动因素）新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展；美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。

新航路-开辟示意图粮食作物蔬菜作物唯物史观哥伦布大交换2.外传概况同学们自主梳理：物种外传的时间、种类、传播途径。时空史观3.表现类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似被“穿越”的玉米玉米什么时候传入中国？

材料一番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》

材料二

万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。——《凤冈陈氏族谱》【学思之窗】p9谈谈甘薯是如何传入中国的（路径和原因）陈益从越南引种番薯至广东东莞陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。原因：①新航路开辟；②耐旱、高产，可有效缓解饥荒；③华侨华人的积极引入和推广。3.表现类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢观赏→食用栽培→农艺家改良品质①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家在中国的传播历程与玉米相似明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植明朝时，传入中国，被称为“番椒”传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物思考：美洲物种在世界范围内的传播有怎样的特点？由庭院种植到食用植物；作物品种不断优化；个别地区传播到广泛传播。思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？1.原因：①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。③人民自发种植与政府重视推广，对气候环境较强的适应性。2.影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；②促进了农业、手工业的发展和农产品商品化；③促进了人口增长和人口流动；④改变了人们饮食结构及生活习惯；⑤密切了中国与世界的联系等；⑥人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。《中外历史纲要下：第7课》甘薯《本草纲目》中的玉米图清朝吴其濬绘制的玉米图历史解释02其他地区物种在美洲推广1.农作物（欧亚）的推广类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）用途物种影响用于役畜用于食用2.禽畜的推广牛、驴、马猪、羊、鸡极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦二、其他地区物种在美洲推广1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响非洲阿拉伯欧洲美洲

物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响星巴克咖啡公司03食物物种交流带来的影响1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。材料一

人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》三、食物物种交流的影响(1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。(2)中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。(3)欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。材料二

材料三欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？——《哥伦布大交换》（1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。（2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。（3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。◎梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》2．改变了人们的饮食习惯。3.冲击了原有的社会等级。材料四新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。

——英国商人托马斯·孟4.推动了当地经济和贸易的发展。①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。材料五“哥伦布大交换”重新划分了世界各国的产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和资本主义的兴起奠定了基础……由于美洲蔗糖的引入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。

——陈永伟黄英伟周羿《哥伦布大交换”终结了“气候一治乱循环”吗?》5.对当地生态环境产生了一定的影响。材料六

P12【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。

——袁景晖《建始县志》美洲①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。中国：①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。【思考】根据材料并结合史纲下的内容，概括物种交流还会产生什么消极影响？材料七：随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动

——王加丰《世界文化史导论》6.人口和动物的全球流动导致各种疾病传播【史纲下】：①表现：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲②影响：传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体（这也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一）【史纲下】【思考】结合上述两段材料，思考新航路开辟后物种交流的特点。欧洲主导种类丰富双向交流范围广泛15-16世纪新航路开辟示意图时间长期性结果两重性15-16世纪新航路开辟后的物种交流史料实证所到之处寸草不生◎加拿大“一支黄花”◎亚洲鲤鱼50公斤左右◎非洲大蜗牛◎鳄雀鳝入侵◎大薸(水莲）外来物种的交流传播丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象，参看图片，阅读材料，谈谈当今社会我们应如何对待外来物种的传播？知识延伸

材料：国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。应对之策：(1)加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构。(2)高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规。(3)投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究。(4)组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关等。家国情怀

物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放包容的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极本课小结1．（2023·海南·统考高考真题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（

）A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成【答案】C【详解】根据材料“16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。”可知，随着新航路的开辟，可可树被广泛引种，而后在工业革命的推动下，世界市场逐渐形成，可可豆由奢侈品逐渐成为大众化商品，综上可知，这一变化是在资本主义世界经济的驱动下的结果，C项正确；典例研析2.意大利威尼斯很有权势的孔塔里尼家族在布伦塔河畔皮亚佐拉领地的地产于1617年首次接受佃农们用（熟）玉米（粒）交实物地租。1618年，威尼斯共和国政府终于同意接受农业地区的农民用（熟）玉米（粒）上交所征的赋税。由此可推知A．玉米在意大利得到了广泛种植 B．意大利庄园经济加速解体C．价格革命影响了农业生产结构 D．意大利商品经济高度发展【答案】A【详解】时空是：17世纪欧洲。新航路开辟后，原产于美洲的玉米被引入欧洲并逐渐推广，在17世纪威尼斯农民可以用玉米上交租税，说明玉米得到大量种植，A项正确；材料看不出庄园经济发展的情况，排除B项；材料所述现象是美洲物种外传的结果，而非价格革命的影响，排除C项；材料表明上交的仍然是实物租税，而非货币，无法得出商品经济发展，排除D项。故选A项。3．（2023春·全国·高三专题练习）下面为1909年湖南《永绥厅志》中的一则与玉米有关的记载。据此分析，这一状况（

