2022年微生物学习题答案

微生物学练习题答案

（错误之处请改正）

目录

绪论......................................2

第一章原核生物............................3

其次章真核微生物...........................6

第三章病毒................................8

第四章微生物的养分.......................10

第五章微生物的代谢.......................12

第六章微生物的生长.......................13

第七章微生物的遗传变异和育种...........16

第八章微生物生态.......................22

第九章微生物与环境.....................25

第十章微生物与食品.....................28

第十一章微生物的分类与鉴定................30

绪论

一、填空题

1.细菌、古细菌、放线菌、蓝细菌

2.原核微生物、真核微生物

3.拟病毒、类病毒和阮病毒

4.微生物的共同点有：个体积小，面积大；吸取多、转化快；生长旺生殖快；适应强，

易变异；分布广、种类多；

5.植物界动物界真菌界原生生物界原核生物界病毒界

6.三域学说、细菌域、古生菌域、真核生物域

7.安东.列文虎克

8.葡萄酒变酸

8.琼脂

10.细菌基因体脱氧核糖核酸长链的双螺旋构造。

二、名词解释

1.微生物进化地位较低的简洁生物，不是生物分类学上的名词，指全部形体微小的单

细胞、个体构造简洁的多细胞、或者无细胞构造的低等生物的通称。类群格外庞杂，无细胞

构造：病毒、类病毒。原核生物：细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体、支原体。

真核生物：霉菌、酵母、担子菌、原生动物、单细胞藻类。

2.六界系统1969年魏塔克提出五界学说即生物分五界为：动物界、植物界、真菌界、

原生生物界、原核生物界。后有学者加上无细胞构造的病毒界，即构成六界系统。

3.三域学说Woese依据16SrRNA和18SrRNA核甘酸挨次的同源性，把生物分为三个

域：①古生菌域(Arehae),包括产甲烷细菌、极端嗜盐菌和嗜热嗜酸菌；麟田菌域(bacteria),

包括蓝细菌和各种除古生菌以外的其他原核生物；③真核生物(Eukara),包括原生生物、真菌、

动物和植物等。

三、问答题

1.简述巴斯德和科赫在微生物学的建立和进展中的重要奉献。

巴斯德的奉献：

(1)彻底否认了“自然发生''学说

(2)免疫学—预防接种

(3)证明发酵是由微生物引起的

(4)其它奉献制造巴斯德消毒法解决法国家蚕软化病、葡萄酒变质等。科

赫的奉献：(1)微生物学根本操作技术方面的奉献

a)细菌纯培育方法的建立

b)配制培育基c)

流淌蒸汽灭菌d)染

色观看和显微摄影

(2)对病原细菌的争辩作出了突出的奉献：a)

具体证明白炭疽病菌是炭疽病的病原菌b)觉

察了肺结核病的病原菌c)提出

证明某种微生物是否为某种疾病病原体的根本原则一一柯赫原则

2.简述科赫法则的要点。

1)在每一病例中都消灭这种微生物；

2）从寄主分别出这样的微生物并在培育基中培育出来；

3）用这种微生物的纯培育接种安康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生;

4）从试验发病的寄主中能再度分别培育出这种微生物来。

3.试述微生物的多样性

（1）物种的多样性。

（2）生理代谢类型的多样性。

（3）代谢产物的多样性。

（4）遗传基因的多样性。

（5）生态类型的多样性。

第一章原核生物

一、选择题

1.C2.A3.B4.C5.C6.A7.B

8.B9.D10.D11.C12.B

二、填空题

1.细菌放线菌蓝细菌支原体（衣原体、立克次体等）微米（〃m）

2.球状杆状螺旋状球菌杆菌螺旋菌

3.单球菌双球菌四联球菌八叠球菌链球菌葡萄球菌

4.结晶紫碘液酒精番红紫色

5.用一种染料进展染色结晶紫碱性复红

6.特异性多糖（0抗原）核心多糖类脂A

7.二电子致密层2-3nm肽聚糖脂多糖层8nm肽聚糖

8.一20—80nm磷壁酸

9.N-乙酰葡糖胺N-乙酰胞壁酸四肽链

10.肽聚糖脂类物质

11.细胞质中细胞膜上细胞膜外细胞膜外

12.生长热枯燥辐射

13.抱外壁芽泡衣皮层芽抱壁抱芽膜芽抱质芽电核区

14.芽饱构造（厚的外壳）含水量低酶组成型不同2,6一毗咤二竣酸钙盐

15.芽狗八叠球菌属（Sporosarcina）

16.阴性®一）大肠杆菌（£co/i）遗传物质（DNA）

17.蛋白质细菌运动

18.L环（连接在细胞壁最外层的外膜上）P环（连接在肽聚糖内壁层上）S环（靠

近周质空间）M环（扣着细胞膜）

19.多糖多肽或蛋白质负染

20.大小外形光泽颜色硬度透亮度

21.核的分裂和隔膜的形成形成横膈壁子细胞分别22.无性裂殖

无性无性胞子菌丝断裂

23.培育温度培育时间培育基的组成

24.碳源能源无机偏磷酸的聚合物无机磷酸

25.细菌丝状真菌细菌基内菌丝气生菌丝刑”囊刑子分生抱子

粉狗子（节电子）

26.阳性杆状或原始菌丝分枝菌丝链霉菌属(Streptomyces)小单胞菌屑

(Micromonospora)

