2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

学习及考试资料整理汇编

——备考冲刺篇一

（考点或配套习题突击训练专用）

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

2022年高级农产品食品检验员考试复习题

及答案

试题1

一、选择题。

1、质量认证的对象不包括（D）o

A产品B过程C服务D商品

2、表示分析结果的精密方法有a.偏差;b.相对偏差;c.平均偏

差;d.相对平均偏差;e.标准偏差;f.变异系数，其中使用普遍又较灵

敏的是（D）。

Aa,bBb,dCc,dDe,f

3、检验分析方法是否存在系统误差的方法是（B）o

A空白试验B回收试验C增加测定次数D对各种仪器进行校

正

4、一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该（B）。

A先删去该测定值，再计算平均值B先检验，再决定是否剔除

C计算标准偏差，若小，可以保留D计算变异数，若小，可以

保留

5、0.756为（C）有效数字。

A五位B四位C三位D二位

6、pH=2.20的HC1溶液与pH=5.30的HC1溶液，等体积相混，

其pH值为（B）。

A3.75B2.50C2.20D5.30

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7、朗白-比耳定律A=£be,当b为定值，入射光波一定，吸光

度A与吸光物质浓度C应严格符合直线方程A=KC,实际测量中，A-C

并不严格服从直线关系，其原因是（D）。

A仪器提供的单色光不纯，£很难为常数B浓度C,由于化学

反应，可能发生改变

C存在其他的吸光物质DABC选项都正确

8、具有相同的（B）的同一类原子叫做元素。

A核外电子数B核电荷数C质子和中子数D中子数

9、下列（B）分子是由非极性共价键构成的。

AHC1BC12CH2ODNH3

10、王水能溶解黄金，是因为（D）。

A王水溶解能力强B王水具有还原性C王水的酸性特强D形

成［AuC14］配位离子而溶解

11、有关水的电离，下列说法不正确的是（B）。

A水是极弱的电解质B水难电离是由于生产了缔合物

C25七，1升水有10-7moi/L水发生电离D在25七时，

Kw=l.00*10-14

12、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（D）。

A缓冲溶液的缓冲对种类B溶液的温度

C外来强碱或强酸的种类D缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比

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13、淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖

