影响酶活性的因素

PAGEPAGE1“探究影响酶活性的因素”实验教学课例及分析高中生物蒋雪“探究影响酶活性的因素”实验教学课例及分析内容摘要：探究实验教学能培养学生的动手动脑能力、实验思维能力，培养学生分析问题、解决问题的能力。关键词：探究温度PH酶1、教材分析本节课是在学习酶的发现、酶的概念以及酶的特性的基础上进行的实验教学，主要内容是让学生在教师引导下自主设计实验、提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考并进行讨论，由学生自己总结出结论，例如影响酶活性的因素：温度和pH值。这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的生物科学素养。2、教学目标2.1知识目标⑴学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。⑵概述温度和pH影响酶的活性。2.2能力目标⑴学会设计实验，运用语言、文字完善实验步骤，分析和解释实验中产生的现象，并得出正确的实验结论。⑵通过实验、探究等教学活动，激发学生的学习兴趣和学习的主动性，形成客观的、实事求是的科学态度，培养学生的观察能力、实验能力、思维能力和合作能力，以及初步的研究能力和创新能力。2.3情感态度与价值观目标⑴通过探究活动，培养学生的创新精神和合作精神。⑵培养学生实事求是和严谨求实的科学态度以及探索精神。⑶激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的能力。3、教学重点与难点3.1教学重点⑴掌握酶活性受哪些因素影响。⑵学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。⑶实验报告的规范书写。3.2教学难点⑴实验中对照组的设立，以及让学生分辨出哪组才是对照组。⑵实验中操作步骤多，且对外界条件要求高，加入的试剂量应尽量精确

。4、教学方法探索性教学法：学生自主学习，以小组为单位进行探究活动，在全班交流探究结论，活跃课堂气氛，体现学生是教学的主体。5、课前准备实验材料的准备：①制作两种猪肝研磨液：新鲜猪肝研磨液和煮熟的新鲜猪肝研磨液。②质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液等等。6、教学过程设计6.1情境导入教师引导：教师多媒体演示加酶洗衣粉的包装袋的注意事项：要倒入低于60℃的水中，引导学生得出温度是影响酶活性的因素。教师提问：当大家发烧时，是不是不思饮食，这是为什么呢？由学生亲身感受来体验温度对酶活性的影响。教师提出问题：把新鲜猪肝研磨液煮熟，过氧化氢酶是否还有活性?接着做演示实验：把煮熟的猪肝脏研磨液和新鲜的猪肝脏研磨液分别滴入两组过氧化氢溶液中，结果加入煮熟的猪肝脏研磨液的一组没有气泡的产生，另一组有气泡产生。学生据此展开讨论，推知高温使过氧化氢酶失去活性，从而联想低温是否影响酶的活性，引导学生提出探究课题：设计一个探究温度影响过氧化氢酶活性的实验。从温度这一因素，进一步提出另一探究课题：pH对酶活性的影响。教师指导学生阅读课本83页，提出问题：唾液的酸碱度是多少？胃液和小肠液是多少？用什么方法可以测定？6.2自主学习让每位学生都带着问题阅读83—84页，如结合课本内容自己按照探究实验的顺序来进行实验设计。6.3实验探究将全班分成4人一个小组，亲身体验“影响酶活性的因素”的探究，体验科学探究的乐趣，将本组的发现通过交流告诉大家。7.

实验过程7.1教师活动教师在教室来回走动，根据各组的实际情况给予及时指导，比如说：对于温度影响酶的活性的课题，应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值?对于pH对酶活性的影响的课题，应设定哪几个pH?怎样排除pH和其他因素对实验结果的干扰?设计实验方案并绘制数据记录表。无关变量应怎么控制等等实验注意事项。7.2学生活动各小组根据自己所选的课题完成设计方案后，教师组织全班进行交流。教师适当的指出其中几种方案的不足和可行性。并且引导学生写出实验预期结果。通过讨论后，各小组完善各自的实验方案。教师展示优秀的表格设计。温度对酶活性的影响步骤项目试管编号ABC12%可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2恒温5min(℃)60100032%新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml45min后冷却再加碘液摇匀1滴1滴1滴5实验现象碘液颜色蓝色蓝色

PH对酶活性的影响步骤项目试管编号ABC12%新鲜淀粉酶溶液(ml)1ml1ml1ml2注入蒸馏水1ml--3注入5%NaOH溶液-1ml-4注入5%盐酸--1ml52%可溶性淀粉溶液(ml)2ml2ml2ml6振荡三试管，水浴加热5min6060607冷却后加碘液（滴）2滴2滴2滴8实验现象蓝色碘液的颜色碘液的颜色实施实验方案，记录观察结果各小组在做实验的过程中，教师进一步强调无关变量的实际操作。每组所加入的物质量必须相同，以减小实验误差，及时将实验结果记录。7.3实验结论教师提问：通过这个探究，你们小组可以得到什么结论呢？学生回答：在探究影响唾液淀粉酶活性的条件中，通过实验证明了高温、低温、过酸、过碱都影响酶的活性。所以我们在平时保存酶时，要注意控制好温度和酸碱度。8、教学反思本节整个教学过程让学生主动地探究，结果学生纷纷发挥自己的想象力和创造力，设计了各种实验方案，其中虽然有些显得幼稚和不成熟，甚至有很多错误，但学生是在自己学走路、自己探索、自己运用所学知识创造性地解决问题，加深了学生对生物学探究方法的感悟、积累和运用，进而把高中课程改革的精神落到了实处。在教学过程中，真正激发了学生的学习兴趣，提高了探究参与率。也充分体现了高效课堂：将时间还给了学生，将思维的过程还给了学生，使学生真正成为课堂的主人的要求。同时也真正调动学生自主学习的积极性和主动性，使学生在主动积极的思维和情感活动中，加深了对探究性学习的理解和体验。这样既培养了学生的创新意识、创新思维，同时也有利于学生掌握科学探究的基本方法和技能。例如：在提出影响酶活性的因素有温度和pH等因素后，提出了如何证明，怎么证明自己的设想的问题？让学生自己选择题目，自己确定实验材料和用具，并在小组内部分析讨论为什么要进行这样的实验设计？学生提出实验设计的草案后，教师根据