厨房员工卫生管理制度_第1页
厨房员工卫生管理制度_第2页
厨房员工卫生管理制度_第3页
厨房员工卫生管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨房员工卫生管理制度1.简介为保证食品安全和员工身体健康，制定本员工卫生管理制度。所有厨房员工必须遵守本制度，否则将会接受相应的惩罚。2.员工卫生要求2.1.入职前所有员工在入职前必须进行全面健康检查并提供身体健康证明。对于发现有传染病等健康问题的员工，将不予录用。2.2.入职后2.2.1.穿着要求员工必须穿戴整洁干净的工作服，并且必须佩戴帽子、口罩、手套等防护用品。工作日常衣服不得穿着进入厨房。员工必须穿着干净的厨房鞋，并保持厨房鞋的卫生。2.2.2.个人卫生员工上岗前必须洗手，并在工作时保持双手清洁卫生。不得化妆或带着饰品进入厨房。员工发现自己身体有不适或病情加重时，应主动离岗并进行相关治疗。2.2.3.工作卫生员工必须在入职后接受一次卫生培训，并按规定进行操作。在加工食品前，须进行手部清洗和消毒。加工用具、厨房设备、餐具和饮用水等必须清洗消毒，保证其卫生。2.3.日常卫生每日对厨房的门窗、墙壁、地面、灶台、储藏间等进行清洁，保持良好环境卫生。对用具、器皿、筷子、蒸笼、锅、碗、筷等餐具进行彻底清洗消毒，并保存干燥。厨房废弃物和垃圾应分类处理，并妥善存放。3.员工培训及监督3.1.员工培训厨房部门须安排一定的培训时间，对所有员工进行卫生培训和操作指导。员工必须参加厨房的卫生培训并通过考核。部门经理和主管必须确保培训的质量和效果。3.2.监督部门经理和主管应定期地进行厨房的现场巡查，确保员工以正确的方式使用保洁产品和设备。每天更换、清洗和消毒餐具、厨具、食品储藏容器等。餐饮公司应定期收集厨房部门的卫生检查报告。4.行为规范4.1.违反卫生规定如有员工发现其他员工违反卫生规定，应立即向上级汇报，并协助查找问题的原因。如发现员工有疫情、传染病，应立即通知企业，采取相应的措施。4.2.处理方式如果员工违反卫生规定，将会被警告、扣除绩效等。对于违反卫生规定严重的员工，如造成安全事故、食品污染等，公司将对其进行撤职处理。5.结束语以上是本餐饮企业厨房员工卫生管理

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论