河北省魏县五中2024届高三下学期一模考试生物试题含解析

河北省魏县五中2024届高三下学期一模考试生物试题注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列有关细胞的物质组成及其基本结构的叙述中，正确的是（）A．ATP脱去3个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一B．兔子的成熟红细胞中没有血红蛋白mRNA的合成C．代谢强的好氧细菌所含的线粒体数量较多D．在蝌蚪发育成蛙的过程中，高尔基体对尾部消失起主要作用2．科学家发现生物体中的多种物质在实施其功能时，总是具有与其功能相适应的结构下列有关叙述正确的是（）A．真核细胞中具有维持细胞形态，保持细胞内部结构有序性的细胞骨架，该骨架由蛋白质和纤维素组成B．沃森和克里克通过观察威尔金斯等科学家提供的DNA衍射图谱，推算出了DNA的双螺旋结构C．DNA分子结构的基本骨架是DNA分子外侧交替排列的核糖和磷酸D．细胞膜具有一定的流动性，膜上的磷脂双分子层和贯穿于其中的蛋白质构成了细胞膜的基本骨架3．洋葱根尖分生区某个细胞的细胞周期中，甲、乙、丙不同阶段的细胞中染色体组数和每条染色体上DNA分子数如图所示。下列叙述正确的是（）A．甲→乙细胞内最重要的变化是核糖体增生B．甲→乙→丙过程代表一个完整的细胞周期C．乙阶段有些细胞的染色体缩短到最小程度D．丙阶段细胞发生染色体的着丝粒一分为二4．下列细胞具有染色质的是（）A．人血液中的红细胞 B．酵母菌C．维管植物的筛管细胞 D．蓝细菌5．下列有关细胞物质的叙述，正确的是A．脂质具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能B．组成蛋白质、核酸、糖原的单体都具有多样性C．核糖体与酶、抗体、激素、神经递质的合成都有关D．DNA是主要的遗传物质，可通过噬菌体侵染细菌的实验来证明6．在外界压力刺激下，大脑“反奖励中心”脑区中的神经元胞外K+浓度下降，引起神经元上N、T通道蛋白活性变化，使神经元输出抑制信号，抑制大脑“奖赏中心”的脑区活动，从而产生抑郁，具体机制如下图所示。研究发现，适量的氯胺酮可以阻断N通道的开放，从而缓解抑郁症。下列相关叙述不正确的是（）A．外界压力刺激使“反奖励中心”脑区神经元周围的神经胶质细胞K+通道数目增加B．神经元胞外K+浓度下降引起膜电位变化可能引起N和T通道开放C．“反奖励中心”脑区的神经元可以电信号方式向“奖赏中心”脑区输出抑制信号D．T通道蛋白的激活剂可以作为治疗抑郁症的药物7．下列不符合生态工程基本原理的说法是（）A．超载放牧导致草地退化，主要违背协调与平衡原理B．矿区生态环境的恢复工程中，关键是土壤微生物群的构建和植被恢复C．城市生活垃圾实现废物资源化利用依据的是物质循环再生原理D．退耕还湿地和建立自然保护区的主要目的是为了给人类提供游览胜地8．（10分）下列是有关酶的实验叙述，正确的是A．斯帕兰札尼将肉块放入金属笼内,然后让鹰吞下去，一段时间后，笼内肉块消失了，这个实验说明了胃具有物理性消化的作用B．在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，可通过检测是否有还原性糖产生来说明酶的作用具有专一性C．在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，加热、Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分解的原因都是降低了过氧化氢分解反应的活化能D．在“探究温度对酶活性的影响”实验中，先将淀粉液与淀粉酶液混合后，再分别置于不同温度条件下5分钟二、非选择题9．（10分）甲磺酸乙酯（EMS）能使鸟嘌呤（G）的N位置上带有乙基而成为7-乙基鸟嘌呤，这种鸟嘌呤不与胞嘧啶（C）配对而与胸腺嘧啶（T）配对，从而使DNA序列中G—C对转换成A—T对。育种专家为获得更多的变异水稻亲本类型，常先将水稻种子用EMS溶液浸泡，再在大田种植，通常可获得株高、穗形、叶色等性状变异的多种植株。请回答下列问题。（1）由显性基因突变成隐性基因叫隐性突变，由隐性基因突变成显性基因叫显性突变。经过处理后发现一株某种性状变异的水稻，其自交后代中出现两种表现型，说明这种变异为____________（选填“显性”或“隐性”）突变。（2）用EMS浸泡种子是为了提高____________，某一性状出现多种变异类型，说明变异具有____________。（3）EMS诱导水稻细胞的DNA发生变化，而染色体的____________不变。（4）某水稻品种经处理后光反应酶的活性显著提高，这可能与相关基因突变有关。在叶肉细胞内控制光反应酶的相关基因可能分布于____________（填细胞结构名称）中。（5）水稻矮杆是一种优良性状．某纯种高秆水稻种子经EMS溶液浸泡处理后仍表现为高杆，但其自交后代中出现了一定数量的矮杆植株．