）A．推动了农民家庭副业的发展

B．提高了农民生活水平C．阻碍了玉米的推广

D．引发一系列社会危机【答案】A【详解】根据材料可知，湖南《永绥厅志》记载当地玉米产量较高，除作为粮食食用外，还可以加工成其他商品，这推动了农民家庭副业的发展，A项正确；仅凭玉米种植的优点无法断定农民的生活水平提高，排除B项；玉米的产量高且用途广，有助于玉米的推广，排除C项；玉米等高产作物的引入缓解了清代日益紧张的人地矛盾，有利于缓解社会危机，排除D项。故选A项。4.(2023辽宁鞍山等五校联考期末)外来农作物传入古代中国有三次高潮,其中前两次传入的农作物命名多带“胡”字,如“胡麻”“胡萝卜”,第三次传入的农作物命名则多带“番”字,如“番茄”“番薯”。导致这一差异的主要原因是中国A.对外贸易对象的变化B.传统华夷观念的转变C.综合国力呈下降趋势D.闭关自守政策的松弛【答案】A【详解】外来农作物传入中国的前两次“高潮”主要是通过陆上丝绸之路基本由西域传入的,第三次则出现在明清时期,主要通过西方开辟的新航路从美洲等地传入,对外贸易对象的变化导致农作物命名出现差异,A项正确;材料反映的是对外贸易对象的变化,与传统的华夷观念和综合国力没有直接关系,排除B、C两项;闭关自守政策是清朝实行的,与材料时间并不完全相符,排除D项。6.(2023山东威海开学考试)16世纪后,欧洲市场上胡椒的供应量比14世纪中叶充足许多,胡椒价格下降,走上更多寻常人家的餐桌,因而不再受到贵族的青睐,取而代之的是蔗糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明(

)A.价格革命催生了洲际物种的交流B.新航路的开辟削弱了贵族的地位C.欧洲贵族全面接受了美洲饮食文化D.食物被赋予区分社会等级的功能【答案】D【详解】根据题干可知,新航路开辟后,东西方贸易规模扩大,胡椒从贵族的餐桌走向普通民众,同时蔗糖、巧克力、茶叶和烟草受到贵族的青睐,这反映出食物在当时的欧洲有区分社会等级的功能,故D项正确。物种交流是商业革命的表现,排除A项。题干未体现贵族地位的衰落,排除B项。题干不能说明欧洲贵族全面接受了美洲饮食文化,排除C项。7.材料据记载,哥伦布在结束第一次航海返回西班牙时,玉米被不经意间带回了欧洲,但当时美洲的玉米饮食文化却没有相应地传入欧洲。由于玉米的种收比是小麦的5~20倍,所以16世纪中期,人们开始在威尼斯平原规模种植玉米,玉米被当作粮食,而不再是观赏作物。到16世纪末人们已用玉米面、小麦粉和其他谷类的粉混合烤制面包。玉米从西班牙和意大利出发,以扇形阵势向巴尔干地区扩展。17世纪早期,玉米被引种到俄国及其周边地区。玉米传开后,欧洲多种作物的轮种开始推行,渐渐取代了传统的冬季休耕的农作制度。18世纪欧洲的小麦价格约等于玉米的两倍,故有学者称,“在17世纪……18世纪,由于玉米充当农民的主食,小麦就能提供大宗的商品粮”。由于稻米在欧洲栽培很少,故玉米在欧洲慢慢发展为仅次于小麦的第二大粮食作物,这一点不同于亚洲。它与从美洲传入的马铃薯、甘薯一起,支撑起近代以来特别是工业革命以来欧洲人口的快速增长——摘编自张箭《美洲玉米初传欧洲论略》等(1)结合材料绘制一个有关玉米在欧洲传播的时间轴。(要求:包含时空等信息)(2)结合材料和所学知识,分析玉米传播对欧洲的影响。7.答案(1)时间轴(2)影响:提高了欧洲的粮食产量,使欧洲人口激增;改变了欧洲民众的饮食习惯;丰富了欧洲的粮食种类,促进了欧洲农业的进步(或者促进了轮种的推行);推动了欧洲农业领域商品经济的发展,为工业革命创造了条件。8.（2023·浙江·统考高考真题）阅读材料，完成下列要求。（1）根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。结合所学，概括马铃薯成功跨洋传播的必备条件。（2）参考材料一二三，自选一个角度，运用18和19世纪的相关史实，围绕文明互鉴主题写一则历史短文，题目自拟。（要求：观点明确，史实准确，条理清晰，表述成文）

材料二

在16-18世纪繁荣的中欧