青岛小学科学四上《02我们的营养》教案3

2.我们的营养【教学内容】四年级上册第一单元第二课【教学目标】1.知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素及主要来源；知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。2.能借助资料设计探究食物营养成分的实验；借助简单的器材对食物的营养成分进行检测活动，并做好实验记录。3.在探究过程中，能与其他同学合作、交流；并乐于用学到的科学知识改善生活，善待生活，善待生命，珍爱生命。【教学重难点】教学重点：知道维持人类健康的主要营养素。教学难点：通过简单的检测食物营养成分的实验，让学生认识到不同食物含有不同的营养素。【教具、学具】学生准备：1.各种水果和蔬菜、馒头、饼干、花生、芝麻的种子、向日葵等。2.搜集各种食品包装袋，查阅有关食物营养的知识。教师准备：酒精灯、试管、滴管、火柴、碘酒、镊子、小刀、白纸、肉、儿童喜欢吃的小食品若干等。【教学过程】一．创设情景，提出问题1.出示营养不良导致身体生病的图片。说一说，是什么原因造成他们这样。2.教师小结：偏食对我们的身体发育是没好处的。食物中的营养成分能促进我们的生长发育，不同食物中含有不同的营养成分，维持我们的生命活动。食物中的营养成分到底有哪些，这节课我们就来研究这个问题。（板书课题：2、我们的营养）3.请同学们根据自己搜集掌握的营养知识以及课前搜集的食品包装袋，想一想，猜一猜食物中含有哪些我们人体所需的营养素？（学生猜测，教师归纳出维持生命健康的七大营养素，并随机板书：淀粉、脂肪、蛋白质、脂肪纤维素、维生素、矿物质和水。）4.简介各种营养素并展示相关图片加深印象。（1）蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……(2)糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。(3)脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需能量大部分是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。(4)维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。谈话过度：食物中是不是真有同学们所列举的这些营养素呢？你们想不想证实一下？二、小组学习，自主探究1．教师出示实验资料提示：教材第四页实验提示。温馨提示：（1）脂肪会在纸上留下油迹。（2）淀粉又遇到碘变蓝色的性质。（3）蛋白质燃烧时会发出像头发烧焦一样的气味。2．学生先猜一猜你准备的实验材料含有哪种营养素，你打算怎样印证。学生分成4人一组进行实验，教师观察指导。各小组依据实验提示确定实验目的，选取恰当的实验材料并拟定实验方案。注：教师巡视时要让每个小组明确用哪种食物印证哪种营养素最恰当。例：要想验证食物里含有脂肪，选取肉类比较恰当。3.发放“实验记录卡”，学生分组实验，教师巡视指导。实验记录卡实验目的实验方法实验现象实验结论食物里是否含有………三、汇报交流，评价质疑。1．展示学生实验记录卡，分组汇报。2．学生汇报实验结果。（教师提醒其他学生注意倾听，并及时纠正或补充实验结论）（1）检验蛋白质烧蛋白或瘦肉时，能闻到特别的怪味。所以我们用烧闻的方法来检验食物中是否含有较多的蛋白质。（2）检验脂肪用花生米或肥肉在白纸上涂，能见到油迹。所以我们用挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。（3）检验淀粉向淀粉液中滴入碘酒，淀粉液呈现蓝黑色。所以我们用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。3．教师小结：同学们的实验做得很认真，也很成功。除了这几种营养素外，食物中还有矿物质、纤维素、维生素和水等，关于这些营养素的检验我们将今后继续学习。四．总结概括，抽象提升。1.谈话：通过这节课的学习你对食物中的营养有了哪些方面的理解？2.教师总结概括。五、巩固应用，拓展提高1．自由活动：（1）提出探究的问题：食品包装袋上的信息卡告诉我们什么信息？这些信息可靠吗？你想不想做一次小小质检员？（2）各小组选取不同食品进行检验。（3）汇报交流，开展评定最佳厂家活动。3．通过我们今天的探讨，你有哪些收获？你感觉自己表现如何？（让学生发言）4.总结：今天同学们都表现的不错，课后希望你们在饮食方面，一定要讲究营养卫生，保证自己有一个健康的身体。5．布置活动：查阅资料：是不是每种食物只含有一种营养素？是不是一种食物含有所有的营养素？【板书设计】2、我们的营养食物的营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质、水【使用说明】1．教学反思。这节课我采用多媒体辅助教学法，准备了对应的营养成分录像、图片和实际例子的方式，化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来吃饭也有那么多的科学知识呀！”。巩固应用，拓展提高环节布置学