人体需要的主要营养物质

第九章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质资料：两组图片中孩子体态上有明显差异，原因是他们获得的营养不同。而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？1.通过小组的合作探究，阐明食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2.结合生活经验举例说明人体需要的主要营养物质。食物中的营养成分1.人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。探究主题一⑴探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。⑵推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。2.探究常见食物的营养成分⑶学生奶粉中的营养成分信息表：1.不同食物中所含的营养成分是否相同？2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？提示：不同。提示：不同。提示：食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐、水和纤维素等。【思考与讨论】①蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。②蛋白质直接燃烧会放出臭味。③蛋白质遇到重金属会凝固。④蛋白质遇甲醛会凝固。1.实验：鉴定食物的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素⑴蛋白质的检验：探究主题二⑵淀粉的检验：淀粉遇到碘液会变成蓝色。

⑶油脂的检验：油脂能在纸张上留下“油斑”。淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定吗？我们通常说：“油”是属于脂肪，它滴在纸上会留下什么？步骤实验现象实验结论1234实验分析清水逐渐浑浊面团在水中溶解纱布里剩下胶状物食物中有蛋白质碘液使白色物质变蓝渗出的是淀粉花生的印迹较透明花生中含较多脂肪不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？讨论2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素⑴蛋白质：①细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持正常的生长发育、组织更新等生命活动。②下列食物中富含蛋白质：⑵糖类：①细胞的重要组成成分。②在人体进行运动、呼吸等生命活动时，糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物⑶脂肪：①为生命活动提供能量。②多余的脂肪大多数贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。③猪肉、羊肉、核桃和花生等食物中含有较多脂肪。猪肉羊肉⑷维生素：①是一类重要的营养物质。②人体需要量小，对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。③新鲜的蔬菜和水果含有人体需要的多种维生素。④维生素的种类、缺乏症、食物来源：我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙牙龈怎么出血了缺维生素D缺维生素A缺维生素B1缺维生素C【思考与讨论】水和无机盐1.水⑴水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的60%～70%。⑵水在调节体温、排出代谢废物等方面也起着重要的作用。探究主题三2.无机盐⑴无机盐是组成人体的重要成分。⑵参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。观察食物中含有无机盐目的：举例说出食物中含有无机盐。器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。指导：1.学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2.观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？观察食物中含有无机盐无机盐含量丰富的食物缺乏症钙鲜奶、蛋类、豆类铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐⑶几种常见的无机盐及缺乏症：儿童佝偻病老人骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿3.膳食纤维⑴人体需要的营养物质之一。⑵粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维。⑶能促进人体肠道蠕动，利于粪便排出。1.食物中的营养成分(1)人必须摄入一定量的食物，才能维持生命。(2)探究常见食物的营养成分。2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素(1)人体的生长发育和其他生命活动都要消耗这些物质。(2)糖类、脂肪、蛋白质既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。3.水、无机盐和膳食纤维1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（）A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素CC.维生素C和维生素D D.维生素A和维生素B12.在人体内与供能无关的是（）A.糖类 B.脂肪C.蛋白质 D.核酸BD3.(2012·济宁学业考)下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的()A.坏血病B.糖尿病C.贫血症D.白化病4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防()A.坏血病 B.脚气病 C.夜盲症 D.大脖子病AC5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是(

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①糖类

②脂肪

③蛋白质

④水

⑤无机盐A.①③⑤

B.①②④

C.①②③D.①②⑤6.