法测定糖，再乘以（D）

A0.8B0.98C0.95D0.90

14、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分子量约为

151000,已知该分子中铜的质量分数为0.34%,则平均每个铜蓝蛋白

质分子中含铜原子个数为（A）（Ar（Cu）=63,55）

A8个B6个C4个D2个

15、食品中微量碑（As）的测定，应采用（D）分析法

A化学B滴定C色谱D光度

16、用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.Imol/LHAC溶

液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（A）

ApH=8.7,酚献BpH=7.0,甲基橙CpH=9.7,酚歆DpH=6.2,

甲基橙

17、有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（B）。

A生成的沉淀的溶解度必须很小B生成的沉淀应晶形大且不吸

附杂质离子

C沉淀反应必须迅速、定量地进行D能够用指示剂或其他方法

判断滴定终点

18、根据朗伯-比耳定律A=KCL,只要测定一个已知浓度的试样，

求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往

往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在

曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（D）。

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A朗白釜榷B被测溶液不符合朗白

C工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约D分光光度

计提供的单色光不纯或其原因引起偏离朗白

19、用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（C）o

A去酱油试样的体积B酱油的颜色C测定时的环境温度D测

定时的环境湿度

20、关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的

是（C）。

A、有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸

B、再展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反

应而改变性质

C、结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高D、吸附剂

的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积

21.ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是（C）。

Algk,my^6Blgk,my27Clgk,my》8Dlgk,my》9

22、标定高镒酸钾的基准物是（C）o

AK2Cr2O7BKICNa2C204DKbrO3

23、测定溶液PH时使用的指示电极是（B）。

A甘汞电极B玻璃电极C氢电极D销电极

24、在色谱分析中，其心脏部分是（A）o

A色谱柱B恒温系统C检验系统D载气与进样系统

25、根据真菌分类，本耳属于（B）o

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A子囊菌纲B担子菌纲C半知菌纲D藻菌纲

26、SS琼脂是（B）培养基。

A鉴别B选择C基础D特殊

27、血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过1001,

应每日（A）灭菌。

A1次B2次C3次D4次

28、食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但

pH必须在（D）以下的食品中才有作用。

A6.5B6C5D4.5

29、下面对基准物的要求不正确的是（A）o

A纯度高，99.99%以上B组成和化学式完全相符C稳定，不易

吸水，不易氧化D摩尔质量大

30、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnC12,生成

沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有（B）。

APb++BHg++CCu++DMn++

31、下面对溶液浓度解释不准确的是（A）o

A体积分数：100ml溶剂中所含溶质的毫升数

B质量分数：100g溶液中所含溶质的克数

C质量分数：单位体积溶液中所含溶质的克数

D物质的量：单位体积溶液中所含溶质的物质的量

32、120g/LNa0H溶液物质的量浓度是（B）。

A1.5mol/LB3mol/LC2mol/LD4mol/L

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33、食品中氨基酸的定性检验，加入水合带三酮呈（A）现象。

A兰色或紫色B红色C黄色D亮绿色

34、判断某化验员标定的标准溶液四平行测定值是否有效，应看

（D）o

A其测定结果极差与平均值是否大于0.2%B其测定结果的平均

误差是否大于0.1%

C其测定结果的平均相对误差是否大于0.1%D其测定结果极差

与平均值之比是否小于0.1%

35、下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（D）o

A糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适用于婴儿

食品

B甜蜜素：白色结晶粉状，对热、光稳定，遇亚硝酸盐的水质产

生橡胶味

C甘草：蛋黄粉末，甜而略苦，高血压症及循环系统障碍人应避

免食用

D麦芽糖醇：无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐

变反应

36、下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（D）。

A苯甲酸：难溶于水，pH为2.5-4.0时抑菌最小浓度0.05-0.1%

B苯甲酸钠：易溶于水，pH值为3.5时0.05%的浓度可完全阻止

酵母生长

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C山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌、嗜气菌有效，对厌氧

菌无效

D丙酸钙娥：白色结晶，易溶于水，对酵母、霉菌均有作用，宜

适用西点生产中

37、酸度计使用时指针不稳，下面的原因分析关系不大的是（A）。

A搅拌器速度太快B电压波动很大C预热时间不够D电极插

子端头污染

38、初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物,

做玻片凝集试验，先用（A）血清检查。

A四种志贺氏菌多价BA群多价CB群多价DC群多价

39、二硫踪比色法测Pb含量,Pb2+与二硫踪生成一-色，络合物，

于波长-一下比色测定。（A）

A红，510nmB黄，440nmC蓝，610nmD紫色，530nm

40、二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，Cu2+与二乙硫代氨甲

酸钠生成（A）色络合物。

A棕黄B红C蓝D绿

41、致病性乙型溶血性链球菌，能产生（A）。

A链激酶B尿素酶C蛋白酶D转氨酶

42、二硫腺比色法测Pb含量，选择测定波长为（B）»

A540nmB510nmC610nmD440nm

43薄层色谱法测装甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（D）。

A作吸附剂B参加反应C帮助沉淀D脱水

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44、饮料总干物质的测定中，加入海砂的作用在下列说法中不正

确的是（C）。

A增大受热和蒸发面积B防止样品结块C起脱水作用D加快

干燥速度

45、测定水的总硬度，吸取水样50.0ml,以辂黑T为指示剂，

用0.0105mol/LEDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.05ml,可得此样的

总硬度为（D）（以CaCO3计,换算系数100.09）。

A85.Img/LB8.51mg/LC851.3mg/LD0.85mg/L

46、凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2s04的作用是

（C）o

A起氧化作用B起催化作用C提高溶液的沸点D降低溶液的

沸点

47、凯氏定氮法测蛋白质蒸储时，消化液加入过量NaOH后，呈（B）

色。

A蓝绿B蓝黑C无D白

48、双硫踪光度法测锌含量要求反应酸碱度为（A）o

ApH4.0-5.5BpH7.0-7.2CpH8.0-10DpH10

49、EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（B）。

A钙试剂B辂黑TC密酸钾D刚果红

50、铝蓝光度法测磷含量，反应终点颜色为（B）。

A红色B蓝色C绿色D黄色

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51、GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（B）按

