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地沟油的危害什么是“”？地沟油将下水道的油腻漂浮物或饭店的剩饭剩菜（即泔水）经过简单加工、提炼出的油。除狭义外，还包括劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油，还有用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。狭义广义VS地沟油的生产过程脱色脱酸脱臭让我们来看看具体有哪些危害消化不良腹泻腹痛致癌氧化酸败洗涤剂黄曲霉毒素重金属苯并芘微生物危害反式脂肪酸地沟油的危害之重金属

食用一定量，一般就会出现头痛头晕乏力等，严重影响消化道导致消化系统紊乱。

铅进入体内后会引起腹部绞痛及贫血，严重的会铅中毒损肝脏功能。重金属

在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。砷铅地沟油的危害之苯并芘致癌是一种常见的高活性间接致癌物。致畸1000mg/kg，妊娠大鼠以口，胎儿致畸。致DNA突变人体细胞培养DNA多种变化。致心血管疾病地沟油的危害之反式脂肪酸油炸高温顺式变反式心血管疾病地沟油的危害之黄曲霉毒素地沟油中的黄曲霉素，是当前发现的致癌毒性最强的化学物，人和动物若长期暴露在这种环境之下，100%会患肝癌，同时也可能引发其它各部位癌症。地沟油的危害之氧化酸败食物在煎炸过程中水分会大量散失，造成煎炸油脂中水分含有量增高，其在高温存在条件下，易发生水解，生成游离脂肪酸，产生酸败，导致油品酸价变高。当游离脂肪酸在血液中的浓度超过正常范围时，就会引起低度的炎症反应，并损害人体的组织细胞，造成动脉粥样硬化、糖尿病、脂肪肝等病症。地沟油的危害之洗涤剂下水道废弃油脂会伴有餐具洗涤水，因而会造成提炼后的油脂中会含有洗涤液主要成分十二烷基苯磺酸钠，其是一种亲油又亲水的中等毒性物质。洗涤液中常添加的表面活性剂致癌作用其它组分具有生殖毒性地沟油的危害之微生物来自病死的畜禽或未经检疫有质量问题的动物制品，其携带大量的细菌和病毒，在地沟油加工过程中残留的可能性极高。微生物本身微生物产生的毒素目前仍没有简便的方法鉴别地沟油通过地沟油生产过程和检测方法分析可知，地沟油由于取样难，来源千差万别，不同的炼制程度会产生不同组分的油脂产品，通过理化性质来检测地沟油无法实现。而酸价和外源物质在地沟油精炼过程中，能大大降低或者除去，也不适用地沟油的检验。仅仅对于胆固醇和重金属等指标，在生产过程中很难除去，适合对某一特点地沟油的检测。

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