2023年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)考考试历年高频核心考点选编附答案

（图片大小可任意调节）2023年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)考考试历年高频核心考点选编附答案第一卷一.参考题库(共20题)1.维生素的共同特点不包括（）A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B、大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物2.下列生化指标测定结果中哪项能判定为维生素B1缺乏（）。A、脱羧酶活性升高B、转酮酶活动性升高C、TPP效应升高D、负荷试验小时尿维生素B1排出量＞200μgE、24小时尿维生素B1排出量＞100μg3.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）A、阿托品B、巯基解毒剂C、美兰D、抗菌素4.在社会卫生状况评价中，下列哪个不是反映卫生政策指标（）A、卫生资源分配的公平、合理程度B、社区参与卫生事业发展C、资源分配D、卫生组织机构和管理完善程度E、计划生育的落实程度5.限制氨基酸的存在，使机体（）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、合成组织蛋白质受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制6.蒸馏洒的主要卫生问题，是指下述（）有害物质存在。A、甲醇B、杂醇油C、铅D、醛类E、氰化物7.抽样研究的目的是（）A、用样本的信息推断总体的特征B、研究样本的特征C、研究总体的均数D、用总体的信息推断样本的特征E、以上均不对8.维生素A的生理功能中，主要能构成（）物质.A、骨骼B、大脑C、视觉细胞内的感光D、牙齿9.蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法10.下列物质属于有机磷农药的是（）。A、DDV

B、乐果

C、马拉硫磷

D、敌百虫

E、DDT11.婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）A、24mg/dB、34mg/dC、30mg/dD、20mg/dE、100mg/d12.对必需脂肪酸目前肯定的是指（）。A、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、二十二碳六烯酸13.不是产气荚膜梭菌致病物质的为（）A、胶原酶B、卵磷脂酶C、透明质酸酶D、肠毒素E、内毒素14.经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所有（）要求。A、货物可完全放置在店内摆设B、地面无渗水、易清洗C、与个人生活区不在同房间或有明显隔断D、墙壁及天花板用浅色材料覆涂15.定期考核不合格的医师暂停执业活动期满，再次考核仍不合格的（）A、再次接受培训B、试用3年C、在执业医师指导下从事执业活动D、暂停执业活动3年E、注销注册，收回医师执业证书16.下列矿物质中，属于必需微量元素的是（）A、硒B、镁C、锌D、钾E、铁17.粮谷的安全水分为（）A、12%～14%B、15%～16%C、18%～20%D、21%～25%E、26%～30%18.张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师建议多食用高能量高蛋白膳食。长期食用该膳食，应注意防止出现（）A、高血压B、高血糖C、高血脂D、高钠E、高蛋白19.食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收（）。A、不变B、减少C、增加D、先减少后增加20.丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A、薯类B、豆类C、肉类D、鱼类第二卷一.参考题库(共20题)1.一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（）A、1696B、1238C、1547D、1798E、19262.在应用Wileoxon符号秩和检验时，结果进行查表（）A、检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值大于相应的概率水平B、检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值小于相应的概率水平C、检验统计量T值越大，P值越大D、检验统计量T值越小，P值越大E、以上都不对3.实验设计的基本原则可归纳为（）A、对照、重复和随机化原则B、随机、对照、均衡原则C、随机、对照、标准化原则D、对照、重复和无偏性原则E、以上都不对4.关于标准差，表述正确的是（）A、标准差的单位与原始数据的单位不相同B、标准差的单位与原始数据的单位相同C、标准差没有度量衡单位D、同一资料的标准差一定比均数大E、标准差就是标准误5.膳食纤维如摄入过多，可造成体内（）的缺乏。A、CaB、FeC、MgD、Zn6.以下致癌物中属于遗传毒性致癌物的是（）A、细胞毒物、促癌剂、免疫抑制剂、激素、过氧化物体酶增殖剂、固态物质B、无机致癌物、前致癌物、直接致癌物C、促癌剂、免疫抑制剂、无机致癌物、激素D、免疫抑制剂、细胞毒物、固态物质、直接致癌物、激素、过氧化物体酶增殖剂E、前致癌物、无机致癌物、直接致癌物、固态物质7.从事食品经营，经营设施要求中四防设施包括（）。A、非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗B、木门下端有金属防鼠板C、下水道出口处有金属隔栅D、防蟑螂、放老鼠等防虫设施8.日常生活自理能力的丧失作为观察终点，代替普通寿命表以死亡作为观察终点，指的是（）A、减寿人年数B、无残疾期望寿命C、活动期望寿命D、伤残调整生命年E、健康期望寿命9.成年人机体能量消耗主要用于（）。A、生长发育B、基础代谢C、疾病能量代谢D、食物特殊动力作用E、活动与各种劳动10.诊断十二指肠球溃疡较可靠的X线征象（）A、呈三叶瓣形变形B、有激惹征象C、局部有压迹D、球充盈不佳E、黏膜皱襞不清11.血红素铁12.新型隐球菌引起的主要疾病是（）A、慢性脑膜炎B、鹅口疮C、流行性乙型脑炎D、流行性脑脊髓膜炎E、原发性非典型肺炎13.男性患者28岁，农民，1998年夏季因在田间喷酒农药，突然晕倒在地，急诊入院。体检瞳孔缩小，对光反应消失，多汗，流涎，全身抽搐，语言不清，血压18/12.5kPa（135/94mmHg）。此时对诊断最有意义的检查（）A、肝、肾功能的测试B、全血胆碱脂酶活力的测定（ChE.为正常值的50%C、同时测定过氧化氢酶，过氧化物酶D、心电图检查E、血清总巯基的测定14.吲哚试验阳性的细菌是因为该菌能分解（）A、胱氨酸B、色氨酸C、葡萄糖D、枸橼酸盐E、靛基质15.在细菌生长过程中，细菌生长最快，生物学性状最典型的阶段是（）A、迟缓期B、对数期C、减数期D、稳定期E、衰退期16.食物中1g脂肪产生的热量是（）A、16.7kJB、29.3kJC、37.6kJD、4.0kcalE、7.0cal17.以体重判断肥胖的标准是（）A、超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖B、超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖C、超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖D、超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖E、超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖18.野果含有的营养成分有哪些（）。A、沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitEB、猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质C、番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素D、刺梨，富含生物类黄酮19.内毒素的主要成分是（）A、磷壁酸B、脂多糖C、肽聚糖D、脂蛋白E、核蛋白20.维生素D的缺乏症有（）、骨质软化症、（）、和（）。第三卷一.参考题库(共20题)1.对中毒食品控制处理的主要原则是（）A、保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品B、采集样品，及时送检C、追回中毒食品或可疑中毒食品D、销毁中毒食品或可疑中毒食品E、待确定中毒原因后再处理2.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。A、公众身体健康B、公众生命安全C、公众身体健康和生命安全D、公民生命健康权利3.对误服大量铁剂的患者应给予（）促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。A、豆浆B、生蛋清C、牛奶D、米汤E、美蓝4.食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（）A、流行病学资料B、动物实验资料C、化学结构一活性关系资料D、体外毒理学研究资料E、个体易感性资料5.慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是（）A、龛影B、黏膜集中C、激惹D、球变形E、管腔狭窄6.影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。7.蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。8.下列不属于水产品卫生问题的是（）。A、腐败变质B、寄生虫病C、工业废水污染D、真菌毒素污染9.许多有机磷杀虫剂在体内的主要代谢方式（）A、氧化反应B、还原反应C、水解反应D、结合反应E、氧化和结合10.关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为（）。A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品11.预防营养缺乏病的措施有（）。A、长期坚持食用精白米面B、推广母乳喂养C、纠正偏食、挑食习惯D、科学安排好一日三餐E、提倡吃标准米面、适当增加粗粮供应12.苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁，其主要的有毒物质为（）。A、环肽毒B、氰甙类C、组织胺D、肠毒素13.某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。数据记录形式为调查对象中有多少名高血压患者，则该资料的类型为（）A、定量资料B、二项分类资料C、有序多分类资料D、无序多分类资料E、可看作定性资料，也可看作定量资料14.肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？（）A、土豆B、硬果C、大块的肉D、强烈的调味品E、以上都是15.痛风的主要特征为（）A、高血压

