酒店婚宴设计与策划

酒店婚宴设计与筹划1整理课件一、成功婚宴管理的关键a、利用一定的条件，使之变成焦点，进而以点带面、以表及里地带动筹划的顺利进行。b、利用顾客的怀旧心理以及筹划对象的文化底蕴进行筹划诉求，以推陈出新，旧中求新。C、运用逆向思维，打破常规，反其道而行之。创新、个性化2整理课件

要求体面

追求个性

尽量省钱

浪漫精致婚宴筹划本卷须知：3整理课件二、婚宴预订〔1〕酒店婚宴活动的预定预定的工作是由酒店销售部、宴会部承办，宴会经理或助理负责。大多数酒店宴会部门会依照婚宴宴席的价格行事，同时结合顾客期望、时间以及顾客需要的效劳质量来确定价格。4整理课件〔2〕酒店婚礼宴会预订的方法暂时预订：暂时预订可指客户在不付订金的原那么下得到一段时间〔比方一周〕的预订保存。如果客户在规定时间内未付订金，那将会接到通知：必须在当天工作日结束前支付订金，否那么活动举办地预订将被取消。正式预订：客人向酒店宴会部门支付了订金。如果宴会部收取了客户的订金，一般宴会部要与客户签订去办婚宴活动的协议，订金的数额和支付日期等。5整理课件〔3〕订立承办宴会和效劳的协议一般客户与酒店宴会部需订立尽可能详细的书面协议。6整理课件三、婚宴设计筹划〔1〕宴会环境布局设计7整理课件8整理课件9整理课件10整理课件〔2〕宴会台面设计大胆的色彩运用色彩的和谐与否，在整个婚宴台面设计中极其关键。协调的色彩既能让参加婚宴的客人赏心悦目，又能突出宴会的主题，最重要的还能够透露出作品的理念和内涵。11整理课件

婚宴宴会台面的色彩搭配

类型举例对比色搭配比如绿色和黄色，因为这两种颜色是最和谐的搭配，它们在色相环上是最接近的色系。鲜艳的绿色和纯洁的白色组合也是一种非常美丽、优雅的颜色，它生机勃勃，象征着生命，能协调出一种文雅而又不失活力的美。强色对比和互补色相配宴会这比如说黑白色，非常对立而又有共性,是色彩最后的抽象，能够用来表达富有哲理性的东西。12整理课件13整理课件〔3〕菜单酒单设计

〔1〕突出红色〔2〕突出主围〔3〕讲究意头

婚宴菜单设计三个特点：14整理课件15整理课件四、组织准备〔一〕组织组织是宴会成功的关键。在婚宴预订结束后，宴会部的下一步就是得到所有关于宴会活动的信息。在掌握了这些信息后，宴会管理层应当清晰、简要地把信息传达给员工。酒店宴会部需要制定一项政策来决定接受或拒绝哪一客户，还要区别正式和非正式预订，合理解决业务过忙所带来的冲突。16整理课件〔二〕婚礼宴会活动细那么表的识别

酒店宴会活动细那么表通常分为三个主要局部。第一局部始于表第一行，并包括了预计的客人数第二局部是成功举办活动的关键，在这个栏目中记录了所有关于活动的情况信息。第三局部主要是价格和日期，以及宴会经理的签字。17整理课件〔三〕两个问题的解决18整理课件五、检查实施

宴会开始前，应与前台、餐厅、厨房等部门确定宴会的所有细节安排。在婚礼宴会活动开始前三至四天，宴会经理应与客户一起检查各项工作。此时，客户必须提供保证人数。而且宴会经理必须以口头的方式逐项与客户核对，确保双方没有任何误解19整理课件六、方案总结

以文字形式征询客人的意见，并从客人的意见