第5章第2节营养物质的作用

第2节营养物质的作用俗话说:

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。食物中包含几大营养物质呢？每种食物所含的营养物质都是一样多的么？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水营养物质的作用学习目标1、概述食物中的营养物质对人体的主要作用。2、通过对验证食物含有能量的实验和分析食品包装上的成分表等活动，学习调查和分析资料；进一步练习测量水温、使用酒精灯等操作技能。3、初步养成关注食品中的营养物质、关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。1、回忆食物中的营养物质有哪些？2、浏览课本，说说营养物质对人体究竟有什么作用（3点）？3、哪些营养物质建构我们的身体？其中最多的物质是哪种？构成细胞必不可少的物质是哪一类？供给我们能量的物质有哪些？其中供能最多的物质是哪种？储备能量的物质是哪种？4、食物中的营养物质的主要功能有哪些？预习提纲（P75-78及信息库P89—90）回忆：食物中的营养物质有哪些？

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

浏览课本，说说营养物质对人体究竟有什么作用营养物质建造我们的身体营养物质给我们提供能量营养物质维持生命和健康营养物质建造我们的身体糖类、脂肪、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的基本物质。细胞中营养物质所占比例营养物质所占比例（%）水60~70无机盐1~1.5蛋白质15~18脂肪7~10糖类1~2糖类的功能1、是构成人体的重要成分之一。2、为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。糖类你所知道的食物中，哪些含糖量较高？2

糖类一定具有甜味吗？脂肪的作用1.是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。2.是营养物质中产热量最高的一种。脂肪你知道哪些食物中脂肪的含量比较多？为什么说锻炼是减肥的好方法？蛋白质你知道哪些食物中蛋白质的含量比较多？蛋白质的功能1.是构成细胞必不可少的成分2.人体的生长发育、组织更新都离不开蛋白质。3.提供人体能量动物组织植物组织蛋白质的食物来源水良好的溶剂运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温人体内常见无机盐及其作用（信息库P89—90)钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的铁是制造血红蛋白所需含磷、含锌、含碘、含镁……..维生素我们只需要少量维持身体良好健康所必需我们所需主要的维生素：维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D营养物质给我们提供能量各种情况有无饥饿感跑完长跑最想吃什么上完课放学回家很冷的时候爬山后打完电脑游戏……我们想知道......探究食物中是否含有能量一、提出问题：______________________

食物中含有能量吗?二、作出假设：食物中含有能量。食物中不含能量。三、如何显示食物中的能量呢？定划计制探究食物中是否含有能量定划计制挑选实验材料和用具实验材料：干的花生种子（含较多脂肪）、干黄豆种子（含较多蛋白质）、干玉米（含较多糖类）等食物实验用具：解剖针、酒精灯、火柴探究食物中是否含有能量定划计制实验步骤1、三个志愿者上台演示。2、同学们观察食物是否燃烧，注意发生的变化。教师播放视频四、实施实验：五、得出结论：食物(如花生等)中含有能量友情提醒：酒精灯使用方法1.用外焰加热，外焰温度最高2.熄灭时，从侧面盖上盖帽，请连续盖2次，保证已熄灭探究食物中是否含有能量水无机盐脂肪糖类蛋白质维生素进一步探究不同食物中含有的能量一样多吗？一、提出问题：二、作出假设：不同食物中含有的能量不一样多。三、制定计划：小组讨论

挑选实验用具和材料酒精灯、火柴、试管、铁架台、温度计、量筒、滴管、各种1g干燥的食物教师播放视频

记录表（℃）

对照实验

变量

次数起始水温最终水温

水温上升值平均值

123123123对照组实验组

空白一克干花生一克干黄豆一克干玉米燃烧食物加热清水读温度计装实验装置记录数据四个臭皮匠我们分分工吧四、实施实验：123燃烧食物使水温上升度数的平均值

单位：℃干玉米组

黄豆组

花生组254252干玉米总结：1.

含有能量。2.不同食物中

的含量不同，所以食物含有能量也就不同。3.

含能量较多。糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质脂肪推论：_______、______、_______是人体三大供能物质。糖类蛋白质脂肪膳食纤维

我患了便秘,我该怎么办呀？第七营养素营养物质维持生命和健康糖类

脂肪蛋白质

水无机盐

维生素

功能食物来源是否能建造身体

是否提供能量食物中含有的营养物质是是是否否否资料：P49、P66是是是是是否合作学习想一想，在食物所含的六大营养物质中1、哪些营养物质可以建造我们的身体？2、哪些营养物质可以给我们生命活动提供能量？3、哪些营养物质既不建造我们的身体，也不给我们生命活动提供能量？糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐糖类、蛋白质、脂肪维生素你知道了吗？

请帮帮忙请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。

维生素A神经炎和脚气病胡萝卜、肝脏、奶制品维生素B1皮肤干燥、夜盲症蔬菜、水果、黄瓜维生素C软骨病稻米、小麦、花生、扁豆维生素D坏血病奶制品、肝脏、蛋黄1小明在长个子的时候补充了大量的钙,但还是缺钙,你知道他该怎么办么?2小东刷牙的时候牙龈总是会流血,你建议他要多吃什么食物?3奶奶说越精白的面粉做出来的馒头越好,你认为呢?小医生出诊小医生出诊4小强的身高明显比同学矮,并且晚上睡觉时会发生抽搐的现象,他必须补充哪类食物?5小玲总是面色苍白,并且容易头晕,你建议她应该