旅店业卫生管理制度范本_第1页
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文档简介

第页共页旅店业卫生管理制度范本一、制定目的本卫生管理制度的制定旨在规范旅店业的卫生管理工作，确保旅店环境卫生、食品安全和员工卫生健康，保障客人的身体健康和旅店的良好形象。二、卫生管理责任1.旅店业应指派专人负责卫生管理工作，确保卫生管理措施的有效实施。2.卫生管理人员应定期进行培训，不断提高卫生管理水平。3.旅店管理层应对卫生管理工作进行定期检查和评估，及时纠正存在的问题。三、旅店环境卫生管理1.客房清洁：a)客房应每天进行清洁，包括床上用品、地板、卫生间、用具等的清洁和消毒。b)床上用品和浴巾应定期更换，并进行清洗和消毒。c)床垫和枕头应定期进行除螨处理。2.公共区域清洁：a)大堂、走廊、餐厅等公共区域应每天进行清洁，包括地板、墙面、家具、装饰品等的清洁和消毒。b)公共厕所应定期进行清洁和消毒，保持干净卫生。四、食品安全管理1.食材采购：a)旅店应与正规的食材供应商建立合作关系，并要求其提供食品安全合格证明。b)食材采购人员应定期对供应商进行核查和评估，确保供应商的食品安全管理水平。2.食品储存：a)食品应分区存放，采取适当的温度和湿度控制措施，确保食品的保鲜。b)采用先进的食品储存设备，避免交叉污染。3.食品加工：a)厨房应具备良好的卫生环境，设施设备应符合卫生标准。b)厨师及厨房员工应遵守食品加工的卫生要求，严格执行食品加工的操作规程。4.餐具清洁：a)餐具应定期进行清洗和消毒，采取一次性餐具更好。b)餐具清洗设备应定期维护和保养，确保清洁效果。五、员工卫生管理1.员工健康检查：a)员工入职前应进行健康检查，确保体检合格。b)员工每半年进行一次健康检查，及时掌握员工的健康状况。2.个人卫生：a)员工应按规定的标准进行个人卫生，包括洗手、穿戴整洁的工作服等。b)员工不得患有传染病或有直接接触食物的伤口时，应停止直接从事食品加工和配送工作。六、违规处理对违反卫生管理制度的员工，将按照公司的违规处理制度进行处罚，包括警告、罚款、停职等。对严重违反

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