食材供货及质量保障方案

4.1自检方案及自检制度4.1.1自检方案通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食为了更好的为客户提供行业信息和导购服务，以便能更快找到最适合的检测食品类别主要安全问题及检测项目农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸非食用色素、黄曲霉毒素B1酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1肉与肉制品肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色细菌总数、大肠菌群、致病菌乳与乳制品新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆蛋与蛋制品面粉、米粉及糕点类食品铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、酒类白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌罐头食品亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌蜂蜜调味品食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素蔬菜和水果节熟食加工器具或餐饮器具洁净度、食品加工消毒间消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、煎炸油温度、食品运输、储存环境温度浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群4、速测检测原理：吊白块遇酸碱分解生成甲醛和二氧化硫；甲醛和二氧化6、步骤：取样品20克于三角瓶中——量取50ml纯净水于三角瓶中、充分摇均---静置10min-—吸取1ml于速测管中---待五分钟后观察其色变化。7、标准：由于吊白块至今没有国家标准(以下简称GB)和农业部行业无公害标准(以下简称NY)因而不能用“超标”形容所检出的结果。2、毒性：能破坏生物细胞蛋白质活性，引起人体过敏和肠道刺激反应。人体一次服甲醛10~20ml,会引起中毒死亡。甲醛没有GB,只有NY5073-2001(对无公害水产品中有毒物质限量标准)规定在实际中某些食品本底存在微量的甲醛不足以对人体造成危害：大麦粉约24mg/kg,小麦粉约2~14mg/kg,绿豆粉约2mg/kg,棉白糖4~7mg/kg,白沙糖1~4mg/kg红糖1~3mg/kg腐竹4~6mg/kg粉丝约1mg/kg鳕鱼肉13~48mg/kg.其它一些海产品的肉质中也常有Jig/kg避免的有毒有害物质的含量控制在许可的范围内的新鲜蔬菜2、农残速测就要是针对高毒、使用范围广的有机磷和氨基甲酸酯类农残。有机磷：甲胺磷、马拉硫磷、对硫磷氨基甲酸酯：异丙威、克百威(呋喃丹)残含量成正比。酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水4、检测步骤：预热仪器---冲洗净蔬菜(干净的不用冲洗)-一剪5g左右(剪菜末端为好，富集农药),剪成1cm2左右--加入1:1的纯净水(5ml左右)---摇均50次左右(让农药充分溶解在水中)---用胶头滴管取2-3滴溶液于速测卡5、检测卡分析：红色面：是靛酚乙酸脂试剂；淡黄略白面：是固化胆碱酯酶在40度左右时，胆碱酯酶把靛酚乙酸脂分解为靛酚6、标准：依据DB440300/T20-2001最低检出浓度最低检出浓度甲胺磷呋喃丹水胺硫磷氯氰菊酯乐果西维因敌百虫辛硫磷氧化乐果甲基对硫磷马拉硫磷甲拌磷甲基民柳磷乙酰甲胺磷②、对于葱、萝卜、芹菜、香菜、食用菌、西红柿等对酶有影响，含有刺激因子易出现假阳性。不检④、酶的活性一般在37~42度左右，因而当低于37度时活性不灵敏，高于424、标准：依据NY5029-2001无公害食品猪肉规定：盐酸克伦特罗不得检出。食用0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。2、毒性：亚硝酸盐能把血液中的正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红品名限量标准mg/kg蔬菜香肠、香肚、酱腌菜、肉制品、火腿肠、灌肠类其他肉类罐头、其他腌制罐头西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头W701、以赋予食品酸味为主要目的食品添加剂总称为酸味剂。食品中天然存在分是乙酸(含量在3.5%以上)并含有其他少量的有机酸。