请简述该矮杆植株形成的过程____________。10．（14分）1999年，《科学》杂志将干细胞的研究推举为21世纪最重要的研究领域之一，经过近20年的努力，科学家从分子水平发现干细胞中c-Myc（原癌基因）、Klf4（抑癌基因）、Sox2和Oct-3/4等基因处于活跃表达状态，其中Oct-3/4的精确表达对于维持干细胞的正常自我更新是至关重要的。科学家利用逆转录病毒，将Oct-3/4、Sox2、c-Mye和KIf4四个关键基因转入高度分化的体细胞内，让其重新变成一个多能干细胞（iPS细胞）。转化过程如下图所示，请据图回答问题：（1）健康人体的高度分化细胞中Oct-3/4基因处于______状态。（2）依据上图所示的原理，细胞凋亡是c-Myc、Kl4、Fas等基因控制下的细胞_____的过程。体细胞癌变是______等基因异常后表达的结果。（3）经过诱导高度分化的体细胞重新变成多能干细胞（iPS细胞），若在体外培养这一批多能干细胞，需要利用一定方法使细胞群体处于细胞周期的同一阶段，这样的过程称为细胞周期同步化。①如果采用DNA合成阻断法实现细胞周期同步化，则需要在细胞处于对数生长期的培养液中添加适量的DNA合成可逆抑制剂，处于__________期的细胞不受影响而继续细胞周期的运转，最终细胞会停滞在细胞周期的__________期，以达到细胞周期同步化的目的。②如果采用秋水仙素阻断法实现细胞周期同步化，则需要在细胞处于对数生长期的培养液中添加适量的秋水仙素，秋水仙素能够抑制________，使细胞周期被阻断，即可实现细胞周期同步化。（4）不同诱导因素使iPS细胞可以在体外分裂、分化成多种组织细胞，如图所示。下列叙述错误的是（不定项选择）________A．各种组织细胞中的DNA和RNA与iPS细胞中的相同B．iPS细胞不断增殖分化，所以比组织细胞更易衰老C．iPS细胞中的基因都不能表达时，该细胞开始凋亡D．改变诱导因素能使iPS细胞分化形成更多类型的细胞11．（14分）纳豆和腐乳都是豆类发酵品，用纳豆杆菌发酵大豆制作纳豆的流程原理与腐乳的制作相似。纳豆杆菌能分泌纳豆激酶等。回答下列问题（1）纳豆制作的原理是___________________________。（2）纳豆激酶能够水解血栓中水不溶性的纤维蛋白，所以具有溶解血栓的作用。纳豆杆菌的筛选和分离常用到由磷酸盐缓冲液、纤维蛋白和琼脂配制而成的乳白色的纤维蛋白培养基。从培养基营养组成的角度来看，其中的纤维蛋白的作用是__________________________。若培养基上出现_________________________，说明含有纳豆杆菌。（3）提纯纳豆激酶可用于制备药物。为提取纯化纳豆激酶，可进行下列实验：①接种具有高纤溶活性的菌落到液体发酵培养基。37℃，摇床振荡，发酵3天。②收集发酵液，离心，分层，取_____________作为提取纳豆激酶的材料。③透析法分离：将上述离心所得样品装人透析袋，置于25mmo/L磷酸盐缓冲液中透析，以便达到__________________________的目的。④凝胶色谱纯化：将透析液进行柱层析，用____________进行洗脱，试管连续收集。⑤为了确认试管收集液中是否含有纳豆激酶，还要__________________________。12．已知果蝇有长翅、小翅和残翅3种翅型，由A与a、H与h两对基因共同决定，基因A和H同时存在时个体表现为长翅，仅有基因A和h存在时表现为小翅，其余个体表现为残翅。现取翅型纯合品系的果蝇进行正反交实验，结果如下表（？表示性别未知）。请分析以下问题：杂交组合亲本F1F2正交残翅?x小翅?长翅?x长翅?长翅:小翅:残翅=9：3：4反交小翅?x残翅?长翅?x小翅??（1）基因A和a位于_________染色体上，翅型的遗传遵循孟德尔_______________定律。（2）反交实验中，F1雌雄个体的基因型分别是_______________________________，F2中长翅：小翅：残翅=_________________。（3）若已知果蝇控制翅型的基因有一对位于X染色体上，并且可能会因为染色体片段的缺失而丢失(以X0表示，X0X0和X0Y的个体无法存活)。①要鉴别果蝇是否发生X染色体片段缺失，可用光学显微镜观察果蝇体细胞___________的染色体形态，并绘制________________图进行确认。②若在进行上述正反交实验时，在正交实验的F1中发现了一只小翅雌果蝇，为确定其产生原因是基因突变还是染色体片段缺失，可将其与纯合的小翅雄果蝇杂交，若后代性状（包括性别）及比例为__________________________________________，则产生原因为X染色体片段缺失。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、B【解题分析】