比例折算。

A各自所占比例B最大使用量C分子量D含量

52、硅铝酸盐比色法测偏硅酸时，加（A）溶液，消除磷酸盐的

干扰。

A草酸B乙酸C草酸铁D柠檬酸铁

53、豆奶变质，菌落总数超标是由于工艺中（A）所致。

A杀菌不彻底B容器污染C原料污染D操作者污染

54、变压器的原、副绕组（D）之比等于它们的匝数之比。

A电流B电阻C电功率D电压

55、下列（C）符号表示三极管。

AB'+CDoo

56、一个天平光源灯变压器（变压比为35：1）当原绕组接到220V

的交流电源上，副绕组接一个6.3V,0.5安的灯泡点亮，则流过原绕

组的电流为（B）o

A17.5安B0.0143安C0.5安D35安

57、147g/LH2s04溶液的物质的量C（1/2H2s04）浓度是

（A）mol/L（H2S04的摩尔质量为98gmol/L）o

A3B2C1.5D4.7

58、下面标准溶液标定选用的基准物质和分子是都是错误的是

（A）。

舞切弧，货5ffi顼9/19

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ANa2S2SO3用K2CrO4BAgNO3用NaClCEDTA用ZnODNaOH

用KHC8H404

59、我国于1983年7月27日发布的安全电压国家标准中，对安

全电压作了新的规定，规定安全电压的数值为(B)伏。

A220B50C36D12

60、审核某一检测值是否能采用，通常依据的是(A)。

A方法的允许误差B经验值C标准值D合同要求

二、判断题

(X)61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是管理与工作制

度。

(X)62、算式中数据都为测定值，其计算结果的有效数字应三

位。

(7)63.回归方程y=a+bx,从统计上讲，只有b值显著地区别

于0,确定的相关关系才有意义。

(5)64、分子是能够独立存在并保持物质所有性质的最小微粒。

(X)65、分子中除了含羟基外，还含有铜基的化合物叫做酮酸。

(X)66、沉淀称量法中，洗涤沉淀的目的是为了除去混杂在沉淀

中的母液和吸附在沉淀表面上的杂质，以及产生共沉淀的其他离子。

(V)67、酸碱滴定中，混合指示剂是由一种指示剂与一种惰性

染料，或者是由两种不同的指示剂混合而成。

(X)68、商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有

致病的微生物。

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(V)69、化学消毒剂碱类，在水中电离为氢氧离子，其杀菌

力与氢氧离子的浓度成正相关。

(5)70、标定NaOH选用邻苯二甲酸氢钠，使用前在110-120七。

三、简答题

81、为什么干热灭菌效果比湿热灭菌效果差？

(1)蛋白质在含水分多的环境中遇热容易变性凝固。

(2)湿热蒸汽传热快，穿透性强，使内部温度迅速升高。

(3)湿热蒸汽含有潜热，能迅速提高温度。

82、为什么干燥的方法可保存食品？

(1)干燥能使蛋白质变性和盐类浓缩，从而防碍微生物生长而死

亡。

(2)干燥可使微生物脱水，停止生命活动。

四、计算题：

83、测定某食品的粗蛋白含量为45.14%、45.30%、45.19%,计

算分析结果的平均偏差？

84、用重量法测定某强化铁锌食品中铁的含量，称取样品5.666g

得Fe203重0.1272g,求该食品中铁的含量。(已知M(Fe)=55.85

M(0)=16.0)

试题2

一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的

正确答案。)

1、化验室中天平的检定周期是0。

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A：1年

B：6个月

C:2年

D：3年

2、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A：卫生部

B：质检总局

C：国务院

D：食品药品监督管理部门

3、下列产品名称正确的是().