T1.链霉菌屑(Streptomyces)小单狗菌属(Micrornonospora)诺卡氏菌属(Nocardia)

放线菌属(Actinomyces)游动放线菌属(Actinop/anes)

28.抗生素琏霉素土霉素博来霉素丝裂霉素(卡那霉素、井冈霉素)

29.半球形粉末状或颗粒状绒毛状或絮状

30.链霉菌菌丝断裂产生无性抱子

31.直形波浪形螺旋形交替着生丛生轮生

32.藻类(蓝绿藻)0.5~~lpm水华(waterbloom)或赤潮

33.异形胞固氮作用原

34.藻胆蛋白氧气无氧固氮酶

35.没有细胞壁

36.属种名词形容词

37.《伯杰氏系统细菌学手册》

38.中性中性偏碱性

39.抱子菌种的保存

40.聚-B羟丁酸多糖类贮藏物藻青素藻青蛋白异染粒硫粒

三、名词解释

1.荚膜指一些细菌生活在肯定养分条件下，向细胞壁外分泌出一层黏滞性较大、相对

稳定地附着在细胞壁外、具肯定外形、厚约200nm的黏性物质。

2.鞭毛指某些细菌的细胞外表伸出瘦长、波曲、毛发状的附属物。

3.芽也指某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水

量极低、抗逆性极强的休眠体。

4.菌落指在固体培育基上，由一个细菌或胞子生长、生殖形成的肉眼可见的群体，称

为菌落。

5.菌苔指在固体培育基上，由多个细菌或抱子生长、生殖形成的肉眼可见的群体，称

为菌苔。

6.古细菌指在细胞壁组成、细胞膜组成、蛋白质合成的起始氨基酸、RNA聚合酶的亚

基数等方面与真细菌有明显差异的原核生物。包括：产甲烷古细菌群、复原硫酸盐的古细菌群、

极端嗜盐的古细菌群等。

四、问答题

1.试述细菌革兰氏染色的原理和结果？

革兰氏染色是1884年由丹麦人革兰氏(ChristianGram)制造，其染色要点：①先用结晶

紫染色，菌体呈紫色；②再加碘液媒染，菌体呈紫色；③然后用乙醇脱色；革兰氏阳性细菌

呈紫色，革兰氏阴性细菌无色；④最终用沙黄或番红复染，革兰氏阳性细菌呈紫色，革兰氏

阴性细菌呈红色。

革兰氏染色结果与细胞壁组成有关，由于革兰氏阳性细胞壁较厚，肽聚糖含量较高，网络

构造严密，含脂量又低，当它被酒精脱色时，引起了细胞壁肽聚糖层网状构造的孔径缩小，从而阻

挡了不溶性结晶紫-碘复合物的逸出，故菌体呈紫色；可是革兰氏阴性细菌的细胞壁肽聚糖

层较薄，含量低，而脂类含量高，当酒精脱色时，脂类物质溶解，细胞壁透性增大，结晶紫

一碘复合物也随之被抽提出来，故革兰氏阴性细菌呈复染液的红色。

2.细菌芽也有何特性，为何具有这些特性?有何实践意义？

芽狗是某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量

极低、抗逆性极强的休眠体。每一养分细胞内仅生成一个芽饱，故芽泡无生殖功能。芽也是

整个生物界中抗逆性最强的生命体，这是由于与芽胞的构造和化学组成有关。①芽抱有厚的外

壳；②芽抱的含水量低，其核的核心部位含水量在10%〜25%；③芽抱中酶的组成型与养

分细胞中酶组成型有差异；④芽抱中含有大量的为养分细胞所没有的DPA-Ca。

实践意义：①细菌分类、鉴定的重要形态学指标。

②提高筛选芽抱菌的效率。

③产芽抱菌的保娥带。

④各种消毒灭菌手段的最重要的指标。

3.比较立克次体、支原体、衣原体与病毒？

立克次体是介于细菌与病毒之间、很多方面又类似于细菌、专性活细胞内寄生的原核微生

物类群。

支原体是介于细菌与立克次体之间又不具细胞壁的原核微生物。

衣原体是介于立克次体与病毒之间、能通过细菌滤器、专性活细胞内寄生的一类原核微生

物。

病毒是一类具超显微的、没有细胞构造的、专性活细胞内寄生的实体，它们在活细胞外具

有一般化学大分子特征，一旦进人宿主细胞又具有生命特征。

4.简述古细菌和真细菌的主要差异？

这是Woese等人1977年依据对微生物的16SrRNA或18SrRNA的碱基序列分析和比较

后提出的，认为生物界明显地存在三个发育不同的基因系统，即古细菌、真细菌和真核生物。

古细菌与真细菌同属于原核生物，但在细胞壁组成、细胞膜组成、蛋白质合成的起始

氨基酸、RNA聚合酶的亚基数等方面有明显差异，两者都是原核生物，即只有核区，而无

真核。

比较项目古细菌真细菌

tRNA共同臂上的胸腺嚅庭无一般有

二羟噫咤除一种外均无一般有

蛋白质合成开始的氨基酸甲硫氨酸甲酰甲硫疑酸

