氨基酸的代谢课件

氨基酸代谢

第一节蛋白质的营养作用蛋白质的生理功能蛋白质的需要量和营养价值

一、蛋白质的生理功能蛋白质是生命的物质根底蛋白质是能源物质二、蛋白质的需要量氮的总平衡摄入氮=排出氮氮的正平衡摄入氮>排出氮氮的负平衡摄入氮<排出氮

成人每日最低分解20g蛋白质成人每日最低需要30-50g蛋白质

营养学会推荐成人每日最低需要80g蛋白质

氮平衡蛋白质的生理需要量蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值即氮的保存量占氮的吸收量的百分数，取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量及其比例，尤其是必需氨基酸的种类与数量。蛋白质的互补作用营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。

营养必需氨基酸体内需要但不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。包括8种：甲硫氨酸〔Met〕、色氨酸〔Trp〕、赖氨酸〔Lys〕、缬氨酸〔Val〕、异亮氨酸〔Ile〕、亮氨酸〔Leu〕、苯丙氨酸〔Phe〕、苏氨酸〔Thr〕。〔甲、色、赖、缬、异、亮、苯、苏；假设来写一两本书〕非必需氨基酸半必需氨基酸指酪氨酸〔Tyr〕、半胱氨酸〔Cys〕；因食物中的酪氨酸和半胱氨酸可以节约苯丙氨酸和甲硫氨酸的量

第二节蛋白质的消化、吸收与腐败蛋白质的消化氨基酸的吸收蛋白质的腐败作用一、蛋白质的消化小肠中的消化1.胰液蛋白酶及其作用2.肠粘膜细胞的消化作用〔寡肽酶,oligopeptidase〕〔小肠是蛋白质消化的主要器官〕胃中的消化

胃蛋白酶原及其激活

胃蛋白酶最适pH胰液蛋白酶的分类

胰蛋白酶：赖氨酸、精氨酸内肽酶糜蛋白酶：芳香族氨基酸〔苯、酪、色〕弹性蛋白酶羧基肽酶A(carboxypeptidaseA)外肽酶羧基肽酶B(carboxypeptidaseB)endopeptidaseexopeptidase胰液蛋白酶的激活胰腺细胞最初分泌的各种蛋白酶、肽酶均以无活性的酶原形式存在，分泌到十二指肠或迅速被肠激酶(enterokinase)激活。防止胰腺组织的自身消化二、氨基酸的吸收氨基酸的吸收载体γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用肽的吸收主要部位：小肠吸收机制：耗能的主动吸收过程4种类型的载体：中性氨基酸载体酸性氨基酸载体碱性氨基酸载体亚氨基酸与甘氨酸载体γ-glutamylcycle要点：氨基酸的吸收及其向细胞内的转运过程是通过谷胱甘肽的合成与分解来完成的

γ-谷氨酰基转移酶是关键酶，位于细胞膜上转移1分子氨基酸需消耗3分子ATP三、蛋白质的腐败作用定义：在消化过程中，有一小局部蛋白质不被消化，也有一局部消化产物不被吸收。肠道细菌对这局部蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为蛋白质的腐败作用。假神经递质肠道中的氨主要有两个来源：未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基而生成血液中尿素渗入肠道，由肠道细菌尿素酶水解而生成氨这些氨都可被吸收入血液，在肝脏合成尿素。降低肠道pH，可以减少氨的吸收。H2N-C-NH2+H2O2NH3+CO2O细菌尿素酶第三节氨基酸的一般代谢氨基酸的代谢概况氨基酸的脱氨基作用-酮酸的代谢一、氨基酸的代谢概况