A:花生牛奶复合蛋白饮料

B:小分子团饮用水

C:缸茶

D：金袍银丝

4、下列()产品不需要取得生产许可。

A：一次性饮用纸杯

B：火腿

C：黄酒

D：稻谷

5、营养成分表中能量的单位正确的是0。

A：千焦、kJ

B：焦耳、卡尔

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C：kj、卡尔

D：KJ、千焦

6、食品生产经营者可以自收到检验结论之日起0内向实施抽样

检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门

提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复

检机构名录中随机确定复检机构进行复检。

A：七个工作日

B：十个工作日

C：十五个工作日

D：三个工作日

7、任何单位和个人不得对食品安全事故()。

A:隐瞒

B：不得隐匿、伪造、毁灭有关证据

C：谎报、缓报

D：以上都是

8、提供生产经营场所给食品生产经营者，使消费者的合法权益

受到损害的，提供者()。

A：应当与食品生产经营者承担连带责任。

B：不需承担责任

C：承担一半责任

D：承担全部责任

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9、食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产

许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警

告，并处0罚款;情节严重的，处()罚款。

A：1万元以下，1万元以上5万元以下

B:1万元以下，1万元以上3万元以下

C：3万元以下,3万元以上10万元以下

D：3万元以下,3万元以上5万元以下

10、被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负

责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不

得申请食品生产经营许可，或者从事()。

A：3,食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业质量负责

人

B：5,食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业检验员

C：10,食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安

全管理人员

D:10,食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安

全管理人员

11、在下列()情况下不可使用食品添加剂：

A：保持或提高食品本身的营养价值。

B：作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

C：提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

D：在膨化食品中为提高膨松度添加极少量硫酸铝钾。

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12、食品添加剂使用时应符合以下。基本要求：

A：不应对人体产生任何健康危害；

B：不应对人体产生任何健康危害；

C:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、

伪造为目的而使用食品添加剂；

D：不应降低食品本身的营养价值；

E：以上都是

13、食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合本法规定的

食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A：.检验设备

B：检验人员

C：检验设备和检验人员

D：食品安全协管员

14、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，

不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负

责。

A：生产者

B：经营者

C：消费者

D：生产经营者

15、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体

产生0危害。

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A：急性

B：亚急性

C：慢性

D：急性、亚急性或者慢性

16、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有

关部门了解食品（），对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：安全质量

B：企业信誉

C：安全信息

17、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施

消除的，（）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行

责任约谈。

A：县级以上人民政府

B：县级以上人民政府食品安全委员会

C：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D：县级以上人民政府卫生行政部门

18、食品标签中的配料包括（）。

A：原料

B：原料、辅料

C：原料、辅料、食品添加剂

D：原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

19、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。

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A：国家法律、法规

B：相应产品标准

C：国家法律、法规和强制性标准

D：国家法律、法规和相应产品标准

20、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使

用()。

A：拼音

B：少数民族文字

C：外文

D:拼音、少数民族文字、外文

21、食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量

的()顺序一一排列。

A:递增

B：递减

C：任意

22、当某种复合配料()，不需要标示复合配料的原始配料，但在

最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

A：已有国家标准或行业标准

B：其加入量小于食品总量的25%时

C：已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25%

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D：已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25%

时

23、容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）

的含量时，用0表示。

A:质量

B：质量分数

C：质量或者质量分数

D：质量和质量分数

24、食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司

的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示0。

A：集团公司的名称、地址

B：分公司（生产基地）的名称、地址

C：集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址

D:集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生

产基地）的名称、地址

25、《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的

食品的标识标注和管理。

A：生产

B：生产、分装

C：生产、销售

D：生产、分装、销售

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26、食品标识应当标注食品的产地。食品产地应当按照行政区

划标注到()地域。

A:省级

B：地市级

C：县级

D：区级

27、食品标识不得标注下列()内容。

A：文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。

B：使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的

C：其他法律、法规和标准禁止标注的内容

D：其它各项都是

28、食品标识违法行为包括0。

A：伪造或者虚假标注生产日期和保质期

B：伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址

C：伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号

D：伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号

29、食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识

可以仅标注()。

A：食品名称、净含量

B：生产者名称和地址

C：以上都是

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30、食品或者其包装最大表面面积大于35平方厘米时，食品标