延长因子能与白喉毒索反应不能与白喉毒素反应

核糖核蛋白体的亚基3OS.5OS30S,50S

氯霉素不敏感敏感

茴香霉素敏感不敏感

16s(18S)rRNA的3'位上有无有有

结合AUCACCUCC片段

RNA聚合酶的亚基数9-124

细胞膜中脂类醒键,有分支的直链醋键,无分支的直桂

w胞壁种类多样，无胞壁酸种类多样，含胞壁酸

五、写出以下微生物的学名

金黄色葡萄球菌Staphyloccusaureus

2.炭疽芽抱杆菌Bacillusanthracis

3.巨大芽抱杆菌Bacillusmegaterium

4.伤寒沙门菌Salmonellatyphi

5.霍乱弧菌Vibriocholerae

6.大肠杆菌Escherichiacoli

7.枯草芽泡杆菌Bacillussuhtilis

8.荧光假单胞菌Pseudomonasfluorescens

9.肺炎双球菌Diplococcuspneumoniae

10.破伤风杆菌Clostridiumtetani

11.诺卡菌Nocardiasp.

12.链霉菌属Streptomyces

13.放线菌属Actinomyces

其次章真核微生物

一、选择题

1.C2.B3.A4.D5.C6.D7.B8.A9.C10.D

二、填空题

1.无隔菌丝有隔菌丝

2.多核多核

3吸取养分无性生殖

4细胞核细胞壁细胞器

5吸器菌环菌丝网菌索菌核子座

6.菌丝体的断裂裂殖芽殖无性刑子

7裂殖芽殖子囊抱子

8真菌藻类原生动物

9肽聚糖葡聚糖甘露聚糖几丁质

10.卵池子接合抱子子囊抱子担抱子游动电子抱囊抱子粉抱子（节泡

子）厚垣电子分生抱子

11.酸性环境

12.鞭毛菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门半知菌亚门

13.子囊菌

14.4

15.8

16.游动卵

17.雄器藏卵器

18.无性生殖有性生殖

19.子囊抱子

20.假根匍匐菌丝无隔顶囊足细胞有隔扫帚状的分生抱子

21.无性生殖有性生殖无性生殖

22.无性生殖有性生殖有性孤子

23.青霉

24.抱子萌发菌丝繁育形成子实体

25.质配核配减数分裂

三、名词解释

1.真菌：是指具有细胞壁、不能进展光合作用、也不能运动的真核微生物，包括酵母

菌、霉菌和蕈子。

2.酵母菌：一种俗语，指一群单细胞的真核微生物，通常以芽殖或裂殖来进展无性生

殖的单细胞真菌，极少数种可产生子囊抱子进展有性生殖。

3.霉菌：是一种俗语，是一类丝状真菌的统称。分类上分属于鞭毛菌亚门、接合菌亚

门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。

四、问答题

1.子囊菌亚门和担子菌亚门真菌的特征是什么？

子囊菌亚门的真菌大多数种类形成菌丝，菌丝有隔膜。无性生殖主要产生分生泡子，

而酵母菌则以芽殖、裂殖，有性生殖产生单倍体的子囊抱子，子囊抱子生于子囊内。典型的子

囊，内有八个子囊抱子。

担子菌亚门的真菌的菌丝分枝有隔膜。大多数担子菌的无性过程不兴旺或不发生，有性生

殖产生单倍体的担苑1子。

2.接合菌亚门和鞭毛菌亚门真菌的特征是什么？

接合菌亚门的真菌的菌丝无隔膜，多核。无性生殖产生不能游动的刑囊抱子，而有性

生殖产生双倍体的接合抱子。

鞭毛菌亚门的真菌大多水生，菌丝无隔膜，多核。无性生殖时产生的无性电子为有鞭

毛的游动苑!子，有性生殖产生双倍体的卵抱子。

3.如何识别毛霉、根霉、曲霉、青霉？

«2.4.3根零、毛季、.曲骞和青霉的转征比较

霉菌的一有性繁

隔膜菌丝无性繁殖方式无性繁殖器所在的属

般特征殖方式

酊

霉7弧形匍匐菌抱子囊抱膨大半球状囊轴，有分隔,抱子囊接合抱

无隔膜，根霉属

粗

丝

较

的单细胞，多丝，假根子，厚壁抱子梗着生假根上侧子

菌

丝

状

菌核，菌丝蔓

一白色毛状，无袍子囊胞球形囊轴与抱囊梗无隔,施囊梗接合抱

般

体

一毛霉属

,延匍第菌丝无假根子，厚壁狗子着生菌丝任何处子

菌

体

单

倍

疏

而

落

大有隔膜，足细胞分生袍子.膨大顶囊,单或双轮福射状分生.子囊抱曲霉属

偏

喜

松胞子粳无分隔子

T多细胞，制1:«

酸

性匐菌丝，菌大多无足细胞分生抱子蓝无顶囊.分生抱子梗单、多轮分枝

子囊抱青零属

落绒毛状绿色似帝，分生抱子梗有分隔子

.......*...