2、游离矿酸：包括硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸。不属3、标准：依据GB18186-2000酿造酱油高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)低盐固态发酵酱油4.1.2自检制度三、职责3、生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半4.1现场检查规程一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实(一)原辅料存放3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等(二)专库管理重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码(三)标签标识1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。(四)索证索票的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格2.企业直接采购进的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能够提3.企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位重点注释：同14.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品重点注释：同1(五)制度具备情况企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等(六)现场记录1.企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货3.企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容产加工设施、设备清洁卫生状况；企业必备生产设备交叉污染情况；原料、半成品、成品交叉污(一)厂区环境清洁卫生状况2.厂区内是否设置防蝇、防鼠设施3.企业的生活区和生产区是否分离重点注释：生活区、厕所等不得对生产区域产生影响；宿舍、食堂、职工娱(二)更衣室1.更衣室进和出设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架),(五)企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒毒设施上方不大于1.5m处(有微生物要求的产品)。(六)产品投料记录1.企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。检查2.投料记录是否包含包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于(七)生产加工过程中关键控制点的控制记录(八)生产中人流、物流交叉污染情况人流、物流是否避免交叉污染(九)原料、半成品、成品交叉污染情况检查规程：查看原料进入车间前是否有脱包间或脱3.原料、半成品及成品是否存放于专门区域4.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特性要求检查规程：查看容器、工具和设备清洁情况，重点注释：生产用设备包括生产用管道和各种周转容器、工具必须符合食品(十)设备、设施运行情况2.清洗消毒设施是否正常开启3.空气净化装置是否正常开启(十一)现场人员卫生防护情况检查规程：查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。重点注释：从事食品生产的人员，进入生产场所检查规程：查看至少2人工作衣帽及罩是否按规定穿戴。3.是否佩戴首饰检查规程：查看至少2人上手部、颈部、耳朵是否有戴首饰。4.现场人员持健康证、培训等情况是否符(十二)回收食品处置情况3.回收食品是否专人专管4.企业是否能提供回收食品的处置记录检验项目：检验室设施、设备、化学试剂情况；应具备相应能力的检验员；出厂销售成品是否具有出厂检验；自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对；(一)检验室设施、设备、化学试剂情况4.天平等计量器具的放置是否符合要求5.检验室中的出厂检验必备设备是否保持齐全重点注释：化验设备、试剂要配备齐全、有效；计量器材应经过检定(压力5.检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用检查规程：抽查至少17.