厨房验货管理制度3篇（范例）

厨房验货管理制度3篇（范例）

厨房验货治理制度1

1、订货人员须据统一安排,由高级员工或者厨房治理组人员统一订货；

2、订货人员须对所订货物的库存量有明确的了解,正确的预估其次天所订货物的使用量,做到保质保鲜；

3、订货人员须在订货单上签字,如没有预订货物造成营运受阻,则追究订货人的工作失误,如预订货物而供给方没有准时送达或没有准时通知,则可向供给方索取经济赔偿。

4、验货人员由厨房统一安排,必需两人验收,其中一名须是厨房治理组成员,验收人员必需同时在场确认货物的数量,质量.验收完后在送货单上签字确认

5、验货人员必需对货物的数量,质量负责,遇到短斤少两,品质供给方送货,厨房验收欠缺的货物肯定拒绝收货,经理进展不定期抽查,如查明所收货物存在短斤少两和严峻的品质问题,不管是否和供给商存在串通行为,都视作串通行为。则验货人员不仅要赔偿所订货物的金额，还要按员工守则相关惩罚条例进展惩罚；

6、验收完货物后,准时将送货单送交收银台,上面必需有供给方签名。

7、如发生退货,全部的退货肯定须经理和厨房主管签名确认;

8、假如货单中有空白栏,必需在最终一栏的下一栏填上”(以下空白)”并签名;

9、收货签名需在固定位置,签名必需清楚。

10、库管须对货物的单价,金额进展确认,假如送货单上的货物单价和报价单上的单价有出入,应准时向经理汇报;

11、假如由于供给方私自改动报价单上的报价,而收银员未发觉或者未查出供给方算错金额,则收银员全额赔偿公司造成的损失,并按员工手册上的相关条例惩罚。-

12、出纳须对月结的总金额负责,假如计算失误,造成公司损失,则全额赔偿公司的损失,并按员工手册相关条例惩罚,付款时经双方确认按相关财务制度执行。

13、主管须对每月的报价负责,准时了解货物的市场行情,在保质的前提下,降低价格,掌握本钱支出。

厨房验货治理制度2

第一条为保障人民群众身体安康和生命安全，加强食品进货质量监视治理，爱护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益爱护法》等法律法规规定，制定本制度。

其次条但凡本单位购进食品都必需遵守本制度。

第三条购进的任何食品一律应当进展实地查验。

第四条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第五条经营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，主要查验内容包括：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特别膳食用食品是否在显著位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，简单造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状特别，可能对人体安康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量状况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;

⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在*依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清楚标示的。

第六条法律法规规定必需检验或者检疫的，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第七条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并马上停顿销售，并进展无害化处理。

第八条审查食品是否与其广告宣传相全都，是否存在有虚假和误导宣传的内容。

第九条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政治理部门。

厨房验货治理制度3

1、食品选购原则上都做到定点配货中心送货到园。

2、特别状况下，由选购人员外出选购时，必需做到根据有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

3、每天有专人负责验收食品，并仔细做好记录。

4、验收时，一看货源是否新奇，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供给的食品进入食堂。

5、食品阅历收合格后，再过磅、收货。

6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所制止其它杂物存在，辅料缸必需加盖。

7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡非常钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。肉类、水产