ATP的结构简式是A-P～P～P，其中A代表腺苷，T是三的意思，P代表磷酸基团。原核细胞唯一的细胞器是核糖体。【题目详解】A、ATP脱去2个磷酸基团后是腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本组成单位之一，A错误；B、兔子的成熟红细胞没有细胞核及线粒体等，故兔子的成熟红细胞中没有血红蛋白mRNA的合成，B正确；C、好氧细菌是原核生物，不含线粒体，C错误；D、在蝌蚪发育成蛙的过程中，溶酶体对尾部消失起主要作用，D错误。故选B。2、B【解题分析】

细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，氨基酸、核苷酸、葡萄糖等是以碳链骨架组成的小分子，因此蛋白质、核酸、多糖是以碳链为骨架；细胞骨架是由蛋白纤维组成网格状结构，具有维持细胞形态、保持细胞内部结构的有序性，进行物质和能量交换及信息传递具有重要功能。【题目详解】A、真核细胞内部的蛋白纤维构成细胞骨架，具有维持细胞形态、保持内部结构的有序性的功能，A错误；B、沃森和克里克依据威尔金斯和富兰克林提供的DNA衍射图谱及有关数据，推算出DNA分子呈螺旋结构，B正确；C、DNA分子结构的基本骨架是DNA分子外侧交替排列的脱氧核糖和磷酸，C错误；D、细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，D错误。故选B。【题目点拨】本题考查细胞膜的结构和DNA分子的结构特点，意在考查学生的记忆和理解能力，难度不大。3、C【解题分析】