4.较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁的异同，并争辩它们的原生质体的制备方法？细

菌、放线菌属原核生物，细胞壁的主要成分是肽聚糖、脂多糖，酵母菌、霉菌属真核

生物，酵母菌细胞壁的主要成分是葡聚糖、甘露聚糖，霉菌细胞壁的主要成分是纤维

素和几丁质，另有少量的蛋白质和脂类。

原生质体的制备：细菌和放线菌用溶菌酶。

酵母菌用蜗牛消化酶（内含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶、几

丁质酶和脂酶等30多种酶类）。

霉菌用蜗牛消化酶、几丁质酶、纤维素酶。

五、写出以下微生物的学名

1.腐霉属Pythium

2.鲁氏毛霉Mucorrouxianus

3.匍枝根霉（黑根霉）Rhizopusstolcmifer(Rhizopusniger)

4.粗糙脉狗菌Neurosporacrassa

5.米根霉Rhizopusoryzae

6.啤酒酵菌Saccharomycescerevisiae

7.黄曲霉Aspergillusflavus

8.绿色木霉Trichodermaviride

第三章病毒

一、选择题

1.A2.C3.C4.B5.A6.B7.D8.C9.B10.B

二、填空题

1.烟草花叶病的感染因子Stanley

2.二十面体螺旋状

3.代谢细胞专性寄生

4.壳体核酸

5.蛋白质核酸核壳体(病毒体)病毒体脂类蛋白质

6.DNARNARNADNA

7.直杆状RNA

8.抗原性溶菌酶

9.病毒的形态和大小病毒的宿主病毒的核酸的种类、构造以及链数病毒的生物学

性质

10.吸附侵入复制成熟释放

11.宿主细胞外表的受体构造噬菌体的吸附器官pH温度阳离子浓度

12.吸附吸附

13.细菌放线菌核酸细胞细胞外

14.自发裂解原噬菌成熟噬菌体

15.原噬菌溶源性稳定的遗传特性自发裂解诱发裂解具“免疫性”

