1.2+细胞中的糖类和脂质-【精准备课】2023-2024学年高一生物同步课件（苏教版2019必修1）

第一章细胞的分子组成第二节细胞中的糖类和脂质目录一、糖类（一）糖类的种类（二）糖类的功能（三）糖类的鉴定二、脂质（一）脂质的种类及作用（二）脂肪的鉴定这些食物能为我们的身体提供哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质等脂肪蛋白质淀粉（局部结构）碳是生物大分子的基本骨架，是生命的核心元素，最基本元素。分支状链状环状生物大分子（相对分子质>10000）：多糖、蛋白质、核酸碳骨架平均相对分子质量马铃薯淀粉100,0000脂肪（甘油三酯）890蛋白质（血红蛋白）68000

说出你所知道的糖类？一、糖类1、所有有甜味的都属于糖类吗？2、所有糖都是有甜味的吗？不是不是一、糖类1、元素组成：C、H、O三种元素又称碳水化合物分子式：Cn(H2O)m(一)糖类的种类HOOH单糖HOOOH二糖多糖HOOOOO……单糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收。区分单糖、二糖、多糖的依据是什么？六碳糖：葡萄糖(动植物)、果糖(植物)、半乳糖(动物)五碳糖：核糖(动植物)、脱氧核糖(动植物)二糖可水解为两分子单糖

葡萄糖

葡萄糖

葡萄糖

果糖

葡萄糖

半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富HOOH葡萄糖脱水缩合H2O水解H2O二糖的合成和水解HOOOH麦芽糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖HOOOH麦芽糖多糖可水解为许多单糖小麦（淀粉）植物细胞壁电镜扫描纤维素肝脏中的糖原植物细胞储能物质植物细胞壁的主要成分动物细胞储能物质淀粉n麦芽糖n葡萄糖糖原n葡萄糖纤维素n纤维二糖n葡萄糖水解水解水解水解水解多糖的合成和水解思考：小麦中的淀粉、蛙肝脏中的糖原、植物叶片中的纤维素，它们的基本单位都是葡萄糖，为什么在功能上有很大差异？淀粉纤维素糖原

三种多糖的基本单位都是葡萄糖，主要由于分子内部排列和长短，导致结构不同从而造成化学性质和作用不同。(二)糖类的功能1.糖类是细胞的重要结构成分糖蛋白糖脂

细胞膜上的一些糖分子与蛋白质结合形成

，与脂质结合成

，和细胞的

、

、

有着密切关系。糖蛋白细胞免疫糖脂细胞识别信息传递2.糖类是主要的能源物质是不是意味着所有的糖类都是能源物质？纤维素、核糖、脱氧核糖不能是能源物质归纳总结糖类动物细胞植物细胞单糖共有特有二糖多糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖半乳糖果糖乳糖糖原蔗糖和麦芽糖淀粉和纤维素实验记录蔗糖溶液3ml淀粉溶液3ml1-2滴1-2滴不变蓝变蓝1.鉴定淀粉淀粉与碘液反应呈蓝色(三)糖类的鉴定实验中常用斐林试剂来检测还原性糖。2.鉴定还原性糖还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。非还原性糖：多糖、蔗糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。（1）斐林试剂甲液：0.1g/ml的氢氧化钠溶液

乙液：0.05g/ml的硫酸铜溶液还原性糖+Cu(OH)2Cu2O50—65℃水浴砖红色（2）实验原理（3）使用方法

现配现用、等量混合均匀后使用（4）反应条件

水浴加热（50-65℃水浴）（5）实验材料选取：含还原性糖量高，无色，如苹果、梨等（6）颜色变化：蓝色砖红色注意蔗糖溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+稀释唾液1ml2ml2ml2ml无砖红色沉淀无砖红色沉淀砖红色沉淀实验记录

1.下列叙述中，哪些是淀粉、纤维素和糖原的共同特征?()A．都是细胞内储存能量的主要物质

B．都含有C、H、O、N四种元素C．基本组成单位都是五碳糖

D．基本组成单位都是六碳糖D

2.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？

水解淀粉酶麦芽糖酶水解米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖麦芽糖n葡萄糖淀粉二、脂质

吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪糖脂肪容易难

脂肪分子示意图（一）脂质的种类和作用1.脂肪（1）组成元素：C、H、O（2）由一分子甘油与三分子脂肪酸（分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）组成，脂肪又称为甘油三酯（3）分布于几乎所有的动物和植物细胞中（一）脂质的种类和作用1.脂肪物质各元素比例氧化分解COH耗氧量释放能量产生的水脂肪75%13%12%较多较多较多糖类44%50%6%较少较少较少分析相等质量的两类营养物质氧化时释放能量与耗氧量对比表：（1）脂肪的C、H比例高，耗氧量多（2）相等质量的脂肪在体内氧化分解释放能量多补充：相等质量的脂肪在体内所占体积只有糖类的1/5脂肪是生物体内重要的储能物质。脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？(1)细胞内良好的储能物质(2)起保温作用(3)缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官2.磷脂亲水头部疏水尾部组成元素：除了C、H、O，

还有N、P。作用：分布：构成细胞质膜及细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。固醇类分子示意图3.固醇类包括维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。组成元素：C、H、O作用：（1）胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输（2）性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成（3）维生素D能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收通常分布在生物体表面，具有保护作用，例如：许多水果（苹果、梨）的表面有一层蜡，以避免水份流失。4.蜡由C、H两种元素组成徒手切片制作装片材料染色（2-3滴）漂洗浮色（50%的酒精）镜下观察原理：脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，

被苏丹Ⅳ

染液染成红色。（二）脂肪的鉴定归纳总结生物体的主要能源物质植物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质细胞供能最常利用的糖形式生物体中的主要的储能物质糖类淀粉、脂肪淀粉、糖原、脂肪葡萄糖糖原、脂肪练习题1、下列化合物中组成元素相同的是（）A、葡萄糖、磷脂、脂肪B、乳糖、胆固醇、性激素C、果糖、磷脂、核糖D、脱氧核糖、蜡、胆固醇2、下列属于植物中特有的糖（）A、葡萄糖B、核糖C、脱氧核糖D、淀粉BD练习题