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文档简介

牛奶作坊管理制度为了确保牛奶作坊的生产安全和产品质量，以下是本作坊的管理制度，所有工作人员均须遵守。1.生产场地管理1.1生产场地应处于干净、通风、照明良好的场所，远离垃圾和下水道。1.2生产区域应与非生产区域分离，生产区应定期进行清洁消毒。1.3生产设备、容器，以及与牛奶接触的设备，应经过彻底清洗和消毒。1.4生产场地应有良好的通风设备，以确保空气流通。2.生产员工管理2.1所有员工应经过相关培训，了解卫生和安全规程。定期进行卫生和安全培训。2.2新入职员工需通过卫生和安全测试，合格后可参加培训和生产工作。2.3生产员工应穿工作服和帽子，并在生产设备之前洗手。2.4不得在生产区吃东西、喝水或吸烟。禁止在生产区内使用手机。3.牛奶质量管理3.1生产过程中，应使用新鲜、干净、无污染的生乳，生产前应进行检测和筛选。3.2生产过程中，应及时将生产工序的温度、时间、湿度等数据进行记录和检测。3.3生产过程中，应对每一批次的牛奶进行检测，确保其符合国家相关标准。3.4所有检测记录需保存，以备监管部门核查。4.产品仓储管理4.1成品牛奶应放置于干净、通风、遮光的仓库或冷藏设备中。4.2成品牛奶的储存时间不应超过保质期限。切勿混合存放新旧产品。4.3成品牛奶的储存要求符合国家相关标准。4.4配送前需对成品牛奶进行检查，确保其符合严格的质量控制标准。5.废弃物管理5.1废弃物如容器、包装盒、塑料袋等均应分类存放，并定期清理处理。5.2废弃物的处理，应符合当地相应法律法规及规定。6.突发事件管理6.1牛奶作坊应建立应急预案，定期对应急演练进行评估和修订，确保在紧急情况下快速响应和处置。6.2发生紧急事件时，必须立即通知管理员，并根据应急预案采取相应措施，确保安全和稳定。结束语上述管理制度是在全面了解牛奶生产过程和国家相关标准的基础上制定的。在实践中，我们会针

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