氨基酸的来源

食物蛋白质消化成氨基酸组织蛋白质分解成的氨基酸体内合成的非必需氨基酸组织的氨基酸代谢池释放

氨基酸的去路

以合成组织蛋白为主代谢转变成其它含氮物质输至组织氨基酸代谢池组织器官摄取利用二、氨基酸的脱氨基作用转氨基作用氧化脱氨基作用联合脱氨基作用非氧化脱氨基作用1.转氨酶与转氨基作用转氨基作用：在转氨酶的催化下，某一氨基酸的-氨基转移到另一种-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸那么转变成-酮酸。〔一〕转氨基作用谷丙转氨酶〔glutamicpyruvictransaminase,GPT，又称ALT)谷草转氨酶〔glutamicoxaloacetictransminase,GOT，又称AST〕2.转氨基作用的机制转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛，起传递氨基的作用B6CH2OHRH3CHONATPCH2OH吡哆醛ADP吡哆醛激酶互变磷酸吡哆胺CH2O

B6磷酸吡哆醛CH2O

氨基酸代谢生化作用：氨基酸转移酶的辅酶，起递氨基作用〔二〕氧化脱氨基作用L-谷氨酸脱氢酶：肝、肾、脑组织广泛存在，是一种不需氧脱氢酶，催化L-谷氨酸氧化脱氨生成-酮戊二酸，辅酶是NAD+或NADP+

L-谷氨酸氧化脱氨基作用〔三〕联合脱氨基作用联合脱氨基作用有两种反响途径：转氨基作用偶联谷氨酸氧化脱氨的途径，主要在肝、肾等组织内进行，参与的酶是转氨酶与谷氨酸脱氢酶。该途径是联合脱氨基作用的主要反响途径。嘌呤核苷酸循环的反响途径，主要在骨骼肌、心肌内进行。因为肌肉中L-谷氨酸脱氢酶活性不高。通过两种或两种以上的酶联合催化作用使氨基酸的-氨基脱下并产生游离氨的过程。是体内的主要的脱氨基方式。转氨基作用偶联谷氨酸氧化脱氨的途径体内合成非必需氨基酸的主要途径

嘌呤核苷酸循环二、-酮酸代谢

生糖氨基酸

Gly、Ser、Val、His、Arg、CysPro、Ala、Glu、Gln、Asp、Asn

生酮氨基酸

Leu、Lys

生糖兼生酮氨基酸

Ieu、Phe、Tyr、Thr、Trp

三个方面的代谢途径：转变成糖和脂类经氨基化生成非必需氨基酸氧化供能第四节氨的代谢体内氨的来源与去路氨的转运尿素的生成一、体内氨的来源与去路肾脏产氨：GlnGlu+NH3

氨的来源：

肠道吸收的氨未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基而生成。血液中尿素渗入肠道，由肠道细菌尿素酶水解而生成氨。氨基酸及胺的分解氨基酸脱氨基作用（体内氨的主要来源）胺的分解：RCH2NH2RCHO+NH3氨的去路：二、氨的转运〔一〕丙氨酸-葡萄糖循环肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝肝脏为肌肉提供了葡萄糖主要从脑、肌肉等组织向肝、肾运氨脑中解氨毒的一种重要方式是氨的运输形式，也是氨的贮存、利用形式三、尿素的生成尿素合成的鸟氨酸循环学说尿素合成的反响尿素合成的调节高血氨和氨中毒主要器官：肝脏反响部位：肝细胞线粒体及胞液2NH3+CO2H2N-C-NH2+H2OO鸟氨酸循环〔一〕尿素合成的鸟氨酸循环学说

1932年HanksKrebs和KurtHensleit提出了鸟氨酸循环学说鸟氨酸与氨、CO2结合生成瓜氨酸瓜氨酸接受一分子氨生成精氨酸精氨酸水解产生尿素(urea)，重新生成鸟氨酸鸟氨酸瓜氨酸精氨酸(ornithine)(citrulline)(arginine)〔二〕尿素合成的反响1.氨基甲酰磷酸的合成2.瓜氨酸的合成3.精氨酸的合成4.精氨酸水解生成尿素分为以下四步：氨基甲酰磷酸合成酶I〔carbamoylphosphatesynthelaseI,CPS-I)N-乙酰谷氨酸〔N-acetylglutamaticacid,AGA)氨基甲酰磷酸的合成该反响消耗2分子ATP，CPS-I是一种变构酶，AGA是其变构激活剂。CPS-I、AGA都存在于肝细胞线粒体中。要点

