2023年全省基层监管人员食品安全培训班考试题

2023年全省基层监管人员食品安全培训班考试题地市:____姓名:____所属单位:____日期:____[填空题]*空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案1.KJ201904水发产品中甲醛的快速检测属于（）类快速检测方法。[单选题]*A.比色法(正确答案)B.胶体金检测卡法C.试纸法D.质谱法2.KJ201710蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测属于（）类快速检测方法。[单选题]*A.比色法B.胶体金检测卡法C.试纸法(正确答案)D.质谱法3.农药残留快速检测方法是利用农药对（）有抑制作用来进行检测的。[单选题]*A.氧化酶B.脂肪酶C.蛋白质分解酶D.胆碱酯酶(正确答案)4.在进行农药残留快速检测时，（）蔬菜制样适用于整株提取法。[单选题]*A.油菜B.菠菜C.白菜D.葱(正确答案)5.农药残留快速检测中不属于空白对照卡不变色的原因是（）。[单选题]*A.药片表面缓冲液少B.温度太低C.样品液太多(正确答案)D.药片没有充分预反应，不够湿润6.市场监管总局发布的快检标准一般以（）字母开头。[单选题]*A.GBB.NY/TC.SN/TD.KJ(正确答案)7.食品污染物中，以下不属于化学性污染的是（）。[单选题]*A.农药残留B.兽药残留C.重金属污染物D.核爆炸污染(正确答案)8.《食品经营许可证》和《山东省食品小作坊小餐饮登记证》的有效期分别是（）。[单选题]*A.5年和5年B.5年和3年(正确答案)C.3年和3年D.5年和2年9.以下不是《食品经营许可证》中应当在主体业态后以括号标注的是（）。[单选题]*A.网络经营B.建立中央厨房C.从事集体用餐配送D.学校食堂(正确答案)10.以下不属于必须在专间进行加工制作的食品是（）。[单选题]*A.鲜榨果汁(正确答案)B.刺身拼盘C.裱花蛋糕D.凉拌豆腐皮11.备餐间按照清洁程度划分，应属于以下哪个区域?（）[单选题]*A.清洁操作区(正确答案)B.准清洁操作区C.一般操作区D.辅助区12.餐饮业从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康体检并取得健康证明，健康证明的有效期限为（）。[单选题]*A.半年B.1年(正确答案)C.2年D.3年13.以下关于后厨从业人员要求不正确的是（）。[单选题]*A.应当穿戴清洁工作衣帽B.不应化妆C.不得将个人物品带入后厨(正确答案)D.不得佩戴手表、手镯等外露首饰14.网络餐饮配送人员对于健康证明的要求是（）。[单选题]*A.无须取得B.必须取得(正确答案)C.视情况而定D.可有可无15.下面哪种方法不是抽样检验主要的方法（）。[单选题]*A.随机抽样B.系统抽样C.分层抽样D.监督抽样(正确答案)16.执行现场抽样任务时不得少于（）人。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.417.下面哪种情况可以提出复检（）。[单选题]*A.抽样过程B.样品真实性C.检验方法D.检验结论(正确答案)18.核查处置的六个要求不包括（）。[单选题]*A.处置及时B.上报及时C.处罚准确D.信息未公开(正确答案)19.对违法企业必须严格依法处罚，若发现同一生产企业多批次不合格或同一问题反复发生的，要（）。[单选题]*A.从严从重处罚(正确答案)B.依法处罚到位C.控制产品安全风险D.现场查验20.食品经营者履行了法定进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以(）。[单选题]*A.承担责任B.正常处罚C.减轻处罚D.免于处罚(正确答案)21.虚假宣传可能违反的相关法律有《食品安全法》、《广告法》和（）。[单选题]*A.《产品质量法》B.《进出口商品检验法》C.《农产品质量法》D.《反不正当竞争法》(正确答案)22.预包装食品标签不符合要求，除了参考《预包装食品标签通则》，还要参考（）。[单选题]*A.《农业转基因生物安全管理条例》B.《食品添加剂标识通则》C.《预包装食品营养标签通则》(正确答案)D.《保健食品标识管理办法》23.下列不属于行政执法办案应遵循的原则的是（）。[单选题]*A.上位法优于下位法B.特别法优于一般法C.新法优于旧法D.按最严厉的处罚(正确答案)24.下列行为违反《食品安全法的》的是（）。[单选题]*A.物流公司按公司规定将一批白糖运送到客户手中B.一食品企业将两桶食用酒精单独存放在设施齐备的危险品库中C.房地产公司在售楼处开派对，多人出现腹泻(正确答案)D.一仓库本来用于存放食品，腾空后存放电子设备25.以下有关超过保质期的食品的说法，正确的是（）。[单选题]*A.如尚未变质可正常销售B.如尚未变质可进行必要的加工处理后继续销售C.可进行必要的加工处理后继续销售D.按照有关规定在特定区域保存，并进行登记后按相关规定予以清理(正确答案)26.销售（）时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备[单选题]*A.预包装食品B.散装食品C.无包装的直接入口食品(正确答案)D.以上全是27.食品经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。[单选题]*A.警告B.责任约谈(正确答案)C.罚款D.以上全是28.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品销售者应当（）停止食品经营活动。[单选题]*A.立即(正确答案)B.5日内C.10日内D.30内29.食品销售者者应当将食品安全监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）[单选题]*A.到下次监督检查时(正确答案)B.3个月C.6个月D.2年30.以下哪种情形可免予处罚（）[单选题]*A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源(正确答案)B.销售微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.销售掺假掺杂的食品D.销售死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类及其制品31.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。[单选题]*A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能(正确答案)32.下列哪些食品不是食品安全法禁止生产经营的?()[单选题]*A.未经检疫的肉类B.腐败变质食品C.未经冷藏的食品(正确答案)D.超过保质期限的食品33.预包装食品的定义为（）。[单选题]*A.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品(正确答案)B.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中的食品C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品D.预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中的食品34.配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时（）顺序一一排列。[单选题]*A.配料量递减(正确答案)B.配料量递增C.添加剂的属性D.原料添加顺序35.在标识250ml黑谷谷粒早餐奶时，净含量的字符最小高度应为（）。[单选题]*A.4mm(正确答案)B.2mmC.3mmD.6mm36.下列不属于营养标签中强制要求标注的内容为（）。[单选题]*A.能量B.核心营养素C.营养素参考值D.香精含量(正确答案)37.GB28050的适用范围为（）。[单选题]*A.预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明(正确答案)B.保健食品的营养标签标示C.预包装特殊膳食用食品的营养标签标示D.散装食品和现制现售食品的标识38.针对舆情问题，不属于与媒体沟通技巧的是()