2024版新教材高中化学第七章有机化合物第三节乙醇与乙酸第2课时乙酸课件新人教版必修第二册

第2课时乙酸素养要求1.了解乙酸的物理性质，掌握乙酸的分子结构和化学性质。2．掌握酯化反应的原理、实质和实验操作，培养“科学探究与创新意识”的核心素养。3．知道根据官能团给有机物分类的方法，提高“证据推理与模型认知”能力。知识基础·自学·尝试核心素养·合作·探究知识基础·自学·尝试一、乙酸1．分子组成和分子结构C2H4O2羧基2．乙酸的物理性质当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成________的晶体，所以纯净的乙酸又称为________。有强烈刺激性类似冰冰醋酸拓展“冰”“干冰”“冰醋酸”“冰”是指固态的水；“干冰”是指固态的二氧化碳；“冰醋酸”是指纯净的乙酸，不一定是固态乙酸。3．乙酸的化学性质(1)乙酸的酸性乙酸是一种常见的____酸，且其酸性____于碳酸，其电离方程式为______________________，具有酸的通性：

有机强CH3COOH⇌CH3COO－＋H＋2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O(2)乙酸的酯化反应——【实验7－6】实验装置实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有________生成，且能闻到________化学方程式__________________________________________油状液体香味特别提示

1.浓硫酸的作用催化剂——加快反应速率吸水剂——提高乙酸乙酯的产率2．饱和碳酸钠溶液的作用(1)降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到酯。(2)与挥发出来的乙酸反应。(3)溶解挥发出来的乙醇。3．酯的分离用分液法分离出乙酸乙酯。二、酯1．酯羧酸分子羧基中的_______被_____取代后的产物称为酯，简写成_____，结构简式为__________，官能团为______________________。2．物理性质酯(如乙酸乙酯)密度比水_____，____于水，易溶于有机溶剂，具有____气味。3．用途(1)用作香料，如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。(2)用作有机溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。—OH—OR′RCOOR′小难溶芳香三、官能团与有机化合物的分类CH4碳碳双键乙烯CHCH

苯碳卤键

CH3CH2Br—OH

乙醇醛基乙酸酯基【学而思】某有机物的结构简式为HOOC—CH===CHCH2OH。(1)该有机物中含有几种官能团？请写出其名称。

(2)该有机物能否与Na、NaOH、NaHCO3反应？若能反应，写出其生成的有机物质。提示：3种。羧基、碳碳双键、羟基。提示：均能反应。其生成的有机物质分别为NaOOC—CH===CHCH2ONa、NaOOC—CH===CHCH2OH、NaOOC—CH===CHCH2OH。[即时练]1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)乙酸的官能团是羟基。(

)(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。(

)(3)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)。(

)(4)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应。(

)(5)酯化反应是加成反应。(

)×√√××2．下列关于乙酸的说法中，不正确的是(

)A．乙酸是一种重要的有机酸，常温下是具有刺激性气味的液体B．乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇答案：B3．下列物质不能用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是(

)A．金属钠

B．CuOC．石蕊溶液D．碳酸钠溶液答案：A4．酯化反应属于(

)A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应答案：D5．下列物质的类别与所含官能团都正确的是(

)答案：C核心素养·合作·探究目标1

不同物质中羟基的活泼性例1.探究水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性。将四种物质分别置于四支试管中，并编号

(1)设计实验验证：操作现象结论(－OH中氢原子活泼性顺序)四种物质各取少量于试管中，各加入紫色石蕊溶液两滴③、④变红，其他不变______________在③、④试管中，各加入少量碳酸钠溶液④中产生气体______________在①、②中各加入少量金属钠①产生气体，反应迅速；②产生气体，反应缓慢______________(2)实验结论：羟基氢的活泼性：_______________________________________。③、④>①、②④>③①>②乙醇<水<碳酸<乙酸归纳羟基化合物的反应规律(1)能与金属钠反应的有机化合物含有—OH或—COOH，反应关系为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能与NaHCO3反应生成CO2的有机化合物一定含有—COOH，反应关系为NaHCO3～—COOH～CO2。

关键能力乙酸、碳酸、水和乙醇四种物质的性质比较物质乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性逐渐增强电离程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性—中性弱酸性弱酸性与Na√√√√与NaOH××√√与NaHCO3×××√(说明：√表示反应，×表示不反应)提醒在有机化学中通常利用羧酸的弱酸性鉴别羧基、常用的试剂是(1)紫色石蕊溶液(溶液变红)，(2)碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液(产生无色气体)，(3)新制氢氧化铜悬浊液(蓝色絮状沉淀溶解)。 [对点练]1．下列说法中不正确的是(

)A．羧基是乙酸的官能团，羟基是乙醇的官能团B．乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性强于碳酸C．乙醇能与钠反应，也能使酸性KMnO4溶液褪色D．乙酸不与钠反应，也不能使酸性KMnO4溶液褪色答案：D2．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是(

