运动营养学概论课件

运动营养学课件PPT制作石建东单位：河南大学体育学院2021-7-30第一章营养学根底本章内容如下：第一节营养学概论第二节消化系统与营养第三节蛋白质第四节脂类第五节碳水化合物第六节能量第七节矿物质第八节维生素第九节水第十节植物化学物第一节营养学概论人体健康,营养为本。健康的基石是合理营养。通过均衡膳食到达合理营养,能促进人体健康,增强机体免疫力,减少各种疾病的发生,增强体质,延长寿命,提高生活质量。随着社会经济的开展和医学科学的进步,我国居民的卫生状况有了很大改善,膳食结构正从温饱型向营养型转变,营养学已成为人们改善生理功能、提高工作效率、防病保健和治病康复的一门重要学科。://120sysdxb/沈阳沈大性病医院://120sysdxb/bj/包茎://120sysdxb/bpgc/包皮过长://120sysdxb/cgal/成功案例://120sysdxb/fgy/附睾炎://120sysdxb/gty/龟头炎://120sysdxb/jkzc/健康自查://120sysdxb/jkzs/健康知识://120sysdxb/jny/精囊炎://120sysdxb/lb/淋病://120sysdxb/lylx/来院路线://120sysdxb/mtbd/媒体报道://120sysdxb/ndy/尿道炎://120sysdxb/nxby/男性不育://120sysdxb/pgy/膀胱炎://120sysdxb/pz/疱疹://120sysdxb/qlxa前列腺癌://120sysdxb/qlxjb/前列腺疾病://120sysdxb/qlxnz/前列腺囊肿://120sysdxb/qlxy/前列腺炎://120sysdxb/qlxzs/前列腺增生://120sysdxb/rjz/弱精症://120sysdxb/shaojz/少精症://120sysdxb/sjz/死精症://120sysdxb/sjza/射精障碍://120sysdxb/sy/湿疣://120sysdxb/szgr/生殖感染://120sysdxb/szzx/生殖整形://120sysdxb/tsjs/特色技术://120sysdxb/wjz/无精症://120sysdxb/xcbjb/性传播疾病://120sysdxb/xgnza/性射精障碍://120sysdxb/xyza/性与障碍://120sysdxb/yj/遗精://120sysdxb/yjyc/阴茎延长://120sysdxb/yjzc/阴茎增粗://120sysdxb/ys/阴虱://120sysdxb/yw/阳痿://120sysdxb/yydt/医院动态://120sysdxb/zx/早泄一、营养学的相关概念(一)营养营养(nutrition)是指机体从外界摄入食物,在体内经过消化、吸收、代谢以满足自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。(二)食物“民以食为天〞,食物(food)是维持生命和保证健康的物质根底。食物的定义很多,但根本上都包括以下几方面的含义:①供人类食用或饮用;②含有营养素;③不含有害物质;④不是治疗用的药物。食物具有三大根本功能:①提供能量和营养素,维持生命与健康;②提供饱腹感和美好的色、香、味，使人得到满足和享受;③具有社会功能。(三)营养素人需要食物,最重要的原因是食物中含有人体必需的营养素(nutri-ents)。营养素是食物中所含有的能维持人体正常生理功能、生命活动和生长发育的物质。目前有40～45种人体必需的营养素,存在于各类食品中。一般将营养素分为六大类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。中国营养学会提供的能量及营养素的分类方法和词汇如下:(1)能量(energy)。(2)宏量营养素(macronutrients),包括蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)。(3)微量营养素(micronutrients),包括矿物质(常量元素、微量元素)和维生素(水溶性维生素、脂溶性维生素)。(4)其他膳食成分,包括膳食纤维、水和植物化学物等。营养素有三大根本功能:①提供能量;②构建机体和修复组织;③调节代谢以维持正常生理功能。同一种营养素可具有多种生理功能,如蛋白质既可构成机体组织,又可提供能量。不同营养素也可具有相同的生理功能,如蛋白质、脂肪和碳水化合物均属于产能营养素。某种营养素过多或缺乏都会影响人体正常代谢而损害健康。://sdxb024/沈大性病://sdxb024/azb/艾滋病://sdxb024/fl/非淋://sdxb024/jkcs/健康常识://sdxb024/jkjj/沈大性病://sdxb024/jpjs/金牌技术://sdxb024/jrsy/锋利湿疣://sdxb024/kfbl/康复病例://sdxb024/lb/淋病://sdxb024/lylx/来院路线://sdxb024/md/梅毒://sdxb024/rxg/软下疳://sdxb024/szqpz/生殖器疱疹://sdxb024/ys/阴虱://sdxb024/yyjj/医院简介://sdxb024/zjtd/专家团队(四)膳食膳食(diet)即人们日常食用的饮食,由多种食物组成。食物可视为营养素的载体,膳食可视为含有多种营养素的多种食物的混合体。(五)膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintakes,DRIs)是中国营养学会2000年在推荐膳食摄入量(recommendeddietaryallowances,RDAs)根底上开展起来的一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值,是设计和评价膳食质量的标准,包括以下4项指标：

