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第十六节自助餐礼仪一、什么是自助餐1、现代宴请的方式：混餐制：不太文明卫生公平分餐制：中餐西吃，文明节约方便公筷制：适合家宴，和餐公筷，公筷要特别一点〔颜色大小〕。自助餐

2、自助餐在欧美称之为“冷餐〞，德国人创造，其实是西餐的一种特殊吃法。也有些变种，如以鸡尾酒为主角的自助餐称之为酒会。又如茶会，在英美国家其实是一种女士社交活动。下午两点到四点在花园客厅喝茶聊天。还有一种自助餐叫咖啡会。3、根本特点：冷餐为主，热参为辅；不排座次，不讲究上菜顺序，现场自由取食，比较放松。二、自助餐的礼仪要求1、形象自然服饰化装无须太过正式，整洁自然即可2、时间自由随到随吃，只要别最后去就行3、座次自由不排座次，甚至没有座位三、如何主办自助餐宴会1、规模大型活动，如果人数超过一百人以上，自助餐是首选，只需照顾好自己就行。自助餐往往是一种辅助性工程，在开业、剪彩、庆典、仪式之后的一个工程。2、地点选择1〕室外：自家的庭院，公司的礼堂，会场这样比较开阔的场地，最正确选择是露天的庭院或花园。2〕室内：星级酒店，客人不多的话，这是首选。3〕专营式的自助餐店3、时间安排一般两个小时。一般只限定开始时间，不限定结束时间。4、人员控制：凭券，一个人至少要一平米四、参加自助餐的技巧1、了解菜序餐序跟西餐差不多，标准的自助餐顺序如下：首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜，点心，甜品，接着吃水果，最后喝饮料。2、巡视全场，排队就餐先知道现场提供什么东西，要注意排队。3、屡次少取每一道菜每次取的时候要少量，一而再再而三是不失礼的。其实是量力而行和节约。4、不准外带5、提倡自己送回餐具6、自我照顾和照顾别人自我照顾不要只吃不说，跟主人打个招呼，跟周围的人适度交际；要维护形象，如不吸烟、不当众化装、吃东西不要大声等。照顾别人可介绍菜肴，不能摊派菜肴，

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