幼儿园膳食调查意见反馈

东胜区铁西实验幼儿园幼儿膳食满意调查评价结果反馈经过接近一年幼儿四季食谱制定与试运行，为全面了解家长朋友们对幼儿园膳食工作的评价，保健服务中心面向家长进行了膳食满意度调查，调查内容包括膳食管理方式及效果、营养搭配及花样搭配、制作质量、膳食数量、进餐过程等，以家长自愿参与为前提，共发放调查表180份，收回126份，调查结果统计如下：调查项目很棒满意一般不好很差管理方式及效果30.1%67.2%2.7%00营养搭配32.8%63.8%3.4%00花样搭配29.3%66.4%4.3%00制作质量26.7%70.7%1.7%0.9%0膳食数量37.9%55.8%4.3%00进餐过程等42.2%56.1%1.7%00通过调查结果，家长不仅对幼儿园的膳食工作给予了充分的肯定，同时也为我们提出了非常宝贵的意见和建议。根据工作实际，我们将这些意见和建议归纳为以下几条同家长朋友们进行沟通与分享。意见一、孩子饭量好，膳食数量有点少。幼儿园以学龄前儿童平衡膳食宝塔为依据，按照下表数量计划膳食数量：豆制品谷类蔬菜类水果类鱼虾类肉类蛋类奶类烹调油每日25克每日180～260克每日200～250克每日150～300克每日40～50克每日30～40克每日60克每日200～300克每日25～30克进餐时膳食向幼儿充足供应，由于幼儿存在个体差异，饭量大小不同，个别班级有时会有膳食数量不够的情况，但同时也有一些班级剩饭过多，为避免浪费，厨房会根据各班级每天剩饭和缺饭情况为各班分餐，如果有哪个班级膳食数量不足时，值班老师可以随时到厨房添加。意见二、早餐与晚餐过于单调，不是面就是粥。由于国家食品安全法规定禁止学校食堂加工制作凉菜，不准使用食品添加剂、以及禁止食用一些食品原材料（例如豆角等），因此在一些品种上也受到了限制，同时，幼儿园厨师编制数量有限，只达到国家规定的每50名幼儿配备1名厨师的比例一半，在此前提下，我们根据现有条件，尽可能丰富幼儿饮食。幼儿园早餐和晚餐辅食主要有汤类和粥类，其中汤类分荤（禽、畜）、素、菌、海鲜四大类38个品种，粥类分荤（禽、畜）、素、菌、海鲜四大类29个品种；主食有面类17个品种（包括荞面、莜面等粗粮搭配），以及各种花卷、馒头、肉卷、包子、饼、发糕、酥、炒饭等精心搭配。做到早餐、晚餐膳食品种两周不重复。意见三、晚餐过于清淡幼儿期生长发育迅速，营养需求大，同时消化功能发育尚未完全，胃肠道负担重，易于出现消化不良，因此，幼儿饮食应遵循少食多餐的原则。根据国家相关规定，托幼机构每天为日托儿童提供每日总热量的80%左右，幼儿园的下午餐只提供20%的热量，是晚餐间的一次过度。因此，家长在接幼儿回家后要再添加一次晚餐，以保证孩子获得充足的营养摄取。同时，家长要走出“晚餐要吃少”的误区，晚餐要吃少是对成年人尤其是老年人而言的。孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。晚餐距次日早晨的时间间隔有12个小时以上，虽说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。若晚餐吃得太少、太早，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的发育生长。意见四、孩子对海鲜过敏，希望减少调配数量学龄前期儿童对各种营养素，尤其是蛋白质的需求量大，对食物中各种蛋白质构成比例要求更高，鱼虾类食品中含有丰富的优质蛋白质，而我们北方地区饮食结构中鱼虾类食品所占比例较少，因此，幼儿园在食谱制定标准中规定了每两周吃一次鱼，每周至少吃一次虾，以适当弥补海鲜类食品不足的