(1)平均需要量(estimatedaveragerequirement,EAR):EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体对某营养素需要量的平均值。(2)推荐摄入量(recommendednutrientintake,RNI):RNI相当于传统的RDA,可以满足某一特定群体中绝大多数(97%～98%)个体的需要,长期摄入量在RNI水平,可以维持组织中有适当储藏。包括以下4项指标：(3)适宜摄入量(adequateintake,AI):AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量,其准确性不如RNI。(4)可耐受最高摄入量(tolerableupperintakelevel,UL):UL是平均每日可以摄入某营养素的最高限量。该量对一般人群中几乎所有个体都是平安的,当从食物、饮水及补充剂中摄入某营养素的总量超过UL值越多,损害人体健康的危险性就越大。摄食是人和动物的本能,而正确合理地摄取和利用食物那么是一门科学。营养学就是研究合理利用食物以增进人体健康的科学。营养学是生物科学的一个分支,在预防医学、临床医学、康复医学和自我保健中占有重要地位。营养学的学科性质营养学是一门综合性学科,它与生物化学、生理学、病理学、临床医学、食品科学、农业科学等学科密切相关。营养学属于自然科学范畴,但又具有较强的社会性。从宏观上讲,它与国家的食物生产和经济水平有关;从局部看,它可以指导集体、家庭和个人的合理饮食。因此,营养学又是一门应用性较强的学科。二、营养学开展概况现代营养学始于18世纪中叶。19世纪,碳、氢、氮定量分析法以及由此建立的食物组成与物质代谢的概念、氮平衡学说和等价法那么的创立,为现代营养学的形成和开展奠定了根底。整个19世纪和20世纪中佣是现代营养学开展的鼎盛时期,此时期陆续发现了各种营养素。二、营养学开展概况20世纪40年代以后,生物学的开展和分析测试技术的进步,大大推动了营养学的开展。1943年,美国首次提出向社会各人群推荐的每日膳食营养素摄入量(RDA)。此后,许多国家也提出了各自的RDA,作为合理营养的科学依据。近年来,许多国家为了在全社会推行公共营养的保证、监督与管理,除加强科学研究外,还制定了营养指导方针,创立营养法,建立国家监督管理机构,推行包含营养学的农业生产和食品工业生产等政策,使现代营养学更富于宏观性和社会实践性。二、营养学开展概况我国的现代营养学创立于20世纪初。1913年前后,我国开始进行食品营养成分和营养状况的调查研究;1925年至1936年间,对许多食品的化学成分、营养价值以及国民的膳食与营养状况的研究取得进展;1939年,中华医学会提出了我国第一个RDA;1941年召开了第一次全国营养学会议;二、营养学开展概况1945年正式成立了中国营养学会。新中国成立后,从事营养学科学研究工作的机构得以扩大和加强。1952年我国出版了第一版?食物成分表?;1956年?营养学报?创刊;1959年在全国26省(市)进行了万人四季膳食调查;1962年提出了新中国成立后第一个RDA;1982年、1992年和2002年又进行了第二次、第三次和第四次全国性营养调查;1988年中国营养学会修订RDA。二、营养学开展概况中国营养学会于1989年提出我国居民膳食指南。1998年中国营养学会为了配合国务院制定的?中国营养改善行动方案?发布了?中国居民平衡膳食宝塔?；2000年10月17日,中国营养学会在第八次全国营养学术会议上又公布了我国第一部膳食营养素参考摄入量(DRIs),标志着我国营养学界在理论研究和实践运用的结合方面又迈出了新的一步。三、营养与体育运动营养与体育运动都是维持人体健康和提高运动成绩的重要因素。营养物质是构成机体组织的物质根底,体育运动那么促进人体对营养物质的消化吸收,增强人体功能。合理营养与科学训练相结合,可促进生长发育,提高健康水平和运动能力。体育运动要获得良好效果,必须有适当的营养保证。三、营养与体育运动人体运动时的代谢特点,决定了人体对营养素的特殊需要。因此,应根据不同运开工程的特点,科学地利用营养强力措施来提高运动成绩。近年来,随着体育科学的迅速开展、竞技比赛更加剧烈,人们对一切可能影响运动成绩的因素都进行了深入研究。一些兴旺国家已将运发动营养与训练有机地结合在一起,合理营养成为运动训练中重要的一环。运动营养学在体育科学中的地位越来越重要。三、营养与体育运动在群众体育运动中,体育运动与合理营养的结合在增强体质和健康水平中的作用日益突出。合理营养和适量体育运动对防治一些严重威胁健康的疾病,如冠状动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等效果明显。同时,只有在合理营养的前提下,体育锻炼才能到达增强体质和增进健康的目的。体育专业学生学习营养学的目的任务①掌握营