溶源性细菌的复愈溶源性细菌还可获得一些生理特性

16.线状DNA环状DNA

17.整合在宿主细胞染色体上的噬菌体的DNA获得噬菌体的遗传物质不裂解溶

液原性细菌原噬菌体或前噬菌体温存噬菌体

18.pH高温枯燥辐射

19.细胞核内细胞质内细胞质内

20.迪纳(Diener)及其同事马铃薯纺锤块茎病病原

21.类病毒肮病毒拟病毒

3宿主细胞酶或经病毒修饰转变了的宿主细胞酶病毒的一些非构造蛋白存在于

病毒颗粒内的酶

a病毒早期基因的表达病毒基因组的复制病毒晚期基因表达三、

名词解释

1.温存噬菌体指侵入宿主后，因生长条件不同，可具有两条截然不同的、可选择的生长

途径。一条是与烈性噬菌体一样的生长路线，引起宿主细胞裂解死亡；另一条是将其核酸整合到

细菌染色体上，该细菌细胞连续生长生殖，并使宿主细胞溶原化的噬菌体。

2.烈性噬菌体指侵入宿主后，转变宿主的性质，使之成为制造噬菌体的“工厂”，产生

大量的噬菌体，最终导致菌体裂解死亡的噬菌体。

3.溶源性溶源性是温存噬菌体侵入宿主细菌细胞后产生的一种特性。即当温存噬菌体侵

入宿主细菌细胞以后，在宿主细胞中检查不到噬菌体的存在，但却具有产生成熟噬菌体粒子的

潜在力量。

4.原噬菌体指附着或整合在溶源性细菌染色体上的温存噬菌体的核酸。

5.一步生长曲线一步生长曲线是争辩病毒复制的一个经典试验。根本方法是以适量的

病毒接种于标准培育的高浓度的敏感细胞，待病毒吸附后，或高倍稀释病毒和细胞培育物，

或以抗病毒抗血清处理病毒和细胞培物以建立同步感染，然后连续培育，定时取样测定培育物

中的病毒效价，并以感染时间为横坐标，病毒的感染效价为纵坐标，绘制出病毒特征性的生殖曲

线。

6.类病毒指没有蛋白质外壳，只有单链环状RNA分子，但没有编码蛋白质的功能，其

复制完全利用宿主细胞酶的专性寄生于高等生物的一种亚病毒。

7.肮病毒肮病毒是一类能引起哺乳动物的亚急性海绵样脑病的病缘由子，是一种具有感

染性的蛋白质因子。

8.诱发裂解用某些适量的理化因子，如H20,紫外线、X一射线、氮芥子气、乙酰亚

胺、丝裂霉素C等处理溶源性细菌，导致原噬菌体活化，长生具感染力的噬菌体粒子，并

使整个细胞裂解的现象。

四、问答题

1.病毒区分于其他生物的特点是什么？

病毒是指超显微的、没有细胞构造的、专性活细胞内寄生的实体，它门在活细胞外具有一

般化学大分子特征，一旦进入宿主细胞又具有生命特征。与其他生物的主要区分：

⑴无细胞构造，仅含一种类型的核酸一DNA或RNA,至今尚未觉察二者兼有的病毒。

(2)大局部病毒没有酶或酶系统极不完全，不能进展独立的代谢作用。

(3)严格的活细胞内寄生，没有自身的核糖体，不能生长也不进展二均分裂，必需依

靠宿主细胞进展自身的核酸复制，形成子代。

(4)个体微小，能通过细菌滤器，在电子显微镜下才可观察。

(5)对抗生素不敏感，对干扰素敏感。

2.病毒生殖分为几个阶段，各个阶段的主要过程如何？

病毒生殖依其所发生的大事挨次分为以下五个阶段：

(1)吸附吸附是启动病毒感染的第一阶段，是病毒外表蛋白与细胞受体特异性的结合，导

致病毒附着于细胞外表。

(2)侵入侵入是一个病毒吸附后几乎马上发生、依靠于能量的感染步骤。不同的病毒一

宿主系统的病毒侵入机制不同。

(3)脱壳脱壳是病毒侵入后，除去病毒的包膜或壳体而释放出病毒核酸的过程，它是病

毒基因组进展功能表达所必需的感染大事。

(4)病毒大分子的合成病毒大分子的合成是通过病毒基因组的表达与复制完成的，在这

一过程中所发生的各种病毒复制大事存在着猛烈的时序性。依据病毒大分子合成过程中所发生

大事的时间挨次，可以将此过程划分为三个连续的阶段：病毒早期基因的表达；病毒基因组的

复制：病毒晚朋基因的表达。

(5)装配与释放在病毒感染的细胞内，合成的毒粒构造组分以肯定的方式结合，组装成

完整的病毒颗粒，然后依肯定途径释放到细胞外，病毒释放标志病毒复制周期完毕。

3.何为噬菌体，试述噬菌体生活周期的主要阶段？

噬菌体是浸染细菌、放线菌等细胞型微生物的病毒。依据噬菌体与宿主细胞的关系可分为

烈性噬菌体和温存噬菌体两类。烈性噬菌体指侵入宿主后，转变宿主的性质，使之成为制造噬

菌体的“工厂”，大量产生的噬菌体，最终导致菌体裂解死亡的噬菌体。温存噬菌体

进入菌体后，因生长条件不同，可具有两条截然不同的、可选择的生长途径。一条是与烈性噬

菌体一样的生长路线，引起宿主细胞裂解死亡；另一条是将其核酸整合到细菌染色体上，该

细菌细胞连续生长生殖，并使宿主细胞溶源化的噬菌体。

烈性噬菌体的生活周期与病毒早生活周期根本一样，主要阶段有吸附侵入、复制、成熟和

释放。

4.何为亚病毒，有哪几种类型，各自有何特点？

亚病毒是比真病毒更为简洁的致病因子，它只是小分子量的RNA或一种蛋白质。它包

括类病毒、拟病毒和肮病毒。

(1)类病毒指没有蛋白质外壳，只有单链环状RNA分子，但没有编码蛋白质的功能，其

复制完全利用宿主细胞酶的专性寄生于高等生物的一种亚病毒。