题意显示，图中表示的是洋葱根尖分生区某个细胞的细胞周期，即图中表示的是有丝分裂过程：甲图中细胞中染色体组数为2，每条染色体上DNA分子为1，可知图甲代表的细胞为体细胞；图乙中染色体组数和每条染色体上DNA分子均为2，说明该细胞为有丝分裂的前、中期细胞；图丙中染色体组数为4，而每条染色体上DNA分子为1，说明丙细胞为有丝分裂后期的细胞。【题目详解】A、甲→乙细胞内最重要的变化是经过DNA复制和有关蛋白质的合成，并形成纺锤体和染色体，A错误；B、甲→乙→丙→甲过程经历了一个完整的细胞周期，B错误；C、乙阶段表示的有丝分裂前、中期细胞，故乙阶段的有些细胞的染色体缩短到最小程度，C正确；D、丙阶段细胞有丝分裂后期的细胞，其中已经发生了染色体的着丝粒一分为二，后期这些分离的染色体以相同的速率分别被纺锤丝拉向两极，两极之间的距离也加大了，这时原来的一套染色体已经变成了完全相同的两套，D错误。故选C。4、B【解题分析】

染色质存在于真核细胞的细胞核内，原核细胞和病毒都没有染色质。【题目详解】A、哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核，因此没有染色质，A正确；

B、酵母菌属于真核生物，细胞中具有染色质，B正确；

C、维管植物的筛管细胞没有细胞核，因此不含染色质，C错误；

D、蓝细菌属于原核生物，原核细胞中没有染色质，D错误。

故选B。【题目点拨】本题考查原核细胞和真核细胞结构的区分，特别需要注意的是某些真核细胞没有细胞核，也就没有染色质。5、A【解题分析】

A、脂质中的磷脂是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分，胆固醇也是构成细胞膜的重要成分，脂质中的性激素具有调节代谢的作用，脂质中的脂肪是细胞内良好的储能物质，A项正确；B、组成蛋白质的单体是氨基酸（约为20种），组成核酸的单体是8种核苷酸，组成糖原的单体是葡萄糖（1种），所以组成蛋白质、核酸的单体都具有多样性，组成糖原的单体不具有多样性，B项错误；C、核糖体是蛋白质合成的场所，与绝大多数酶、抗体及蛋白质类激素的合成都有关，C项错误；D、DNA是主要的遗传物质，但噬菌体侵染细菌的实验只能证明噬菌体的遗传物质是DNA，D项错误。故选A。【题目点拨】解答该题的易错点在于：因不清楚“DNA是主要的遗传物质”的结论是如何形成的而误选Ｄ。事实是：就整个生物界而言，绝大多数生物的遗传物质是DNA，所以DNA是主要的遗传物质。6、D【解题分析】

神经冲动的产生过程：静息时，神经细胞膜对钾离子的通透性大，钾离子大量外流，形成内负外正的静息电位；受到刺激后，神经细胞膜的通透性发生改变，对钠离子的通透性增大，钠离子大量内流，形成内正外负的动作电位。兴奋部位和非兴奋部位形成电位差，产生局部电流，兴奋就以电信号的形式传递下去。【题目详解】A、通过左侧图和最右侧图可以看出，外界压力刺激使“反奖励中心”脑区神经元周围的神经胶质细胞K+通道数目增加，A正确；B、由中间图示和最右侧图示可以看出，神经元胞外K+浓度下降引起膜电位变化可能引起N和T通道开放，B正确；C、图中有放电信号，可知神经元可以电信号方式向“奖赏中心脑区输出抑制信号，C正确；D、T通道蛋白激活剂可导致产生抑郁，故T通道蛋白的激活剂不可以作为治疗抑郁症的药物，D错误。故选D。7、D【解题分析】

