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文档简介

启星幼儿园2018春膳食委员会议会

——2018年4月27日家长膳食会的目的（一）让家长参与到幼儿园饮食管理，对幼儿膳食、营养、幼儿健康进行监督，提出意见和建议。（二）要代表班级大多数家长，对膳食方面的建议或意见及时反馈，成为家园联系的桥梁。家长膳食会流程1.参观食堂管理2.颁发聘书3.幼儿园食堂供应商资料展示、合格证明4.幼儿园食谱展示5.品尝幼儿餐点，商讨制定营养食谱6.总结、给我园的一些建议和意见7.大合照幼儿园食品安全规范化管理

—、人的管理1.食堂人员每年必须健康检查，并进行餐饮培训，体检及技能全部合格后方可上岗。2.如出现呼吸道传染病、消化道传染病的人员以及过敏皮肤病等立即调离工作。3.食堂人员养成良好的个人卫生情况，接触食品前严格按照洗手六步法打肥皂洗手4.食堂人员工作时间不得佩戴任何饰品及戒指，进行细加工时必须戴口罩，入厕时需换工作衣及鞋子。二、物的管理1.食品采购关：必须按照【采购食品索证管理办法】的要求进行，所有食品必须有索证，产品检验合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批次、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期，并加盖检验机构公章。杜绝三无产品入内。2.食品验收关：专人负责管理，做好记录。3.蔬菜、水果、半成品必须保证食品的新鲜和质量。水果、蔬菜、半成品的采购无库存，当日进货

干净整洁的厨房

1.食品操作关：所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。肉类与蔬菜须分刀、分案切配。切好的半成品与原料分开存放，避免受污染；刀、案、盆生熟分开。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。2.卫生要求是每天一小扫，周五一大扫，窗明地净，无死角，无异味。食谱的制定制定食谱的原则1.制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据。春季是幼儿生长发育的最佳季节，骨骼的发育需要含钙丰富的食物。2.根据国家幼儿规范的要求，每人每日膳食中供给量的标准：谷类180—200豆类及豆制品25动物类30—40蔬菜类200—250水果类150—200鱼虾类40—50蛋类60奶类200—300油25—30总结、给我园的一些建议和

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