(2)肮病毒阮病毒是一类能引起哺乳动物的亚急性海绵样脑病的病缘由子，是一种具有感

染性的蛋白质因子。

(3)拟病毒指植物病毒蛋白衣壳内与类病毒相像的构造的RNA。拟病毒除单链RNA基

因组(RNAJ外，还存在两个低分子的RNA,其中之一是共价结合的环状分子(RNA),另一

个则是与〈NA2同样大小、同样序列的线状分子(RNA?。

第四章微生物的养分

一、名词解释

1.选择性培育基依据某种微生物的特别养分要求或对某化学、物因素的抗性而设计的培

育基，其功能是使混合菌样中的劣势微生物变为优势微生物，从而提高该微生物的筛选效率。

2.鉴别性培育基培育基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反响的指示剂，从而

用肉眼就能使该菌的菌落与外形相像的其他菌落相区分的培育基。

3.生长因子一类对微生物正常代谢必不行少且不能用简洁的碳源或氮源自行合成的有

机物，其需要量一般很少。广义的生长因子除了维生素外，还包括碱基、口卜咻及其衍生物、

胺类、凿醇、分枝或直链脂肪酸，以及需要量较大的氨基酸；狭义的生长因子指维生素。

4.养分缺陷型野生型菌株经诱变处理后，由于发生了丧失某酶合成力量的突变，因而只

能在加有该酶合成产物的培育基中才能生长，这样的菌株叫养分缺陷型菌株，简称为养分缺陷

型。

二、填空题

1.碳源氮源能源无机盐水分生长因子

2.自养微生物异养微生物

3.光能养分型化能养分型

4.碳源氮源能源生长因子无机盐和水

5.单纯集中促进集中主动运输基团移位

6.固体培育基半固体培育基液体培育基

7.自然培育基合成培育基半合成培育基

8.光能无机自养型光能有机异养型化能无机自养型化能有机养分型

三、问答题

1.实行什么方法可以分别到能分解并利用苯作为碳源和能源物质的菌纯培育物？

要想分别到能分解并利用苯作为碳源和能源物质的细菌纯培育物，一需要如下程序：①

查资料。看有无先人分别该菌的报道，从中获得分菌的阅历；查苯的化学性质并建立其标准的测

量方法，否则无法确定分菌过程中菌的降解效果。②采样。这是很重要的关键步骤。一般采

集被苯污染的土壤并从中分别目的菌。任凭取土是很难获得目的菌的。此外菌的种类不同采样

也有差异。③富集培育。将采到的土样在富集柱上驯化，不断提高土中的苯浓度，使苯降解菌

在数量上占优势。④取适量富集土样在以苯为唯一碳源和能源的无机盐培育基中培养，设比照,

生长后测富集液的降解效果。假设好，再适量转接到另一瓶以苯为惟一碳源和能源的无机盐培

育基中培育，不断重复，直至获得高效的富集液。要留意富集过程中消灭的现象变化。该步的

关键是苯含量测定要准确，否则会走弯路。⑤纯种分别和性能测定。将高效富集液进展稀释涂

布，从中挑取单菌落并验证功能，方法是用以苯为惟一碳源和能源的无机盐培育基培育，测定

其降解效果，找到高高效降解菌。⑥进一步验证，并进展传代试验，至少连续30代功能不

丧失。

2.什么叫微生物的养分类型，试以能源为主、碳源为辅对微生物的养分类型进展分类？

以能源为主、碳源为辅，微生物的养分类型可分为四大类：①光能自养型。能源是光，

氢供体是无机物，根本碳源是CO,,主要有蓝细菌、紫硫细菌、绿硫细菌和藻类等。②光能

异养型。能源是光，氢供体是无耳［物，根本碳源是co及简洁有机物，主要有红螺菌科的

2

细菌。③化能自养型。能源是无机物，氢供体是无机物，根本碳源是co，，主要有硝化细菌、

硫化细菌、铁细菌、氢细菌和硫磺细菌等。④化能异养型。能源是有机物，赢体是有机物，

根本碳源是有机物，绝大多数细菌和真核生物都属该类型。

3.什么叫生长因子，它包括哪几类化合物？

生长因子是一类对微生物正常代谢必不行少且不能用简洁的碳源或氮衡、自行合成的有机

物，其需要量一般很少。广义的生长因子除了维生素外，唆包括碱基、口卜麻及其衍生物、胺

类、留醇、C-C的分支或直链脂肪酸，以及需要量较大的氨基酸；狭义的生长因子指维

46

生素。

4.什么叫(a),它对微生物的生命活动有何影响？

W

水活度表示自然环境中微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。定量表示是同温

同压下，某溶液的蒸汽压和纯水蒸汽压之比。各种微生物水活度范围在0.998-0.6之间。

水活度对微生物的生命活动的影响主要表现在：①在高水活度条件下，微生物细胞会吸水，

对没有细胞壁或细胞壁受伤的个体具有危害作用。②在低水活度条件下，微生物细胞会失水。

5.什么是选择性培育基，试举一例并分析其中的原理？

选择性培育基是依据某种微生物的特别养分要求或对某化学、物理因素的抗性而设计

的培育基，其功能是使混合菌样中的劣势微生物变为优势微生物，从而提高该微生物的筛选效

率。

选择性培育基的设计主要是投其所好和取其所抗。前者是加分别对象宠爱的养分物，使其