识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于()。

A：1.5毫米

B：1.8毫米

C：3毫米

D：4毫米

31、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》于

()实施。

A：2015.01.01

B：2014.07.01

C：2014.01.01

D：2014.05.01

32、营养标签中核心元素除蛋白质、脂肪、钠外，还有()。

A：碳水化合物、能量

B：能量、维生素C

C：能量、膳食纤维

D：反式脂肪酸、碳水化合物

33、下列食品中，可以免除标示保质期的是0。

A：食醋、食用油

B：味精、食用盐

C：白砂糖、巧克力

D：酱油、黄酒

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34、实验室检验用水应符合()标准规定。

A：GB5749《生活饮食水卫生标准》

B：矿泉水

C：GB/T6682《分析实验室用水规格和试验方法》

D：纯净水

35、净含量单位正确的是()。

A：KG、g

B：公斤、千克、ML

C：kg、ml、克、mL

D：GyML、

36、取得食品生产许可证的企业必须在取得许可生产的食品上

标不()标志。

A：QS

B：SC

C：QS质量安全

D：QS生产许可

37、食品添加剂糖精钠可在下列哪些食品中使用？()

A：月饼、蜜饯

B：糕点、炒葵花籽

C：山楂片、炒葵花籽

D：含乳饮料、调味料

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38、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具

虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人

员给予()的处分。

A：撤职或者开除

B：记过

C：记大过

D：警告

39、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食

品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售

该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得

和违法销售的食品，并处0罚款。

A：二万元以上五万元以下

B：一万元以上二万元以下

C：五万元以上十万元以下

D：五千元以上一万元以下

40、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食

品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者

经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千

元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者

造成误导的瑕疵的除外。

A：价款十倍或者损失三倍

B：价款十倍或者损失十倍

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

C：价款五倍或者损失十倍

D：价款三倍或者损失三倍

41、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、

消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维

护、清洗、校验；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改

正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业,

直至吊销许可证：

A:.二千元以上一万元以下

B：五千元以上一万元以下

C：二千元以上五万元以下

D：五千元以上五万元以下

42、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负

责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不

得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食

品生产经营企业食品安全管理人员。

A：一

B：二

C：五

D：十

43、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事

食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理

人员。

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

A:一年

B：二年

C：五年

D：终身

44、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没

收所收取的认证费用，并处认证费用()罚款，认证费用不足一万元的,

并处()罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，

并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，

撤销其执业资格。

A：二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下

B:二倍以上十倍以下，二万元以上十万元以下

C：五倍以上十倍以下，五万元以上十万元以下

D：十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下

45、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行

实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服

务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,

没收违法所得，并处()罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原

发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品

经营者承担连带责任。

A：一万元以上五万元以下

B：二万元以上五万元以下

C：五万元以上十万元以下

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

D：五万元以上二十万元以下

46、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗

涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附0,

或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫

生行政部门依照前款规定给予处罚。

A：消毒合格证明

B：产品合格证

C：健康证

D：检疫检验说明

47、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但

不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食

品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处()罚款。

A：一千元以下

B：二千元以下

C：五千元以下

D：一万元以下

48、标签中产地标注正确的是()。

A：浙江省金华市

B：浙江省金华市东阳市

C：浙江省东阳市

D：中国东阳

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

49、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，

应当依法取得()。食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在

()从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

A：食品生产许可，一个经营场所

B：食品经营许可，同一县市

C：食品经营许可，同一县、镇

D：食品经营许可，一个经营场所

50、食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、

主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许

可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后()个工作日内向原

发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。食品生产许可证副本载

明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者

应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。

A：7,7

B：10,10

C：20,10

D：15,10

51、超过保质期的食品()。

A：可继续销售

B：可降价销售

C：不能销售

D：可作处理食品销售

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

52、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事

赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。

A:先承担行政法律责任

B：先承担民事赔偿责任

C：先缴纳罚款、罚金

D:先承担刑事法律责任

53、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。

A：过期、变质、污秽不洁

B：陈化、回收

C：非食用

D：上述全部

54、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者

的许可证外，还应查验（）。

A：产品合格证明文件

B：健康证明

C：培训证明

D：出门证

55、食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A：监督检验合格

B：委托检验合格

C：出厂检验合格

D：强制检验合格

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

56、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的

社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活

动是()。

A：推动行业诚信建设

B：宣传、普及食品安全知识

C：以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D：引导食品生产经营者依法生产经营

57、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者

发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市

销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A：不符合食品安全标准

B：技术明显落后于业界水平

C:食品口感受到公众质疑

D：食品严重滞销

58、下列食品不需要贴生产许可证标志的是0。

A：小麦粉、大米

B：酱油、食醋

C：冷冻饮品、速冻米面制品

D：西餐厅自制糕点

59、日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生

产者实施()检查。

A：全覆盖

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

B：针对性

C：计划性

请选择答案：A：B：C：60、下列标准代号正确且现行有效的是()。

A：GB7718-2011.GB2760-2015、GB2763-2013

B：GB7718-2011.GB2760-2014.GB2763-2014

C：GB7718-2011.GB2760-201KGB28050-2012

D：GB10344-2005.GB2762-2012、GB2763-2014

61、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府0

应当会同有关部门及时给予指导、解答。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

62、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年

进行健康检查，取得0后方可上岗工作。

A：合格证

B：健康证明

C：从业资格

D：培训证书

63、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

64、省级以上人民政府()应当及时公布注册或者备案的保健食

品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备

案中获知的企业商业秘密予以保密。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

65、县级以上人民政府()应当对食品进行定期或者不定期的抽

样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

66、国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食

品生产经营活动实施监督管理。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

67、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供

保障0。

A：将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划

B：将食品安全工作经费列入本级政府财政预算

C：加强食品安全监督管理能力建设

D：以上选项都对。

68、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是

Oo

A：对婴幼儿无害

B：对成人无害

C：对人体安全、无害

D：对环境无害

69、食品安全监管部门对食品不得实施0。

A：抽检

B：检查

C：免检

D：监督

70、食品安全法规定，（）对进出口食品安全实施监督管理。

A：国家出入境检验检疫部门

B：质量监督部门

C：食品流通环节监督管理

D：食品药品监督管理部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

71、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（）备案。

A：卫生部门

B：国家出入境检验检疫部门

C：工商行政部门

D：国家食品药品监督管理局

72、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不

得少于0年。

A：一年

B：二年

C：三年

D：五年

73、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出

口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并（）。对有

