紫外分光光度法测定食品中苯甲酸含量_第1页
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸含量_第2页
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸含量_第3页
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸含量_第4页
紫外分光光度法测定食品中苯甲酸含量_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

紫外可见分光光度法测定食品中苯甲酸含量一、概述防腐剂是指能防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，它是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。目前，我国允许使用的品种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。二、苯甲酸及苯甲酸钠的测定

苯甲酸及苯甲酸钠是目前我国使用的主要防腐剂之一。它属于酸型防腐剂，在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品(pH4.5～5)。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：苯甲酸及苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g／kg；低盐酱菜、酱菜、蜜饯、食醋、果酱(不包括罐头)、最大使用量为0.5g／kg(以苯甲酸计)。实验目的：１、掌握751紫外分光光度计的使用方法及正确操作方法；２、了解不同食品中防腐剂测定的预处理方法及测定方法；实验原理：苯甲酸及苯甲酸钠在近紫外光区具有较强的吸收。通过实验证实，苯甲酸在２３０nm处具有最大吸收。另一方面，它在水中具有适当的溶解度，所以，可将标样和样品处理成水溶液，采用紫外分光光度计，通过标准曲线法而实现酸性食品中苯甲酸〔钠〕含量的测定。试剂

无水乙醚(回收后可重复使用)

苯甲酸标液(1mg/ml)5%NaHCO3溶液;5%NaCL溶液;(1+2v)盐酸溶液

10%NaOH溶液实验步骤：一、样品处理:液体样品:酱油、食醋、饮料取10ml于１２５ml分流漏斗中，参加(1+2v)盐酸溶液２ml进行酸化，用无水乙醚萃取二次，每次３０ml，每次振摇１min。合并乙醚层于另一干净分流漏斗中，用５％NaCL溶液洗涤二次，每次５～１０ml。然后蒸馏瓶回收乙醚，用20ml5%NaHCO3溶液溶解，定容至１00ml备用。固体或半固体样品：如果酱、腌菜、罐头、果冻等，将样品捣碎，称取10g左右，用10%NaOH溶液调节到碱性，定容至100ml,放置30min，过滤，取10ml滤液于125ml分液漏斗中，参加(1+2v)盐酸溶液酸化，然后用乙醚进行萃取，其余过程与液体样品处理相同。标准曲线的绘制：取苯甲酸标准使用液0、1、2、4、6ml分别置于100ml容量瓶中，各参加5%NaHCO3溶液2ml，(1+2v)盐酸溶液２ml，加水至刻度，摇匀。放置15min,尽量让CO２逸尽。用1cm吸收池于波长230nm处测定其吸光度。以吸光度为纵坐标，以浓度为横坐标绘制标准曲线。取样品处理液10ml于容量瓶中参加(1+2v)盐酸溶液2ml,摇荡以排除CO２，加水至刻度、摇匀、放置15min，与标准系列一起进行比色测定，根据测得吸光度，在标准曲线上查出其对应量，就可以计算出样品

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论