大量生殖，在数量上占优势；后者是参加分别对象所固抗的物质，抑制或杀灭其他微生物，

使分别对象占优势。如Ashby无氮培育基：甘露醇1%,KHPO0.02%,MgSO-7HO

2442

0.02%,NaCl0.02%,CaSO4•2H.00.01%,CaCO30.5%。该培育基用来富集自生

固氮菌。培氧基中没有氮源，甘露醇为自生固氮菌的碳源。

6.什么是鉴别性培育基，试举例分析其鉴别作用和原理？

鉴别性培育基培育基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反响的指示剂，从而用

肉眼就能使该菌的菌落与外形相像的其他菌落相区分的培育基。最常见的是EMB即伊红美

蓝乳糖培育基，主要用于饮用水、牛乳的大肠杆菌等细菌学检验和遗传学争辩。其中的伊红和美

蓝两种苯胺染料可抑制革兰氏阳性细菌和一些难培育的革兰氏阴性细菌。低酸度时二者会结合

形成沉淀，起产酸指示剂的作用。如大肠杆菌分解乳糖产生大量混合酸，可染上酸性伊红，伊红

又和美蓝结合，菌落被染成深紫色，从菌落外表的放射光中还可以看到绿色金

属闪光。

第五章微生物的代谢

一、名词解释

1有氧呼吸底物按常规方式脱氢后由完整的呼吸链（位于原核生物细胞膜上或真核生物

线粒体膜上的由一系列氧化复原势不同的氢传体）把氢或电子从低氧化复原势的化合物传递给

高氧化复原势的分子氧或其他无机、有机氧化物，并使它们复原。由于呼吸必需在有氧条件下

进形故又称为有氧呼吸。

2无氧呼吸又称厌氧呼吸，是一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（个别为有机

氧化物）的生物氧化。这是一类在无氧条件下进展的无氧效率较低的特别呼吸。特点是按常

规方式脱氢后由局部呼吸链递氢，最终由氧化态的无机物（个别为有机物延胡索酸）受氢。

3发酵发酵工业上的发酵是指任何利用好氧或厌氧微生物来生产有用代谢产物的一类生

产方式；而在生物化学中发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后所产生的复原力［H］不经过呼

吸链而直接传递给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反响。

4初级代谢指具有明确生理功能，对维持微生物生命活动不行缺少的物质代谢过程。如

氨基酸、核甘酸、糖、脂肪酸，维生素等的代谢。

5次级代谢是相对于初级代谢而提出的一个概念，指微生物在肯定的生长时期，以初

级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动没有明确功能的物质的过程。如某些色素、抗

生素、毒素、激素和生物碱等的代谢。

二、选择题

1.A2.D3.D4.A5.C6.C7.B8.D9.A10.B11.A

三、填空题

1.分解代谢

2.ATP

3.葡萄糖

4.EMP

5.38（原核）36（真核）

6.可见光（840-870nm）

7.ATP

8.氧

四、问答题

1.在化能异养微生物的生物氧化中，其基质脱氢和产能途径主要有哪几类？

以葡萄糖为典型的生物氧化底物，其脱氢阶段主要通过四条途径：

（DEMP途径：以1分子葡萄糖为底物产生2分子丙酮酸和2分子ATP的过程。这是绝

大多数生物所共有的根本代谢途径。在有氧条件下EMP途径与TCA途径连接，并通过后

者把丙酮酸彻底氧化成和在无氧条件下，丙酮酸或其进一步代谢后所产生的乙

CO?H2O；

醛等产物被复原，从形成乳嬴或乙醇等发酵产物。

（2）HMP途径：这是一条葡萄糖不经EMP途径和TCA途径而得彻底氧化，并能产生大

量NADPH+H+形式的复原力和多种重要中间代谢物的代谢途径。

（3）ED途径：是少数缺乏完整EMP途径的微生物全部的一种替代途径，在其他生物中

还没觉察。特点是葡萄糖只经过4步反响即可快速获得由EMP途径须经10步才能获得的

丙酮酸。

（4）TCA循环：这是一种循环反响挨次，在绝大多数异养微生物的氧化性代谢中起着关

键性的作用。产能高效。真核生物中，TCA循环的反响在线粒体内进展，其中大多数酶定

位在线粒体的基质中，原核生物的大多数酶存在于细胞质内。

2.什么叫无氧呼吸（厌氧呼吸），比较呼吸、无氧呼吸和发酵的异同点

无氧呼吸（厌氧呼吸）是一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（个别为有机氧化物）

的生物氧化。这是一类在无氧条件下进展的产能效较低的特别呼吸。其特点是底物依据常规途

径脱氢后，经局部呼吸链递氢，最终由氧化态的无机物（个别是有机物延胡索酸）受氢。

3.什么叫Stickland反响？

指以一种氨基酸作为氢供体和以另一种氨基酸作氢受体而产能的独特发酵类型，该反响

的产能效率很低，每分子氨基酸仅产生1个ATP。

4.在化能自养细菌中，亚硝化细菌和硝化细菌是如何获得其生命活动所需的ATP和复原

力［H］的?