生态工程依据的基本原理：（1）物质循环再生原理：物质能在生态系统中循环往复，分层分级利用；（2）物种多样性原理：物种繁多复杂的生态系统具有较高的抵抗力稳定性；（3）协调与平衡原理：生态系统的生物数量不能超过环境承载力（环境容纳量）的限度；（4）整体性原理：生态系统建设要考虑自然、经济、社会的整体影响；（5）系统学和工程学原理：系统的结构决定功能原理：要通过改善和优化系统结构改善功能；系统整体性原理：系统各组分间要有适当的比例关系，使得能量、物质、信息等的转换和流通顺利完成，并实现总体功能大于各部分之和的效果，即“1+1＞2”。【题目详解】A、超载放牧导致草地退化，主要违背协调与平衡原理，A正确；B、土壤微生物群的构建和植被恢复是矿区生态环境的恢复工程中的关键的措施，B正确；C、城市生活垃圾实现废物资源化利用依据的是物质循环再生原理，C正确；D、退耕还湿地和建立自然保护区的主要目的是为了保护野生动植物，D错误。故选D。8、B【解题分析】

1、酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。2、酶的生理作用是催化。酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。3、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。4、过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在低温，如0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。【题目详解】A.斯帕兰札尼将肉块放入金属笼内，然后让鹰吞下去，一段时间后，笼内肉块消失了，这个实验说明了胃具有化学性消化的作用，A错误；B.淀粉和蔗糖的水解产物都是还原糖，因此在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，可通过检测是否有还原糖产生来说明酶的作用具有专一性，B正确；C.酶有高效性，在“比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率”实验中，用滴加过肝脏研磨液的滴管来滴加氯化铁溶液，滴管上残留的过氧化氢酶会对实验结果产生影响，C错误；D.在“探究温度对酶活性的影响”实验中，关键步骤是先将淀粉液和淀粉酶液在不同温度条件下保温5分钟，然后将同一温度保温下的淀粉液与淀粉酶液混合，D错误；故选：B。二、非选择题9、显性基因突变频率不定向性结构和数目细胞核、叶绿体高杆基因经处理发生（隐性）突变，自交后代（或F1）因性状分离出现矮杆【解题分析】

本题是对基因突变的概念、特点和诱变育种的考查，基因突变是基因的碱基对的增添、缺失或替换，基因突变具有低频性、不定向性和多害少利性；由题意可知，甲磺酸乙酯（EMS）进行育种的原理是甲磺酸乙酯（EMS）能使DNA中碱基对发生替换，因此属于基因突变，该过程中染色体的结构和数目不变。【题目详解】（1）一株某种性状变异的水稻，其自交后代中出现两种表现型，说明后代发生了性状分离，该植株是杂合子，杂合子表现出的性状是显性性状，控制显性性状的基因是显性基因，即经过处理后由隐性基因突变成显性基因，因此该变异是显性突变。（2）基因突变具有低频性，用甲磺酸乙酯（EMS）浸泡种子可以提高突变频率，该方法称为化学诱变；某一性状出现多种变异类型，这说明基因突变具有不定向性。（3）EMS诱导水稻细胞的DNA发生变化的原理是基因突变，其实质是基因中碱基对的增添、缺失或替换，染色体的结构和数目不变。（4）某水稻品种经处理后光反应酶的活性显著提高，这可能与相关基因突变有关。在叶肉细胞内控制光反应酶的相关基因可能分布于细胞核、叶绿体中。（5）水稻矮秆是一种优良性状，某纯种高秆水稻种子经EMS溶液浸泡处理后仍表现为高秆，但其自交后代中出现了一定数量的矮秆植株，说明高杆是显性性状，利用诱变育种获得矮杆植株的过程是：高秆基因经处理发生隐性突变，自交后代因性状分离而出现矮秆。【题目点拨】本题的知识点是基因突变的概念、基因突变的特点，诱变育种的原理，突变基因的显隐性的判断，对于有害基因的检测方法等。对于基因突变的概念、基因突变的特点、诱变育种的原理的理解与掌握是解题的关键。10、沉默（未表达）程序性死亡c­Myc(原癌基因)、Klf4(抑癌基因)分裂间（或答S）纺锤体形成ABC【解题分析】

