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文档简介

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：赵春学习情境：食用菌简介目录食用菌的简介食用菌在生物界的地位食用菌的概念各类代表菌

食用菌简介

食用菌栽培在我国具有悠久的历史。在六十年代初，食用菌发展较快的有浙江、福建、广东、上海等省市。1980年，中国植物学会真菌学分会食用菌组成立，是中国成立的第一个联系全国食用菌科技工作者的学术团体。

自然界现存的生物大约绿色植物30万种，动物150万种，菌物25万种。其中肉眼可见的“大型真菌”或“菇菌”约1万种，可以直接食用的约5000种。

目前已知的部分大型菌类，分类为2个亚门、4个纲及4个亚纲、18个目、71个科，共752

种。食用菌在生物界的地位

原核生物界——原核生物类

原生生物界生物

植物界

动物界

真菌界

真核生物类真菌类粘菌门

真菌门

鞭毛菌亚门接合菌亚门半知菌亚门子囊菌亚门

担子菌亚门

大型真菌食用菌毒菌食用药用食用菌的概念

高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。各类代表菌常规菌代表：香菇、草菇、平菇、金针菇、双孢菇、黑木耳……药用菌类代表：冬虫夏草、猴头、灵芝、猪苓……珍稀菌类代表:竹荪、白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇、羊肚菌、巴西菇……常规菌类代表香菇平菇双孢菇草菇金针菇药用菌类代表冬虫夏草猴头灵芝猪苓珍稀

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