亚硝化细菌是通过氧化无机底物NH+获得ATP和复原力［H］的，氨的氧化必需有氧气

4

的参与，氧化作用的第一步是由氨单加氧酶催化成羟氨，接着由羟氨氧化复原酶将羟氨氧化

为亚硝酸。ATP是在其次步中通过细胞色素系统进展的电子转移磷酸化形成的。硝化细菌是

通过亚硝酸氧化酶系统催化氧化亚硝酸获得能量的，NO,-氧化为NO：-的过程中，氧来自水

分子而非空气，产生的质子和电子从与其氧化复原电位相当Cytal进入呼吸链，顺着呼吸链

传递给氧，产生ATP。而复原力H则是通过质子和电子的逆呼吸链传递并消耗大量ATP后

形成的。因此亚硝化细菌和硝化细菌的能量效率、生长速度和细胞产率都很低。

5.什么是次级代谢，次级代谢途径与初级代谢途径之间有何联系？

次级代谢指微生物在肯定的生长时期（一般是稳定生长期），以初级代谢产物为前体，合

成一些对微生物的生命活动没有明确功能的物质的过程。

次级代谢与初级代谢关系亲热。初级代谢的关键性中间产物，多半是次级代谢的前体。

例如糖酵解产生的乙酰CoA是合成四环素、红霉素及0—胡萝卜素的前体。由于初级代谢

为次级代谢供给前体，所以产生前体物质的初级代谢过程受到把握时，也必定影响次级代谢的

进展，因此，初级代谢还具有调整次级代谢的作用。

6.一酵母突变株的糖酵解途径中，从乙醛到乙醇的途径被阻断，它能在无氧条件下的葡

萄糖平板上生长，但可在有氧条件下的葡萄糖平板上存活。试解释这一现象？

糖酵解途径中产生丙酮酸后，丙酮酸在有氧的条件下可以进入三较循环，在无氧条件下可

产生乳酸，乙醇脱氢酶是无氧条件下乙醛变为乙醇的关键酶，假设该酶缺失，则不能在无氧条

件下生长。

7.请指出以下作为电子最终受体的呼吸类型

无氧无机盐呼吸：NONO-fNFe3+fFe2+

322

COff《HSfHs

242

无氧有机物呼吸：Fumarate-*->Succinde

第六章微生物的生长

一、名词解释

1.菌落形成单位（cfu）即茵落数。是单个或多个微生物细胞生长产生的肉眼可见的细胞

群体。通常认为，一个菌落代表接种样品的一个存活微生物，但往往由于各种缘由，一个菌落

可能由一个以上细胞生殖进展而来。

2.同步生长通过同步培育技术而使细胞群体处于分裂步调全都状态，称为同步生长。

3.连续发酵依据所绘制的典型生长曲线，针对所承受的单批培育或密闭培育而实行相应

的有效措施的一种培育方式，当微生物培育到后期时，一方面以肯定速度连续流进颖培养基，

并马上搅拌均匀，另一方面，利用溢流的方式以同样的流速不断流出培育物，这样培育物就可

长期保持对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率上。称为连续培育，又称开放培氧，如用

于生产实践上，就称为连续发酵。

4.最适生长温度是指某菌分裂代时最短或生长速率最高时的生

5.兼性厌氧菌在有氧或无氧条件下均能生长，但在有氧状况下生长得更好；在有氧时靠

呼吸产能，无氧时靠发酵或无氧呼吸产能；细胞含SOD和过氧化氢酶的一类菌称为兼性厌

氧菌。

6.巴氏消毒法是指对牛奶、啤酒、果酒和酱油等不能进展高温灭菌液体进展的一种消毒

方法，其主要目的是杀死其中无芽抱的病原菌，而又不影响它们的风味。

7.间隙灭菌法又称丁达儿灭菌法或分段灭菌法。是适用于不耐热培育基的灭菌方法。将

待灭菌的培育基在80~1()0℃下蒸煮15~6()min,再置于室温或37℃下保温过夜，如此

重复3天，即可在较低温度下到达彻底灭菌的效果。

8.连续加压蒸汽灭菌法是将培育基在发酵罐外连续不断地进热、维持和冷却，然后才进

入发酵罐。培育基一般是在135~140℃下5〜15s。在发酵行业中也称“连消法”。此法只在

大规模的发酵工厂培育基灭菌用=

二、选择题

1.C2.A3.D4.C5.C6.A7.C8.B9.C10.D11.C12.C

13.C

三、是非推断题

1.V2,V3.X4.X5.X6.X7.X8.V9.V10.X11.X12.V

13.X14.X15V16.V17.X18.V19.X20.V

四、匹配题

1—G2—E3—J4—15—D

6—H7—B8—A9—C10—F

五、问答题

1.试分析影响微生物生长的主要环境因素及它们影响微生物生长生殖机？

影响微生物生长的主要因素为：温度、pH、氧气。

(1)温度。与其他生物一样，任何微生物的生长温度有最低生长温度、最适生长温度和

最高生长温度这三个重要指标，这是生长温度的三基点。温度通过影响蛋白质、核酸等生物大

分子的构造与功能以及细胞构造剩来响微生物生长和代谢。

(2)pH对养分物的利用、微生物吸附、胞外酶的产生和分泌都会产生不同的影响。与温度

相像，也有最高、最低与最适三个数值。不同种的微生物有其不同的最适pH,同一种微生

物在其不同生长阶段和不同的生理、生化过程中，也有不同的最适pH要求。

(3)氧气。对微生物的生命活动起着极其重要的影响。真菌和大局部原生动物是需氧生

物，细菌中一些是好氧菌，氧气是它们的能量代谢必要条件。对那些厌氧菌，氧气则是其生长

的有毒物质。

2.常用微生物生长测定方法有哪些？

常用微生物生长测定方法有：①称干重法。可用离心法或过滤法测定。优点，可适用于

一切微生物；缺点，无法区分活菌和死菌。②比浊法。原理，细菌培育物在其生长过程中，由于原

生质含量的增加，会引起培育物混浊度的增高。可目测，准确测定用分光光度计。优点，比较

准确。③测含氮量法。原理，大多数细菌的含氮量为其干重的12.5%,酵母菌为

7.5%,霉菌为6.0%。依据其含氮量再乘以6.25,即可测得其粗蛋白的含量。④血球计

数板法。原理，将小量待测样品的悬浮液置于一种特别的具有确定面积和容积的载玻片上(又称

计菌器)，于显微镜下直接计数。缺点，所测得的结果中包括了死菌体和活菌体的总和。优点，简

便、快速、直观。⑤液体稀释法。对未知菌样作连续的1()倍系列稀释，经培育后，记录每个

稀释度消灭生长的试管数，然后查MPN表，再依据样品的稀释倍数就可计算出其中的活菌含

量。优点，可计算活菌数，较准确。缺点，比较繁琐。⑥平板菌落计数法。取肯定体积的稀

释菌液涂布在适宜的固体培育基，经过培育后，用平板菌落数乘以菌液稀释度，就可计算出

原菌落的含菌数。优点，可以获得活菌的信息。缺点，操作较繁，需要培育一段时间才能取

得，而且测定结果受多种因素的影响。

7.把握微生物生长生殖的主要方法及原理有哪些？

(1)灭菌(sterilization)承受猛烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永久丧失

其生长生殖力量的措施，称为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。灭菌实质上可分杀菌

(bacteriocidation)和溶菌(bacteriolysis)两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则指菌体杀

死后，其细胞发生溶化、消逝的现象。

(2)消毒(disinfection)从字义上来看，消毒就是消退毒害，这里的害”就是指传染源或

致病菌的意思，英文中的“dis-infbction”也是“消退倒传染的意思。所以，消毒是一种承受较

温存的理化因素