B、高尿酸

C、高血脂

D、高血糖

E、低血糖16.关于急性非致死性毒性试验说法正确的是（）A、常用评价指标是LIMacB、LIMac值越大，表明该受试物急性毒性越大C、目的是确定化学物质对机体急性毒性的大小，并进行急性毒性分级D、剂量设计一般以LD10作为最高剂量组E、与急性毒性试验意义相同17.白血病预后分析中，以下哪种不属截尾（）A、死于白血病B、死于其他疾病C、失访D、观察期结束尚存活E、拒绝访问18.对于病原菌致病性的构成因素，叙述最全面的为（）A、毒力+侵入部位+细菌数量B、侵袭酶类+毒素+细菌数量C、侵袭力+侵入部位+细菌数量D、毒素+侵袭力+侵入部位E、侵入部位+毒素+细菌表面结构19.下列关于概率的说法，错误的是（）A、通常用P表示B、用于描述随机事件发生的可能性大小C、某事件发生的频率即概率D、在实际工作中，概率常难以直接获得E、某事件发生的概率P≤0.05时，称为小概率事件20.哪个指标是主观指标（）A、表面效度，结构效度B、结构效度，准则效度C、内容效度，准则效度D、内容效度，表面效度E、表面效度，准则效度第一卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:B3.正确答案:C4.正确答案:E5.正确答案:A6.正确答案:A,B,C,D,E7.正确答案:A8.正确答案:C9.正确答案:A,C,E10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:E14.正确答案:A,B,C,D15.正确答案:E16.正确答案:A,C,E17.正确答案:A18.正确答案:C19.正确答案:C20.正确答案:A第二卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:B5.正确答案:A,B,C,D6.正确答案:B7.正确答案:A,B,C,D8.正确答案:C9.正确答案:B,D,E10.正确答案:A11.正确答案: 主要存在于动物性食物，是与血红蛋白及肌红蛋白的原卟啉结合的铁。12.正确答案:A13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:B16.正确答案:C17.正确答案:B18.正确答案:A,B,C,D19