教科版小学科学四年级下册第三单元3.生的食物和熟的食物学案

《生的食物和熟的食物》学案一、学习内容本课是教科版科学四年级下册《食物》单元的第四课，经过前面三课对于食物的营养的认识，学生已经能够根据营养搭配膳食。本课分三个部分：第一部分，观察生熟土豆、苦瓜和猪肉，并通过加热猪肉这个动态过程观察食物从生到熟的过程变化；第二部分，通过对比实验由表及里观察生、熟苦瓜内部营养维生素C含量的变化；第三部分，阅读相关资料，完成食物按照生吃和熟吃的韦恩图，形成健康饮食的价值观。二、学习目标科学概念：食物从生到熟的过程中发生形状、颜色外观等营养的变化有助于人体消化和营养吸收。有些食物适合生吃，有些食物适合熟吃。过程与方法：能够根据操作指导有序进行科学观察、检测脂肪、淀粉和维生素C等实验，并能够用文字或语言描述发现。情感态度价值观：引导健康生活饮食观，食物烧熟之后可能会营养流失，如果生吃必须保证卫生，但也是因人而异。三、核心学习任务综合观察到的现象和实现现象对于食物的生吃和熟吃做出选择。四、学习重点、难点重点：对于食物的有序观察，详实记录难点：联系观察和搜集到的信息，做出有依据地判断食物的生吃或熟吃。五、导学卡观察生的食物和熟的食物生熟土豆的观察：记录生土豆和熟土豆的颜色、软硬（可以用手按压）和气味等特点。苦瓜的观察：记录生苦瓜和熟苦瓜的颜色、软硬、气味等。观察生、熟猪肉的不同：取一片生猪肉放在铁片上，在外焰加热。记录猪肉的变化（颜色、软硬、气味、是否容易撕扯等），若猪肉烧焦应立即停止加热。用灯帽盖灭酒精灯（至少两次）。思考：食物从生到熟发生了哪些变化?结合这些变化说明食物生吃好还是熟吃好？六、学导过程活动环节活动意图学习活动导学策略备注活动一：课前暗箱操作引入暴露学生对于哪些食物可以生吃哪些食物必须熟吃的科学前概念提高学生学习兴趣学生交流猪肉不能生吃的原因。关注学生的前科学概念预设可能出现的回答学生的表达和倾听状态（常规）活动二：观察食物从生到熟的变化过程根据导学卡有序进行观察活动熟练掌握酒精灯加热实验注意事项学生通过观察提出自己的推测。学生根据实验器材设计酒精灯加热猪肉实验，回顾实验注意事项：点燃火焰、外焰加热、熄灭酒精灯装置等细节操作；学生根据导学卡分别有序观察并且详实记录生的和熟的土豆、苦瓜和猪肉的颜色、软硬等并进行加热实验；学生初步结合现象提出自己的思考并汇报交流提出适合熟吃的理由，以及争议关于苦瓜生吃好还是熟吃好。关注学生的实验设计能力提升、表达交流、培养根据观察进行推测的实证意识强调加热实验实践操作注意事项及时表扬学生，鼓励学生说出看到的现象应而推测食物生吃好或者熟吃好。引导交流并明确土豆适合熟吃因其生吃太硬，而猪肉适合熟吃因其生吃太难撕开。熟的食物较软易消化。活动三：由表及里-检测苦瓜维生素C含量变化根据实验操作方法引导进行滴定，检测生和熟的苦瓜维生素C含量根据实验进行推测为了解决争议，学生学习科学家检测食物维生素C的方法，并进行实验对比观察，根据现象判断苦瓜生吃好还是熟吃好的理由。进行实验比对，观察高锰酸钾让维生素C褪色实验，引导学生进行正确的点滴检测。引导学生观察实验结果，根据生、熟苦瓜汁遇到高锰酸钾不同的褪色反应进行推测活动四：一英寸宽一英尺深“深入研讨”搜集信息完善健康的饮食的观念根据资料完善对食物的认识对于生吃还是熟吃还有许多秘密，根据资料袋中的信息完成生吃或者熟吃的韦恩图；学生笔记并且进行汇报，讲述如此选择的科学理由都是以健康为主。关注学生搜集和处理信息的能力关注学生逻辑思维推理能力提升培养健康饮食观念生吃，理解食物无论生吃还是熟吃因人而异，且以健康为主。七、板书设计3-4生的食物和熟的食物生吃番茄、苦瓜生吃番茄、苦瓜黄瓜、生菜……熟吃土豆、虾、鸡蛋、猪肉八、课后反思本课经过多次实践对于原版教材进行了改进，针对学生年龄发展已经生活习惯特征改编。在观察了不同食物的生、熟状态之后，学生可以明确土豆和猪肉必须熟吃，但是由于苦瓜从生到熟无法看出其内部营养变化，学生各执己见，因此引入维生素C检测实验，解决学生困惑，并在资料袋中更进一步明确信息。层层递进，环环相扣，不仅提高学生实验操作能力例如酒精灯加热猪肉实验、检测维生素C实验，更培养学生实证意识，最后紧紧围绕主题提出食物的生吃和熟吃都是以健康为前提，从而提升学生对于健康饮食观念的理解。本课从引入确立目标，关键问题引导，到出示材料，导学卡，引入定量研究因素，资料库和韦恩图，学生的“观察有序、深刻”，真正做到了以生为本的多元化学习方式引领。下面从学习目标三维角度进行深度反思：1.实验目标和方向的指导引入结合生本和生活教育的理念，创设了适当的情境，引发学生具有明确指向性的思考：食物的生熟区别。为本课的实验观察确定了目标，明确了方向。2.过程的指导①图文结合地详细出示实验材料，思考每个材料的用途与作用，使生在实验之前先对实验过程有个预想的框架。②导学卡的指导作用，贯穿实验整个过程，可避免部分学生分心或漏听的不足。指导卡中提示学生运用多种观察方法多角度地观察，如从看颜色、按压软硬、闻气味等，并带着关键问题去观察，“把握了观察的全面性”。最大程度得保证实验观察的有效性。③维生素C含量测试环节注重了定量研究，如检测液体的多少以10滴为准，两杯高锰酸钾的量一样，比较生苦瓜与熟苦瓜中的维生素C含量多少，弥补了观察实验以定性为足，操作性不强的缺点。3.逻辑推理的指导①食物发生了什么变化？根据什么现象说明食物生吃好还是熟吃好？这些关键问题的设置，是把握课堂整体方向的一把钥匙。引导学生观察与实验要有问题意识。并强调要紧扣观察到的现象开展推理，无形中渗透了基于事实求证的科学态度。②因小学生对生熟问题的课外知识不足，会很大程度上限制对些问题的深入思考，故教师提供的围绕实验主题的资料库能推动学生的推理过程。成为观察实验