生命活动的主要承担者蛋白质新人教版必修1

生命活动的主要承担者2004年阜阳劣质奶喂养，导致大头娃娃。

有上百婴儿受害近半死亡。

2008年，“三鹿”牌婴儿奶粉中添加三聚氰胺，导致至少6244名婴儿患肾结石，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。图片新闻教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。问题探讨你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。

蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？一、氨基酸及其种类

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质

的基本单位。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸探究：试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2COOHCH3（1）每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（2）不同的氨基酸分子，具有不同的R基。结构特点：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√××√×必需氨基酸:人体细胞不能合成的甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸非必需氨基酸:人体细胞能够合成的二蛋白质的结构及其多样性探究：从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次?氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。氨基酸的结合方式:CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O脱水缩合脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCO思考:(1)n个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子?形成几个肽键?(2)如果n个氨基酸形成m条肽链呢?

3个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?

如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?

6个氨基酸呢？肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数－肽链数

=n－m

肽键数=3－1（1）该化合物由

种氨基酸构成，各个氨基酸的区别在于侧链基团的不同，图中表示侧链基团的编号是

。（2）该化合物称为

，形成该化合物的生物化学反应叫

，在该过程中，相对分子质量减少了

。（3）该化合物中有

个肽键，编号是

。肽键的化学式是

。3bdg三肽脱水缩合362ce-CO-NH-蛋白质分子结构的多样性原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎-④肽链空间结构不同如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？？2010

蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体三蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质催化作用3运输作用调节作用5免疫功能(1)区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是A．氨基酸数目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同B(2)肽键是下列哪两个基团之间形成的？A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基B(3)下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸

A、NH2—CH—COOH

B、CH3—CH—COOH

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CH2—NH2

S—NH2

C、NH2—CH—COOH

D、NH2—CH—COOH

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CH2—CH2—COOH

CH2—C00H

B(4)某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH的数目至少有A、152，152B、151，