2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师中级笔试历年高频考点试卷带答案

2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师中级笔试历年高频考点试卷带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。2.一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。3.“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。4.“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。5.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。二.单选题(共10题)1.()在制作的过程中须加入清油。A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶2.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A.撮泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法3.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶4.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆C.刘伯刍D.陆羽5.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶6.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.瀹饮B.清饮C.撮泡D.调饮法7.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺8.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐9.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A.西湖龙井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌10.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫第2卷一.判断题(共5题)1.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。2.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。3.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。4.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。5.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。二.单选题(共10题)1.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A.陶壶B.紫砂壶C.玻璃壶D.盖碗2.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯B.高档玻璃杯C.玻璃壶D.陶壶3.（）不是罐罐茶的配料。A.枣B.桂圆C.C、D.芝麻4.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则C.职业道德品质D.职业道德规范5.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫6.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A.陆羽B.唐庚C.赵佶D.苏轼7.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫8.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉9.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶10.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A.海红B.宁红C.滇红D.祁红第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：错误3.参考答案：正确4.参考答案：错误5.参考答案：正确二.单选题1.参考答案：D2.参考答案：D3.参考答案：B4.参考答案：D5.参考答案：A6.参考答案：D7.参考答案：A8.参考答案：A9.参考答案：B10.参考答案：B第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：错误3.参考答案：正确4.参考答案：错误5.参考答案：正确二.单选题1.参考答案：D2.