检验室中的必备化学试剂是否在有效期内的(二)应具备相应能力的检验员1.是否具有专(兼)职检验人员2.企业检验技术人员是否获得相应的食品检验职检查规程：查看检验人员的食品检验职业资格证书，证书上描述的检验能力(三)出厂销售成品是否具有出厂检验检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，查看其项目是否与食品3.出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号检查规程：抽查至少1个批次的产品出厂检验报告，是否按要求记4.出厂检验记录是否保存2年(四)自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对1.出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验检查规程：抽查至少1个发证单元的比对报告(发证1年以上)。2.实施比对的企业是否定期检查规程：1个发证单元1年至少进行1次比对检验。3.是否建立并保存比对记录检查规程：查阅比对记录。重点注释：查看比(五)委托出厂检验情况1.企业是否和有资质的检验机构签订有效期至少三年的委托检验合同合同检查规程：抽查至少1个批次产品的委托出厂检验报告，查阅生产记录是否(六)产品留样情况检查规程：抽查至少1个批次产品的留样记录，是(七)成品库成品存放是否符合要求重点注释：仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓3.有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计1.食品标识标注规定名称、配料表、净含量和规格、生产者、经销者的名标志、产品标准代号、所使用的食品添加剂在国家标食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证1.不安全食品召回的，是否保存在专门区域检查规程：查看不安全食品存3.企业出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录检查规程：查阅不安5.相关表单4.6.4产品质量控制程序验收人员负责对商品的名称、标准、规格、等级、数量、含量、使用说明、中文标识、质量标志、安全标志、生产许可证、生产者厂名、厂址、生产日期、a)鲜肉对所抽检项目量较大时，抽检数量不低于10%;量较小时全部检查。b)冻肉c)牲畜肉脏(四)腊制品(一)新鲜光禽(二)活禽宰杀和死禽宰杀的区别(三)注水鸡鸭的鉴别(四)腌腊禽类(五)蛋类(一)粮米类水分方面：面粉含水量不超过12-14%,鉴别时5厘米，(二)豆类(1)豆腐的鉴别a)色泽：一般为乳白色(依原料而定),并具有一定光泽。(2)五香豆腐干鉴别(3)素鸡鉴别(4)豆腐皮的鉴别(5)豆芽的鉴别(三)干制品类2、鱼肚3、黑木耳(4)入水见原形：优质干货黑木耳浮于水面而不沉，掺假的入水浸泡后则沉4、银耳(一)蔬菜(二)水果(一)食用油优劣籽油有棉籽掺杂的火碱味，胡麻油有鱼腥气味，如果把油温加热到45-50°C时，加温：水分大的食用油呈混浊状，可取油少量放入勺或锅内加温，升至150-(二)麻油的真伪鉴别观剧烈振荡后的变化：取60克左右的麻油，放入白色干净的细玻璃瓶内经剧(三)酱油质量的鉴别a)虾油质量鉴别b)耗油质量的鉴别g)蜂蜜质量鉴别(四)八角的质量鉴别(五)桂皮质量的鉴别(一)包装食品的保质期轻工业部1987年曾对部分包装食品的保质期限作了明确的规定：(1)普通瓶装啤酒保质期2个月，特制啤酒4个月。(2)瓶装葡萄酒、果酒、露酒保质期半年、汽酒3个月。(3)瓶装黄酒保质期3个月。(1)奶粉：马铁罐包装一年，玻璃瓶包装9个月，500克塑料袋9个月。(2)甜炼乳：马铁罐包装9个月，玻璃瓶装3个月。3、饮料类(1)豆乳：玻璃瓶装3个月，密封包装半年。(2)汽水(包装果汁、汽水、果味汽水、可乐汽水):玻璃瓶装3个月，罐装(3)果汁：玻璃瓶装3个月。(4)果汁糖浆：玻璃瓶装半年。4、罐头类(1)鱼、肉禽类罐头：铁罐2年、玻璃瓶装2年。(2)果蔬类：铁罐，玻璃瓶装1年3个月。(1)糖果：第一、四季主生产的保质期为3个月，第二、三季度生产的保质期为2个月；(2)饼干：马铁桶装3个月，塑料袋装2个月，散装1个月。(3)巧克力；夹心巧克力3个月，纯配巧克力6个月。(4)方便面：保质期3个月。6、调味品(二)食品标鉴的鉴别食品的日期标注主要有三种：生产日期、保质日期和保存日期。保质日期是上声称的或产品标准中所规定的特殊作用或质量标准。保存日期是指食品可以食未做出具体规定。当前至少应标出一项。保质(存)日期在三个月以上的食品，应4.6.5包装质量管理件要求。