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文档简介

区域质量管理员入职培训考试题及答案1.现场制售食品的保质期为()小时?A、24(正确答案)B、18C、12D、362.三防不包括A、防尘B、防鼠C、防虫D、防潮(正确答案)3.不属于蔬菜水果管理要求的是?（）A、定期检查在架商品品质确保无腐烂变质的商品B、须按时填写保鲜柜、冷藏柜的温度记录C、切瓣的水果使用PE保鲜膜，在保鲜柜中限时售卖4小时D、需要提供瘦肉精检测报告(正确答案)4.不属于常见的商品质量问题是()?A、食品变质B、食品中存在异物C、价格太高(正确答案)D、标签不合格5.凉拌菜等高危易腐的产品都要在冷风柜中存放，售卖时间不超过（）小时?A、2B、3C、4(正确答案)D、56.国产猪肉需要准备的材料有（）?A、动物检疫合格证明(正确答案)B、肉品品质检验合格证(正确答案)C、非洲猪瘟检测报告(正确答案)D、瘦肉精检测报告(正确答案)E、报关单7.下列商品需分区销售的有（）?A、蔬菜(正确答案)B、水果(正确答案)C、禽畜肉(正确答案)D、水产品(正确答案)E、鲜蛋(正确答案)8.以下关于生鲜商品产地公示表述正确的有A、生鲜商品无需公示产地B、省内商品公示到县级市(正确答案)C、省外商品公示到地级市(正确答案)D、进口商品标注进口国(正确答案)E、直接标注“大连连云港”9.门店食品安全档案包括（）?A、食品安全员培训(正确答案)B、食品从业人员培训(正确答案)C、消毒记录(正确答案)D、健康证档案(正确答案)E、职能部门抽样单(正确答案)10.卖场内需设立的专区包括哪些A、保健食品销售专区(正确答案)B、婴幼儿配方食品销售专区(正确答案)C、特殊医学用途食品销售专区(正确答案)D、临期食品销售专区(正确答案)E、过期食品销售专区11.关于顾客投诉处理描述正确的是A、先确定是否是质量原因(正确答案)B、质量问题导致的投诉应与顾客进行协商(正确答案)C、直接赔付1000元D、先协商退货，再赔一，再赔十，再赔1000(正确答案)E、每一笔投诉都应汇总上报(正确答案)12.直接接触食品的员工操作时需佩戴手套对(正确答案)错13.冷链运输车厢温度过高导致低温产品品质受到影响，门店可以拒绝收货对(正确答案)错14.现场制售专柜经营范围应在门店《食品经营许可证》经营范围内进行加工。对(正确答案)错15.冷冻储存的原料，超过保质期可以加热后继续售卖对错(正确答案)16.加工间应有充足光线，门窗必须有防蝇、防虫及防鼠措施，做到加工间无蝇、无虫、无鼠。对(正确答案)错17.员工健康证过期后只要已经补办，就可以直接上岗，无需等待新的健康证下发对错(正确答案)18.保鲜柜、冷藏柜温度记录可以随意填写对错(正确答案)19.

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