厨房刷碗间管理制度_第1页
厨房刷碗间管理制度_第2页
厨房刷碗间管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨房刷碗间管理制度为了保证餐厅的卫生和整洁，避免交叉感染和食物污染，制定厨房刷碗间管理制度如下：一、设施配备刷碗池：应当有定期更换消毒垫的设施。应当定期更换、清洗水管。烘干台：烘干台应放在室内通风良好、阳光直射的地方。储物柜：储物柜要求有锁，存储物品应按照性质分门别类。二、设施使用刷碗池：用热水和专用洗涤剂对餐具进行清洗。常用刷子应定期更换。刷碗池每日应进行清洁和消毒。烘干台：用干净抹布擦拭餐具。餐具烘干后放回储物柜内。储物柜：分门别类存放，整理内容应符合储物柜粘贴的标签。使用后的餐具应放回应存放位置。三、管理要求工作人员应经过卫生素质考核。工作人员应穿戴工作服、手套等必要的防护设备。工作人员应保持机器齐全、完好、无损坏。工作人员应根据规定清洗、消毒设备，并按规定保持室内环境清洁、卫生。工作人员应对餐具按种类分别处理，禁止交叉使用和混合使用。工作人员应定期对工作过程进行自检。四、其他有洗涤剂残留的餐具应再次清洗。发现餐具有油渍、污渍等，应重点清洗或剔除。餐具储存应注意干燥、通风和防尘。定期检查设施是否正常运行，如发现设备出现问题，应及时报修或更换。以上为厨房刷碗间管理制度，工作人员应认真遵守，保证餐

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论