保证合同货品均为正规生产的新鲜(冰鲜除外)、检验合格、无毒、2、我司提供的货物有包装的，货物的包装必须完整清洁(无损、无污、无皱),3、采购人发现商品出现损坏(包括表面损坏),或出现水渍、串味、受潮等导1、筐：用竹子、荆条等天然植物材料编制的筐是我国的传统包装容器。这种材并且可以较明显地改进商品在市场上的外观视觉。还有有包纸、纸托盘、瓦4.6.6产品质量安全控制体系及措施1.1项目质量目标：质量全面达到IS09001-2008质量管理体系标准和项目招标书1.2项目部质量目标：2质量管理机构及主要职责2.1各级管理及人员主要质量职责(1)项目经理的质量职责(2)项目负责人的质量职责(3)营运部的质量职责1)负责客户的质量保证工作。3)组织实施纠正和预防措施。4)依据程序文件规定对不合格品进行有效控制，防止营运过程中使用不合格(4)品管部的质量职责(5)采购部质量职责2)负责按程序文件的要求进行采购产品的进行检验和对采购产品、贮存产品3)负责营运现场设备管理工作。4)负责按程序文件的要求做好客户所须产品的贮存工作。(6)专职质检员职责4)参加质量事故的调查、分析和处理工作。5)参加所有产品进入公司的检查验收工作。7)参加各分部、组的验收工作。(7)项目配送员的质量职责4)认真学习全面质量管理知识3质量管理的措施(1)食品安全、职业健康安全与环境管理方针(2)安全管理目标1)食品安全事故率0%2)职业健康安全事故率0%3)设备事故率0%,减少一般事故4)年负伤事故职业病频率控制在8%。以下(1)安全管理组织机构(2)安全管理部门主要安全职责1)项目经理主要安全职责为本项目的第一安全责任人，全面领导本项目的安2)建立健全各分项目部、各职能处、各系统操作标准、三级安全管理职能，(3)项目负责人主要安全职责(4)项目安全主任主要安全职责(5)专职安全责任实施员主要安全职责在项目安全负责人的领导下主管本项目的安全生产监督管理工作；对项目部所属的部门执行安全生产法规、专业规程、安全作业规程及有关安全管理制度的(6)项目安全员主要安全职责(1)安全技术交底制度(2)安全实施奖罚制度五、项目安全管理构架图项目经理项目专职安全员各操作组安全员操作员操作员6.1食品安全及卫生管理方案我司建立了完备的食品安全管理制度，从工作人员健康管理、作业环境卫生安全管理、设备设施卫生安全管理、食品原、辅料卫生安全管理、食品加工卫生安全管理、包装储存运输卫生管理、有毒有害物品卫生安全管理等各个方面构建6.2工作人员健康管理制度寒、等消化道疾病或病毒性肝炎、化脓性皮肤病以及其他影响食品卫生的疾品原料后、便后用洗手液及流动清水洗手；直接接触食品之前应洗手消毒；时不得戴首饰、手表；不得将与生产无关物品带入加工车间；严禁在生产加6.3作业环境卫生安全管理制度4.配送中心设立与食品加工生产相适应、符合卫生要求的原料、化学物品、包6.4设备设施卫生安全管理制度6.5食品原、辅料卫生安全管理制度3.原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和5.对每一批原辅料都要检查该批产品的合格证、厂检合格单和检疫合格证；对6.对合格供应商的控制：质检员对供应商每次供货进行抽样检验；如出现产品8.采购部定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对行。验收记录应及时、准确、完整、有效、并按规定归档、保存。验收记录6.6包装储存运输卫生管理制度11.用于运输食品的运输工具(包括车厢、车仓和各种容器等)符合卫生要求，应品同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入食品应用密闭(有通气孑L)6.7有毒有害物品卫生安全管理制度6.禁止用装过清洁剂、洗涤剂、消毒剂等化合物的包装容器用于包装食品或盛6.8检验的要求6.9质量记录的控制2.所有质量记录填写要及时、真实、准确、规范，不应事后补记录或事前5.1食材配送方案(一)、食材原料的选择验收原则(二)、食材原料品质鉴定的基本要求和标准(三)、蔬菜鉴定标准(四)、肉类蛋类(3)气味：新鲜肉具有每种家畜肉的特有气味。(1)肝：新鲜的肝呈紫红色、有光泽、质地坚实、有弹性。(2)腰：新鲜腰呈浅红色、有光泽、质地坚实、表面不湿。(1)嘴部：新鲜的家禽嘴部有光泽、干燥、有弹性、无异味。(4)脂肪：新鲜家禽的脂肪色白、稍带淡黄色、有光泽、无异味。五花肉：必须有检疫章和检验章，印章模糊的(五)、鱼类海虾类等产品质量鉴定标准(六)、十货类的品质检验按传统的分类方法可分为山珍类、海味类和一般动物性干料和植物性干料两大类，根据干货制品的生长性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类和陆生(2)整齐、均匀、完整。(2)玉兰片：玉兰片以色泽黄白、洁净、肉厚、纤维少、节较密、体长不超光滑的品质好。