江苏专版2023-2024学年新教材高中化学第七章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类课件新人教版必修第二册

第四节

基本营养物质第1课时

糖类1基础落实·必备知识全过关2重难探究·能力素养全提升3学以致用·随堂检测全达标素养目标1.通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产、生活中的重要应用，并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明，培养科学态度与社会责任的学科核心素养。2.通过葡萄糖的结构与性质的关系，从微观结构探究葡萄糖的性质及用途，培养宏观辨识与微观探析的学科核心素养。01基础落实·必备知识全过关一、糖类的组成与分类

光合作用碳水化合物2.糖的分类类别单糖二糖多糖特点______水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子______水解后能生成多分子______代表物________、果糖蔗糖、________、乳糖淀粉、________代表物的分子式_

_________

___________

___________不能单糖单糖葡萄糖麦芽糖纤维素

类别单糖二糖多糖代表物间的关系互为____________互为____________不是同分异构体在自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：乳汁淀粉：种子、块根纤维素：茎、叶代表物的用途营养物质，食品工业原料营养物质，食品工业原料淀粉：营养物质，食品工业原料；纤维素：造纸和纺织工业原料同分异构体同分异构体续表二、糖类的结构与性质1.葡萄糖的结构与性质

葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。（1）组成和结构

（2）物理性质葡萄糖是一种有______的______晶体，能溶于水。甜味无色（3）化学性质①葡萄糖与氢氧化铜反应[教材实验7-7（1）]实验操作现象试管中生成了______色沉淀结论砖红

②葡萄糖的银镜反应［教材实验7-7（2）]实验

操作现象试管内壁形成光亮的______结论银镜

2.淀粉和纤维素（1）淀粉①淀粉与碘反应[教材实验7-8（1）]实验操作将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象现象馒头或土豆出现____色结论馒头或土豆中含有______蓝淀粉②淀粉的水解反应[教材实验7-8（2）]实验

操作现象试管中产生______色沉淀结论淀粉在稀硫酸存在并加热条件下发生水解，产物分子中含有醛基，化学方程式为_

___________________________________________________砖红

③淀粉在人体内的变化

摄入人体内的淀粉在酶的催化下发生逐步水解，最终生成________，再经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出______。葡萄糖能量（2）纤维素①纤维素的水解反应

纤维素在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成葡萄糖，化学方程式为_

_____________________________________________________。

②纤维素的作用

食草动物的体内有______________，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素，但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化。纤维素水解酶（3）酿酒和生产燃料乙醇

淀粉和纤维素水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇，化学方程式为_

___________________________________。

3.蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖在稀酸的催化下能发生水解反应，生成葡萄糖和果糖，化学方程式为_

_______________________________________________________________。（2）麦芽糖在稀酸的催化下能发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为_

_____________________________________________________。

深度思考1

阅读教材“资料卡片”。糖尿病人的尿液中葡萄糖含量超标，如何检验尿液中是否含有葡萄糖？_______________________________________________________________________________________________________________

易错辨析

×（2）向盛有尿液的试管中加入银氨溶液，水浴加热，试管内部出现光亮银镜，说明尿液中含有葡萄糖。(

)

√

√

深度思考2

淀粉（或纤维素）发生系列水解最终可制得乙醇，该说法是否合理？为什么？___________________________________________________________________________________________提示：

不合理；淀粉（或纤维素）经系列水解最终得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下转变为乙醇。02重难探究·能力素养全提升探究一

探究葡萄糖的结构与性质的关系情境探究

（1）利用葡萄糖进行化学镀银产生的现象是哪个官能团的

特性？该官能团发生了怎样的变化？_

_______________________________________________________________（2）葡萄糖分子中含有哪些官能团？据此推测葡萄糖还可能具有哪些化学性质？_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

方法突破1.基于葡萄糖的分子结构认识其化学性质

应用体验

D

2.关于葡萄糖的叙述正确的是(

)

CA.它是果糖的同系物

B.在人体内发生还原反应，释放能量C.既具有还原性又具有氧化性

D.酿酒过程中水解为乙醇和二氧化碳

探究二

探究淀粉的水解反应及水解产物的检验情境探究

某研究性小组设计实验探究淀粉的水解反应，并检验水解反应的产物，实验操作、实验现象及结论如表所示：实验操作现象加入新制的氢氧化铜，加热，产生砖红色沉淀结论淀粉在稀硫酸作用下发生水解反应，生成了葡萄糖

（2）若检验淀粉水解产生了葡萄糖，怎样检验淀粉是否完全发生水解？_____________________________________________________________________________________________________提示：

取淀粉水解液，滴加碘水，若溶液不变蓝，说明淀粉完全水解；若溶液变成蓝色，说明淀粉未完全水解。方法突破检验淀粉水解程度的实验操作及结论（1）实验操作流程（2）实验现象及结论情况现象A现象B得出结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜完全水解应用体验1.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是(

)

DA.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解

D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

B

03学以致用·随堂检测全达标

CA.含碳、氢、氧三种元素

B.属于糖类C.能发生水解反应

D.能为生命活动提供能量[解析]

葡萄糖属于糖类，由碳、氢、氧三种元素组成，能为人体提供能量，A、B、D正确；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C错误。2.下列有关淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质的说法错误的是(

)

BA.淀粉、乙醇所含元素种类相同B.蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体C.麦芽糖、葡萄糖都能被新制的氢氧化铜氧化D.淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖

3.如图所示，在一熟