《糖类、油脂》教学课件

第2节

糖类油脂0糖类油脂内容提要120学习目标1.认识糖类和油脂是维持生命活动和人们从事各种活动所需能量的主要来源；2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两者的差异；3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油和脂肪在常温下的状态差异；4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。0预习检测：你知道我们吃的食物中哪些物质中富含糖类，你知道它们的作用吗？新知学习绿色植物通过光合作用获取太阳能0新知学习人和动物从食物中获取能量0新知学习富含淀粉的物质一、糖类0新知学习富含纤维素的物质0光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照叶绿素1.淀粉和纤维素的来源新知学习葡萄糖0新知学习绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，便可以从中获得能量。葡萄糖（C6H12O6

）蔗糖淀粉纤维素0新知学习2.淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）用(C6H10O5)n表示；

（3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。0新知学习（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)

C6H12O6+6O2

→6CO2+6H2O纤维素+水→葡萄糖(C6H12O6)

释放热量酶注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。0葡萄糖（1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体（2）化学式：C6H12O6

（3）摄入量低会造成“低血糖”（4）糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出新知学习0活动探究一：葡萄糖的检验新知学习蓝色沉淀红色沉淀2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加热0活动探究二：淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。新知学习0碳水化合物新知学习糖类葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖0谷物、甘薯等含的淀粉酿酒葡萄糖乙醇（酒精）新知学习0二、油脂新知学习0新知学习植物性油脂在常温下呈液态，称为油。例：花生油、豆油、菜籽油动物性油脂在常温下呈固态，称为脂。例：牛油、羊油0油脂的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；（3）不是高分子有机化合物；（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。新知学习0活动探究：从大豆中提取油脂新知学习1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）00课堂小结课堂小结糖类油脂糖类油脂葡萄糖的性质及用途淀粉的性质及用途纤维素脂肪油对人体作用01.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6，下列有关说法错误的是（）A．葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C．糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8知能训练C知能训练酶2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（）A．碘化钾B．碘酸钾C．碘水D．酒精3.下列富含糖类的食物是（）①虾②羊肉③面条④牛奶⑤米饭A．①②B．③⑤C．②④D．④⑤知能训练BC04.下列对油脂和