2023年版浙江茶艺师（中级）考试题库内部版含答案

2023年版浙江茶艺师（中级）考试

题库［内部版］全考点含答案

1、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

2、【单选题】（）堪称“刀枪云集""龙飞凤舞"。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南•雨*（名^^

D、雀舌

3、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和

竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

4、【单选题】（）有"乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价"之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐"的美

誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

6、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲

突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

7、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，

感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生"见面熟”的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】（）是中国茶道的哲学思想核心。（A）

A、和

B、静

C、怡

D、真

9、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

10、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

11、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

12、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，"重洗｛山颜”的含义是

()o(D)

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

13、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

14、【单选题】以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。(C)

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

15、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是()(C)

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄。

B、水温越高，溶解度越小。

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬

煮。

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶。

16、【单选题】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳()质杯。(C)

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

17、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。(C)

盖碗

As

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

18、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,

投茶量为（）。（C）

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

19、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

20、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级

和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

21、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

22、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、

尝味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

23、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻

香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前都要先在无异味的（）

上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

26、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水

后要立即盖上一块玻璃片。(D)

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

27、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()

是泡茶技巧的三个基本要素。(C)

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

28、【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，分包单位应当服

从总承包单位的安全生产管理,分包单位不服从管理导致生产安全事故

的()。(B)

A、由总承包单位承担主要责任。

B、由分包单位承担主要责任。

C、由总承包单位和分包单位共同承担主要责任。

D、由分包单位承担责任，总承包单位不承担责任。

29、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。(D)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

30、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。(B)

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

31、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

(B)

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

32、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。(A)

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就

坐，以示体贴。(B)

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

34、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用

是()。(A)

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

35、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B)

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。

C、汤色艳亮，香包鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮。

D、香气清高、味道甘鲜。

36、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。(A)

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

37、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变

淡。（A）

A、O.lmg/L

B、0.2mg/L

C、O.3mg/L

D、O.4mg/L

38、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。（B）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、T殳的群众

39、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。（D）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

40、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的

制作工艺。（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

41、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻（）,以免打扰客人谈话，还

要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

42、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一

些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

43、【单选题】清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。（A）

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

44、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

45、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

46、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半

发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（C）

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

47、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶"。这杯甜、

酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

48、【单选题】白茶茶艺中"空山新雨后”是指()。(C)

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

49、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为"百味一杯里"。(C)

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

50、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()o(B)

A、外形扁平光滑，形如"碗钉"。

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

51、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

52、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。

（C）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

53、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆菌，

有害霉菌主要是（）。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、

54、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制

乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。(B)

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对

茶叶储存极为不利。(A)

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

57、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

58、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅

烹煮。（B）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

59、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是（）。（B）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

60、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

61、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

62、【多选题】建筑施工企业安全检查的内容应包括：（）。（ABCE）

A、安全目标的实现程度

B、安全生产职责的落实情况

C、安全教育制度的执行情况

D、工程质量管理制度的执行情况

E、安全技术交底制度的执行情况

63、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，

出现了众多流派。（V）

64、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了

2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

65、【判断题】"三生汤"不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（7）

66、【判断题】"三生汤"的主要原料是"生叶（鲜嫩茶叶）、生米、

花生"。（x）

67、【判断题】"二开茶"，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味

了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（x）

68、【判断题】“豆子茶"的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开

胃，益气怡神。（V）

69、【判断题】"静"是中国茶道修习的必由途径。（V）

70、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残

留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥"，意在祝天下有情

人终成眷属。（V）

72、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（V）

73、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（x）

74、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香

味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（V）

乃、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品

尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（x）

76、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现

的是静态美。（x）

77、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

（V）

78、【判断题】康王谷又名庐山坊，位于江西省著名风景旅游区庐山南

山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，坊中涧流清澈见底。（V）

79、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶

艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（V）

80、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的

品质特点。（。）

81、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

（V）

82、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮,

趁热饮茶且越浓越多越好。（x）

83、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的

长短。（V）

84、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为"润心莲"，并说"眼想青芽鼻

想香"，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（V）

85、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈

处发出，分枝稠密。（V）

86、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（x）

87、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80（