西餐赴宴礼仪下西餐赴宴礼仪下

商务礼仪——西餐赴宴礼仪下酒水的饮用传送物品用餐贴士餐具的摆放食物的取用餐具的使用二、用餐礼仪3食物的取用1）沙拉如果沙拉是单独的一大盘，就使用沙拉叉；如果和主菜放在一起，则使用主菜叉。如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱，不要一下子把酱汁全部加进去。沙拉常规的吃法是：将大片的生菜叶用叉子切成小块。如果不好切可以刀叉并用，一次只切一片，吃完再切。还可以先用叉子压着蔬菜，用刀子将叶子折成小块，然后送到口中。番茄或芦笋等无法一口吃下去的蔬菜，也请记得先切成易入口的大小。吃细碎的蔬菜叶，可以将多片集结在一起，然后用叉子取食。如果菜叶还是容易滑落，可以最后再插上一片小黄瓜，便于叉食。2）面包在餐桌礼仪中，有所谓“左面包，右水杯”的说法，千万不要将两者颠倒摆放。面包要放在伸手可及的专用小盘里或者桌布上，不应放在你进餐盘的盘边；若想涂黄油，先把黄油碟移至自己的碟边，从黄油碟里取一些黄油放在自已的面包盘里，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤或蘸着盘子里的菜羹吃，这种吃法不好看，应尽量避免。面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可先用刀将其切成两半，再用手撕成小块来吃。避免像用锯子一样割面包，应先把刀插入面包中的一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。3）牛排调味酱不能直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，一般是取两汤匙。吃牛排的时候注意切割方法。牛排从左边开始切，逐渐往右移。注意用压在刀柄上的食指稍加点力，就可以轻松切下肉块。别用力过度而发出刀叉盘子碰撞的尖锐响声。切下来的肉，如果还是觉得太大，可以继续切成适口大小的肉块吃的时候，用叉子叉着肉块，蘸酱汁食用。如果搭配红酒，一口肉口酒，口感会更好。此外，不要把牛排一次全切好，除了不合礼仪，牛排肉汁也容易流失、变冷，影响口感。4）带骨的肉类吃带骨头的肉类时，比如鸡腿或鸡翅，不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定(叉齿朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。每次切一口大小食用。如果是需要直接“动手”的肉，洗手水往往会和肉同时端上来。5）意大利面不同的意大利面吃起来方法也不同。意大利长面，吃的时候应当用叉子小心将面卷起来送到口中。注意一次不要卷太多，足够一口吃下即可。如果不是条形的面，直接用叉腹舀起来就可以了。6）甜点

蛋糕用小叉子分割取食，如果蛋糕较硬，可用刀切割后成小块，然后用小叉子分割取食，如果是小块的硬饼干，可以直接取用。吃冰激凌一般使用小勺。7）汤

英式的舀汤方法是由内向外舀，法式的舀法则是由外向内舀。这两种方法都不会有失礼仪。喝汤时，请以汤匙就口。倾斜汤匙，将汤匙的底部放在下唇的位置不岀声地送入口中。将汤匙里的汤分数次喝完有失礼仪，应一次性喝完汤匙里的汤。汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘向一侧微微倾斜，用汤匙舀净。切忌端起汤盘来一饮而尽。吃完汤菜后，将汤匙凹陷的部分朝上摆在汤碗或碟子上都是可以的。4酒水的饮用1）咖啡喝咖啡时可用咖啡匙搅匀糖和奶精，然后把它放在托盘上。给咖啡加糖时，可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟，再用咖啡匙把方糖轻轻地放到杯子里。如果咖啡太热，可以用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。搅拌的时候手腕不要动，用指尖轻轻搅动小勺。2）红茶如果红茶需要加柠檬，不要将柠檬老放在杯子里，借味之后要用小勺子捞出来摆放在杯子外侧的托盘上，考虑到不要让身份比自己高的客人看到自己扔掉的东西，可以摆在靠近手边的位置上。3）酒水正式的西餐宴会上，酒水是主角。一般来讲，吃西餐时，每道菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种酒。在高级西餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。如果对酒不太了解，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。5传递物品1）传送食物或调味品是从左至右，绝不可以跨过桌面。2）同桌有要盐或胡椒粉，必需将两样调味品一起送。3）如果有同桌要了调味料或是一篮子的面包，经过你的桌面时，不要“路过打劫”。6用餐贴士1）你用手掩盖杯口，告诉对方你不能喝酒就行2）别高声谈笑。西餐用餐环境较为安静，切忌高声交谈或接听手机。3）别将餐巾像围兜一样挂在胸前，只有小孩才需要这样做，也别让餐巾沾上口红的痕迹。请事先在餐前以纸巾轻轻按压嘴唇，除去口红。4）如果有女士站起来，要离席一会儿，坐在旁边的男士必需站起来，替她拉椅子，等她回来后，站起来协助她坐下。5）盘内剩余少量菜肴时，别用叉子刮盘底或用手指相助食用。正确的做法是，以小块面包或刀辅助叉子食用。

6）去洗手间时，不要告诉同桌说要去洗手间，你只要说去去就来或对不起（离席一会儿）也不要邀请哪位一起去洗手间。三、餐毕礼仪1、等到服务生或主人家服务人员送咖啡或茶时，意味着饭