前蹄筋体短而扁细、品质较差、保管完好的蹄筋应呈白色、无杂(10)干贝：上等干贝粒大完整、黄亮干燥、肉质饱满，肉丝清晰、粗且有特(11)鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有椭圆形和长方形，选购时应注意：体干、体(13)海参：检验标准主要是以体形的大小，肉质的厚薄及体内有无沙粒来鉴(15)发菜：发菜是陆生褐色藻类，以藻体细长、绿黑色、柔软爽滑、干燥、(16)鱼肚：其标准一般为体大整齐、肚厚、身干、光洁明亮、无虫蛀腐者(七)、稻米、面粉、淀粉的检验和选购标准(1)米的粒形：米粒形均匀、整齐、重量大没有碎米和爆腰米的品质较好。是最主要的方面。新鲜的米有清香味和光泽、无米糠和其它杂质、无虫害、无异(1)水分：国家规定面粉含水量在12—13%间，含水量正常的面粉用手捏有滑(2)颜色：面粉的颜色随着面粉加工的精度不同而不同，颜色越白精度越高，有品质外，应从其加工纯度是否含有其它杂质及含水量等方面来检验。纯度愈(八)、包装类食品的检验标准(1)包装类食品必须包装整洁、完美；(2)包装食品其包装盒或标签上须注明食品名称、生产厂家、生产地址、生(3)包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致。(九)、冻品类的检验标准：冻肉按照每种动物的取食部位可以分为冻排、冻瘦肉(包括冻1号肉、冻2号肉、冻3号肉和冻4号肉，其中冻3号肉和冻4号肉为最常用)。冻鸡胸肉、冻鱿(2)冻肉类产品中冻3号肉和冻肋排必须有产品卫生检疫标准；(3)冻肉类产品质量必须合乎验收标准(如新鲜度等)(4)冻肉类产品中间不能有过多冰块；(5)冻肉类产品重量必须和包装箱上标明的重量一致。(十)、食用油脂的种类及其鉴别标准(1)植物油脂豆油菜籽油芝麻油棉籽油玉米油花生油(2)动物油脂猪油鸡油鸭油牛油羊油2、使用油脂的鉴别分蛋白质。磷脂蜡及其它油质和变质油所产生的高(一)交货时间服务承诺我公司承诺第一天下午20时前收到采购人使用单位的电子邮件或者电话传真(二)产品包装与标志承诺(3)货物有包装的，货物的包装必须完整清洁(无损、无污、无皱),采购人有(4)采购人发现商品出现损坏(包括表面损坏),或出现水渍、串味、受潮等(三)运输服务承诺食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的(10)卸货：送货车辆保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污超过30分钟。5.2突发事件的应急处理方案1.1应急预案』现场抢救组危险源风险评估组技术处理组后勤供应组事故调查组善后工作组』现场抢救组危险源风险评估组技术处理组后勤供应组事故调查组善后工作组项目成立应急准备与响应领导小组并建立相应的组织机构由项目经理任组如发生事故，我司将及时、准确地组织开展集中配送过程中突发事件的应急(3)人员调度问题(比如当运输车司机因事而临时无法按时运输车辆进行货物的配送)解决方案：运输司机因事无法按时运输应及时的通知配送中心，配送中心(4)运输途中运输车发生交通事故(运输车撞毁，货物受损)解决方案：配送配送。公司保证特殊情况应急时间2小时内响应并送达指定地点。3)造成延迟开餐10分钟以上的，采购员通知附近的合作供应商进行临时供2)造成开餐延迟10分钟内的，使用快捷交通工具的方式快速配送。1)收到采购人临时通知后，采购员立即根据仓库库存情况、供应时间做出判3)采购员同采购人厨师长沟通采购标准，然后书面+照片的方式通知采购部修5.事件分级5.1处置原则(1)以人为本。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大(2)统一领导。按照“统筹安排、协调配合、分级负责、属地管理”的农产(3)科学评估。有效使用风险监测、风险评估和预测预警等科学手段；充分5.2组织指挥体系与职责任务品质量安全突发事件应急处置指挥领导小组(以下简称“应急处置指挥领导小2.1应急处置指挥领导小组设置全国性的农产品质量安全突发事件应急处置总指挥由农业部主管农产品质量安规司、农村经济体制与经营管理司、市场与经济信息司、发展计划司、财务司、国际合作司、科技教育司、种植业管理司、农业机械化管理司、畜牧业司、兽医局、农垦局、农产品加工局、渔业渔政管理局、农产品质量安全监管局、驻部监察局、农产品质量安全中心、绿色食品发展中心、科技发展中心等单位以及事件全国性的农产品质量安全突发事件应急处置指挥领导小组办公室设在农产品主管领导或主管处(室)负责同志担任。地方农业行政主管部门应急处置指挥领导小组和日常办事机构的设置由县级2.2应急处置指挥领导小组职责在国家食品安全事故应急处置指挥部的统一领导下负2.3应急处置指挥领导小组办公室职责应急处置指