)①C2H5OH

②CH3COOH溶液③H2OA．①>②>③

B．③>①>②C．③>②>①

D．②>③>①解析：Na与H2O反应比与C2H5OH反应剧烈，故反应速率③>①，CH3COOH部分电离，溶液显酸性，H2O只有极微弱的电离，显中性，故反应速率②>③，所以反应速率大小为②>③>①，故选D。答案：D目标2

酯化反应的实验设计例2.乙酸乙酯广泛用于药物、燃料、香料等工业，在中学化学实验室里常用下图装置来制备乙酸乙酯。(部分夹持仪器已略去)已知：(1)制备粗品(图1)在A中加入少量碎瓷片，将三种原料依次加入A中，用酒精灯缓慢加热，一段时间后在B中得到乙酸乙酯粗品。①浓硫酸、乙醇、乙酸的加入顺序是________________，A中发生反应的化学方程式是________________________________。

密度(g·cm－3)熔点(℃)沸点(℃)溶解性乙醇0.789－117.378.5与水互溶乙酸1.0516.6117.9易溶于水、乙醇乙酸乙酯0.90－83.677.2微溶于水，能溶于乙醇乙醇、浓硫酸、乙酸②A中碎瓷片的作用是_________，长导管除了导气外，还具有的作用是________。③B中盛装的液体是______________，收集到的乙酸乙酯在____(填“上”或“下”)层。(2)制备精品(图2)将B中的液体分液，对乙酸乙酯粗品进行一系列除杂操作后转移到C中，利用图2装置进一步操作即得到乙酸乙酯精品。①C的名称是________。②实验过程中，冷却水从________(填字母)口进入；收集产品时，控制的温度应在________℃左右。防止暴沸冷凝回流饱和碳酸钠溶液上蒸馏烧瓶b77.22．实验装置及注意事项(1)实验装置(2)注意事项仪器酒精灯用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成试管作反应器的大试管倾斜45°角的目的：增大受热面积导气管导气管末端的位置：不能伸入液面以下，防止倒吸试剂反应物先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸催化剂浓硫酸作催化剂和吸水剂，既加快了反应速率又提高了反应物的转化率吸收剂用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的目的：溶解乙醇，和乙酸反应，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层归纳酯化反应的特点(1)酯化反应属于可逆反应，反应物的转化率不能为100%。(2)加热的温度不能过高，目的是尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。

[对点练]3．在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是(

)解析：C项的操作是分液，用于纯化乙酸乙酯。D项的操作是蒸发。答案：D4．下列关于乙酸乙酯制备的说法错误的是(

)A．CH3COOH＋CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3＋H2O属于取代反应B．制备乙酸乙酯：选用的仪器有试管、量筒、导管、酒精灯；选用的药品有冰醋酸、无水乙醇、饱和Na2CO3溶液C．乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的饱和Na2CO3溶液，经分液除去D．可以用如图所示的装置和试剂制备乙酸乙酯(必要时可加沸石)答案：B解析：在浓硫酸作用下，乙酸和乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，酯化反应属于取代反应，A正确；制备乙酸乙酯时需要用浓硫酸作催化剂和吸水剂，所选试剂中缺少浓硫酸，B错误；乙酸可与Na2CO3反应进入溶液中，乙酸乙酯不溶于水，经分液可得到较为纯净的乙酸乙酯，C正确；乙酸、乙醇和浓硫酸混合加热可以制取乙酸乙酯，饱和碳酸钠溶液可以降低乙酸乙酯的溶解度，同时吸收乙酸和乙醇，便于分液分离得到乙酸乙酯，沸石可以防止暴沸，D正确。目标3

多官能团有机物的结构与性质例3..苹果酸的结构简式如图，下列说法正确的是(

)A．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C．1mol该有机物分别与足量Na或NaHCO3反应，产生的气体在相同条件下体积相等D．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种答案：D解析：HOOC—CH2—CH（OH）—COOH与苹果酸的结构相同，二者是同一种物质，不互为同分异构体，故A错误；羧基可与氢氧化钠反应，醇羟基不与氢氧化钠反应，所以1mol苹果酸可与2molNaOH发生中和反应，故B错误；羧基、羟基都能与金属钠反应放出氢气，因此1mol苹果酸与足量金属钠反应可生成1.5molH2，羧基和NaHCO3反应，1mol苹果酸与足量NaHCO3反应可生成2molCO2，故C错误；羧基、羟基都能发生酯化反应，苹果酸中含有羧基、羟基，所以能发生酯化反应的官能团有2种，故D正确。关键能力常见官能团的典型反应官能团代表物典型化学反应碳碳双键乙烯(1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色(2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色羟基(—OH)乙醇(1)与活泼金属(Na)反应(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛羧基(—COOH)乙酸(1)酸的通性(2)酯化反应：在浓硫酸催化作用下与醇反应生成酯和水酯基(—COOR)乙酸乙酯水解反应：酸性或碱性条件醛基(—CHO)乙醛与新制的Cu(OH)2在加热条件下产生砖红色沉淀提醒结构决定性质，性质反映结构，是化学的核心思想。有机化合物的官能团决定有机化合物