干细胞中c-Myc（原癌基因）、KIf4（抑癌基因）、Sox2和Oct-3/4等基因处于活跃表达状态，高度分化的细胞Sox2和Oct-3/4不表达。c-Myc（原癌基因）、KIf4（抑癌基因）突变导致细胞癌变。由图可知，细胞凋亡应是Fas等一系列基因控制下的细胞的程序性死亡（编程性死亡）过程。【题目详解】（1）Oct-3/4的精确表达对于维持干细胞的正常自我更新是至关重要的，而高度分化的细胞已经不再进行分裂，所以此基因不表达，处于沉默（关闭）状态。（2）由图可知，细胞凋亡是在c-Myc、KIf4、Fas等基因控制下的细胞的程序性死亡（编程性死亡）过程。癌变是原癌基因和抑癌基因发生突变后形成的，即c-Myc（原癌基因）、KIf4（抑癌基因）等基因异常后表达的结果。（3）①DNA合成抑制剂可抑制间期DNA复制过程，由于分裂期的细胞已经完成了DNA复制，所以加入的DNA合成可逆抑制剂对处于分裂期的细胞没有影响，由于DNA复制被阻断，所以一段时间后所有细胞停留在细胞周期的间期。②秋水仙素作用于有丝分裂的前期，抑制纺锤体的形成，使后期分开的姐妹染色体不能移向两极，从而得到染色体数目加倍的细胞。（4）A、细胞分化的实质是基因选择性表达，所以分化后形成的各种组织细胞中与iPS细胞中DNA相同，但RNA不同，A错误；B、iPS细胞不断增殖分化，说明分化程度低，不易衰老，B错误；C、细胞凋亡是受基因控制的程序性死亡，细胞内也存在基因表达，C错误；D、在iPS细胞的培养液中加入不同分化诱导因子，就可以诱导iPS细胞向不同类型的组织细胞分化，有利于提高细胞生理功能的效率，D正确。故选ABC。【题目点拨】本题结合图解，考查细胞分裂、分化、细胞凋亡和细胞衰老等知识，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质；识记衰老细胞的主要特征及细胞凋亡的实质，能结合图中信息准确判断相关问题。11、纳豆杆菌等微生物分泌的蛋白酶能将豆类中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸充当碳源和氮源，提供能源物质（较大）溶解圈上清液去除/置换样品中分子量较小的杂质（25mmol/L）磷酸（盐）缓冲液添加适量收集液到纤维蛋白培养基上（或添加适量收集液到含有血栓的溶液里）【解题分析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐为原料利用毛霉等微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。2、培养基的成分包括：碳源、氮源、无机盐和水，有的需要生长因子等。碳源分为无机碳源和有机碳源，无机碳源如二氧化碳，有机碳源如葡萄糖，碳源是构成生物体细胞的物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质；氮源分为无机氮源（铵盐、硝酸盐等）和有机氮源（尿素、牛肉膏等），合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物。3、血红蛋白的提取和分离：（1）样品处理：洗涤，用生理盐水洗涤，低速离心，直至上清液中没有黄色；（2）血红蛋白释放：加入蒸馏水和甲苯，细胞破碎释放血红蛋白；（3）分离：低速离心，分成4层，第三层红色透明液体为血红蛋白水溶液层，分出该层；（4）透析：放入透析袋，出去分子量较小的杂质；（5）过凝胶色谱柱收集纯蛋白。【题目详解】（1）根据题意可知，用纳豆杆菌发酵大豆制作纳豆的流程原理与腐乳的制作相似，因此纳豆制作的原理是：利用纳豆杆菌等微生物分泌的蛋白酶能将豆类中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（2）根据培养基的成分可知，纤维蛋白既含有碳元素也含有氮元素，因此可以作为碳源和氮源使用，提供能源物质，由于纳豆杆菌能分泌纳豆激酶，纳豆激酶能够水解水不溶性的纤维蛋白，在乳白色的固体培养基上如果存在纳豆杆菌，则可以在培养基上形成较大的溶解圈。（3）纳豆激酶的化学本质属于蛋白质，因此提纯纳豆激酶的方法即提纯蛋白质的方法。实验步骤