不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出

口食品的检验检疫。

A：登记注册

B：媒体公布

C：依法向社会公布

D：以上都是

74、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：

Oo

A：英文

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

B：中文

C：拼音标识

D:其他文字

75、调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时、准确查清

事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A:实事求是、尊重科学

B：实事求是、言而有信

C：任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

D：上报本级人民政府

76、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应

当()。

A：增加监督检查频次

B：减少检查频次

C：吊销许可证

D：吊销营业执照

77、食品生产经营者在一年内累计。次因违反本法规定受到责

令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令

停产停业，直至吊销许可证。

A：一

B：二

C：三

D：四

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

78、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要

求不正确的是()。

A：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食

品安全国家标准的要求

79、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营

者可以自收到检验结论之日起0个工作日内向实施抽样检验的食品

药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申

请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录

中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验

结论。

A：三

B：五

C:七

D:十

80、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品

添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,

并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处0罚款。

A：货值金额五倍以上十倍以下

B：一万元以上五万元以下

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

C：货值金额十倍以上二十倍以下

D：二万元以上十万元以下

81、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

A：我国食品安全国家标准

B：出口国国家食品安全标准

C：美国食品安全标准

D：欧盟食品安全标准

82、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安

全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担0。

A：公平责任

B：刑事责任

C：行政责任

D：连带责任

83、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

A：矿泉水标准要求

B：纯净水标准要求

C：生活饮用水卫生标准要求

D：蒸僧水标准要求

84、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A：可以

B：应当

C：不得

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

D：任意

85、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者

依照国家食品召回制度予以()。

A：召回

B：停止经营

C：再利用

D：销毁

86、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人

员从事管理工作的，由原发证部门()。

A：给予警告

B：责令改正

C：处以罚款

D：吊销许可证

87、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验

时，应当()。

A：免费抽检

B：购买抽取的样品

C：.随意抽取

D：仅收取检验费

88、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特

殊食品。

A：保健食品

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

B：特殊医学用途配方食品

C：婴幼儿配方食品

D：食用油

89、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的

保健食品应当经()注册。

A：国务院卫生行政部门

B：国务院农业行政部门

C：国务院食品药品监督管理部门

D：国务院质量监督部门

90、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由0规定。

A:国务院卫生行政部门

B：国务院农业行政部门。

C:国务院食品药品监督管理部门

D：国务院质量监督部门

91、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，

由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。被许可人

在()年内不得再次申请食品生产许可。

A：1万元以上3万元以下，5

B：1万元以上3万元以下，5B、2万元以上5万元以下，3

C：1万元以上3万元以下，3

D：5万元以上10万元以下，5

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

92、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,

被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申

请复检。

A：二

B：四

C：六

D：八

93、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县

级以上人民政府食品药品监督管理部门可以（）。

A：当众销毁

B：要求召回

C：不再追究

D：责令召回或停止经营

94、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食

品安全风险信息后，应当立即核实并向（）通报。

A：国务院卫生行政部门

B：国务院农业行政部门

C：国务院食品安全委员会

D：国务院质量监督部门

95、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在

监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向（）提出食

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信

息、资料。

A:国务院卫生行政部门

B：国务院工商行政管理部门

C：国务院食品安全委员会

D：食品检验机构

96、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的

科学依据。

A：食品安全风险监测信息

B：食品安全日常监管情况

C：食品抽检结果

D：食品安全风险评估结果

97、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全

风险的食品，（）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A：国务院卫生行政部门

B：国务院农业行政部门

C：国务院食品药品监督管理部门

D:国务院质量监督部门

98、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、

直辖市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生

行政部门备案。

A：卫生行政部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

99、省级以上人民政府()应当在其网站上公布制定和备案的食

品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

100、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行

政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并

及时向同级()通报。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

101.国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政

府()应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的

生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合

规定条件的，不予许可并书面说明理由。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

102、（）应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

103、生产经营的食品中不得添加0。

A：药品

B：按照传统既是食品又是中药材的物质

C：食用农产品

D：食品添加剂

104、（）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

105、（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并

公布考核情况。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

D：质量监督部门

106、县级以上人民政府。应当加强对农业投入品使用的监督管

理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

107、下列关于配料在配料表中的标示表述正确的是()。

A：加入量不超过食品总量2%的配料可以不按递减顺序排列。

B：加入量小于食品总量的25%,则不需要标示复合配料的原始

配料。

C：复配食品添加剂如已有国家标注，则不需要标示复合配料的

原始配料。

D：酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示，如

果在终产品中仍然保持酶活力的，也不需标示。

108、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物

质的，应当报()食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报人

民政府食品药品监督管理部门备案0。

A：国务院、国务院

B：国务院、省级

C：省级、市级

D：市级、县级

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题(含答案)

109、进口的保健食品应当是()主管部门准许上市销售的产品。

A：进口国(地区)

B：出口国(地区)

C：进口国和出口国(地区)

D：以上都不对

110、省、自治区、直辖市人民政府()应当公布并及时更新已经

批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

111、特殊医学用途配方食品应当经()注册。

A：国务院卫生行政部门

B：国务院农业行政部门

C：国务院食品药品监督管理部门

D：国务院质量监督部门

112、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、

产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。

A：卫生行政部门

B：农业行政部门

C：食品药品监督管理部门

D：质量监督部门

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2022年高级农产品食品检验员考试复习题（含答案）

113、食品检验实行（）负责制。

A：食品检验机构

B：检验人

C：质量监督部门

D：食品检验机构与检验人

114、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部

门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：任何组织或个人

B：只有食品生产经营者

C：仅消费者

D：只有食品企业从业人员

115、食品安全标准的性质是：（）

A：鼓励性标准

B：引导性标准

C：强制性标准

D：自愿性标准

116、食品检验报告应当加盖0,并有检验人的签名或者盖章。

A：公司公章

B：食品检验机构行政章

C：食品检验机构公章

117、营养成分表中各营养成分的“0”界限值（每