部位：肝细胞线粒体、胞液

原料：NH3

、

CO2、ATP、

天冬氨酸2个氮原子，1个来自氨，1个来自天冬氨酸

涉及的氨基酸及其衍生物：6种鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、天冬氨酸、精氨酸代琥珀酸、N-乙酰谷氨酸

限速酶：精氨酸代琥珀酸合成酶

耗能：3个ATP；4个高能磷酸键与三羧酸循环的联系物质：延胡索酸意义

解除氨毒以保持血氨的低浓度水平〔三〕尿素合成的调节1.食物蛋白质的影响精氨酸代琥珀酸合成酶的调节2.尿素合成酶的调节

CPS-

的调节：AGA是其激活剂、精氨酸是AGA合成酶的激活剂

(Argininosuccinatesynthetase,关键酶)〔四〕高血氨与氨中毒第五节个别氨基酸的代谢氨基酸的脱羧基作用一碳单位的代谢含硫氨基酸的代谢芳香族氨基酸的代谢支链氨基酸的代谢一、氨基酸的脱羧基作用〔一〕-氨基丁酸〔-aminobutyricacid,GABA〕前体：谷氨酸

酶：谷氨酸脱羧酶，脑组织含量高功能：抑制性神经递质〔二〕牛磺酸〔taurine〕前体：半胱氨酸

酶：磺酸丙氨酸脱羧酶功能：结合胆汁酸的组成成分前体：色氨酸

酶：色氨酸羟化酶，5-羟色氨酸脱羧酶

功能：抑制性神经递质；缩血管作用二、一碳单位的代谢〔一〕一碳单位与四氢叶酸四氢叶酸是一碳单位的载体一碳单位通常结合在四氢叶酸分子的N5、N10上叶酸NNNNH2NOHCH2NHCO谷氨酸1蝶呤啶2345678109对氨基苯甲酸叶酸叶酸NN5678叶酸FH2还原酶二氢叶酸（7，8）NN5678FH2还原酶NADPH+H+NADP+NADPH+H+NADP+四氢叶酸（5，6，7，8）NN5678生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，起着传递“一碳〞单位的作用N5–

CH=NH–FH4N5，N10=CH–FH4N10–CHO–FH4〔二〕一碳单位的来源：丝氨酸〔Ser〕、甘氨酸〔Gly〕、组氨酸〔His〕、色氨酸〔Try〕SerGlyHisTrp〔三〕一碳单位的相互转变〔四〕一碳单位的生理功能三、含硫氨基酸的代谢甲硫氨酸〔Met〕半胱氨酸〔Cys〕

〔一〕甲硫氨酸的代谢1.甲硫氨酸与转甲基作用S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)。SAM中的甲基是高度活化的，称活性甲基，SAM称为活性甲硫氨酸。

SAM提供甲基可参与体内多种物质合成。例如肌酸、肾上腺素、胆碱等。

2.甲硫氨酸循环3.肌酸的合成肌酸激酶〔creatinekinase,CK〕或称肌酸磷酸激酶〔creatinephosphokinase,CPK〕主要器官：肝脏原料：甘氨酸、精氨酸、SAM-------------肌酸和磷酸肌酸在能量储存及利用中起重要作用。肌酸在肝和肾中合成，广泛分布于骨骼肌、心肌、大脑等组织中。在肌酸激酶催化下将ATP中~P转移到肌酸分子中形成磷酸肌酸储藏起来。CPK由两种亚基组成；即M亚基(肌型)与B亚基(脑型)。有三种同工酶；即MM型(在骨骼肌中)，BB型〔在脑中)和MB型(在心肌中)。心肌堵塞时，血中MB型CPK活性增高，可作辅助诊断的指标之一。肌酸和磷酸肌酸代谢的终产物肌酐。正常成人，每日尿中肌酐量恒定。肾功能障碍时，检查血或尿中肌酐含量以帮助诊断。要点〔二〕半胱氨酸与胱氨酸代谢1.半胱氨酸与胱氨