电饭锅教学课件

电饭锅的原理及保养沛县二中 高一物理组崔祥敏电饭锅、煲发展历程1955年：东芝开发出世界第一台电气自动煮饭锅。

1960年：电气自动煮饭锅具有保温功能，同时也具有定时功能。

1970年：电饭锅用作米饭保温，但没有煮饭功能。

1972年：将电气自动煮饭锅和保温功能合二为一。

1979年：微电脑控制大小火，洗米后的浸泡过程自动化。

1985年：煮饭结束时间可以自由设定。（预约功能）

1988年：第一款方形电饭煲诞生。

1992年：IH电饭煲诞生销售至今。第一台电气自动煮饭锅IH电饭煲一、电饭锅发展历程(3升)适用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(4升)适用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(5升)适用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(10升~25升)适用于:10人以上（蒸米）10人以上（煮粥）备注：商用型号1、电饭锅按容量分类二、电饭锅的分类1、电饭锅按功能分类单功能操作适用于蒸米双功能操作适用于蒸米、煮粥、煲汤两档调节不容易溢锅电饭锅2、电饭煲按容量分类(5升)适用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(4升)适用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(3升)适用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(2升~1.5升)适用于:1-2人（蒸米）

1-2人（煮粥）备注：小人口家庭产品分类2、电饭煲按功能分类电子显示电脑板适用于：蒸米、煮粥、煲汤自动调节不溢锅，煮饭自动控温液晶显示电脑适用于：蒸米煮粥、煲汤自动调节不溢锅，煮饭自动控温，24小时定时、预约，安心、省心单功能操作适用于蒸米双功能操作适用于蒸米、煮粥、煲汤两档调节不容易溢锅产品分类3、电压力锅按容量分类(4升)适用于:2-4人（蒸米）2-4人（煮粥）(5升)适用于:4-6人（蒸米）4-6人（煮粥）(6升)适用于:6-8人（蒸米）6-8人（煮粥）产品分类3、电压力锅按功能分类机械板适用于蒸、煮、焖、炖一锅多用，手动调节功能电子显示电脑板蒸、煮、焖、炖一锅多用，电脑操作，12小时定时、预约安心、省心

液晶显示电脑蒸、煮、焖、炖一锅多用，电脑操作，24小时定时、预约安心、省心

按键板适用于蒸、煮、焖、炖一锅多用，自动调节功能

产品分类锅盖：一般是铝合金材质或不锈钢材质较多，主要是阻隔锅内蒸气快速蒸发。蒸笼：主要材质是铝合金或不锈钢，可在上面加热食物。外壳：与底座、中板相连，支撑锅体的重要零件，采用金属材质或不锈钢材质。电饭锅的主要组成三、电饭锅产品部件保温罩：位于锅体外壳内侧，冷扎板+喷涂高温树脂，材料厚1毫米，支撑整个锅体的配件。底壳：与外壳、保温罩相连起支撑作用。加热盘：主要发热元件，是一个内嵌电发热铝合金圆盘，内锅就放在它上面，其功率大小直接影响加热速度。底壳保温罩电热盘三、电饭锅产品部件杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点，煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示供电使之点亮，饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开，此后发热管仅受保温开关控制。感温杯：

居于加热盘中间，感温面与内锅锅底贴合主要元件是热敏电阻。主要起无锅、空锅及异常情况下的保护作用。杠杆开关感温杯热敏电阻三、电饭锅产品部件内胆：是电饭锅的核心结构位于加热盘上方，内胆的好坏与蒸出米饭的口感息息相关，电饭锅的内胆分为以下三种：1、铝材内胆：传热速度快，表面没有涂层，但蒸出的米饭容易粘锅，底部会粘合大量米饭，不易清洗。2、硬质氧化内胆：表面运用硬质氧化处理技术，表面涂层防刮耐磨，但蒸米饭时会有粘锅现像，不易清洗。3、不粘内胆：表面运用不粘处理技术，表面涂层光滑细腻，蒸米饭时完全不粘锅，但在清洗时须注意，不能用硬物清洗。三、电饭锅产品部件

电饭锅的工作原理涉及温度控制和电路控制两部分四、电饭锅工作原理一、限温1、磁钢限温器作用：磁钢限温器的作用是当电饭锅内的饭达到煮熟温度时，使电路自动断开。它主要由感温磁钢、弹簧、永磁体、杠杆和按键开关组成。磁钢限温器的结构

2、磁钢限温器工作原理

1）、其中感温磁钢是采用镍锌铁氧体制成的，它的磁性随温度而变化。在锅内的温度不超100℃时，感温磁钢与永久磁体保待闭合，开关触点闭合，电流通过电加热器进行加热。2）、当锅底温度超过感温磁钢的居里点温度（103±2℃)时，紧贴内锅底的感温磁钢失去磁性，变成非磁性材料。永久磁钢不能再吸合感温磁钢，这时降温弹簧弹开，传动片向下移动，致使开关触点断开，电路断电，停止加热，起到自动限温的作用。四、电饭锅工作原理二、恒温器

1、恒温器作用：当饭煮熟后，磁钢限温器将电饭锅电源切断，且不能复位，想要饭熟后自动保温，可在磁钢限温器上并联一个双金属片恒温器，它是两种热膨胀系数不同的材料经轧制而形成的开关。四、电饭锅工作原理

2、恒温器工作原理：

常温状态下，双金属片处于平直状态，随着温度的不断升高，两层热膨胀系数不同的材料发生热膨胀的长度不同，热膨胀系数大的金属被热膨胀系数小的金属拉成弯曲状，温度越高，弯度越大，当达到一定温度时，弯曲点带动触点分离，达到断开电源的目的。当温度下降时，双金属片又逐渐恢复原来状态，触点再度闭合。如此反复工作，起到保温作用。通常恒温器使电饭锅的温度维持65℃±5℃左右。四、电饭锅工作原理五、电饭锅选购小常识1、可根据家庭人口的多少来确定购买不同功率的电饭锅，如500W1.5L的电饭锅，较适合三口之家使用，而功率为700W规格为1.8L的电饭锅，则更适合人数较多的家庭选用。

2、购买时应注意电饭锅外观涂漆均匀，无凸凹、划痕等缺陷；锅盖与锅体之间配合良好；内锅无凹陷，形状圆整，且与电热板接触紧密，将内锅放入锅体内，用手左右转动几下，若锅底与电热板间磨擦力较大，即表示两者接触良好。

3、接通电源后，指示灯应立即显示，且锅体逐渐有微热。按键开关弹跳良好灵活，并不可有漏电现象。质量较好的电饭锅大多操作简便、灵活、安全、加热、保温性能优良。

4、为易于清洗，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。六、电饭锅使用小常识1、电饭锅的电源插头不应接在灯头或台灯的分电插座上。因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化、或遇热熔化。而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。2、不要用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。3、不要经常磕碰电饭锅。因为电饭锅内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来。所以在使用电饭锅时应轻拿轻放。4、第一次使用的电饭锅，最好先煮一锅开水。烧开后5--7分钟，磁钢限温器不失磁落下，不仅说明电饭锅性能正常，而且能把新锅洗刷干净。六、电饭锅使用小常识5、使用电饭锅时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。6、饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透。7、在清洁过程中，切勿使电气部分和水接触，以防短路和漏电。内锅清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。8、使用完电饭锅后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电力，也容易烧坏元件。不用时，应放置在干燥和没有腐蚀性气体的地方。七、电饭锅保养

电饭锅保养不当会缩短其寿命。为延长使用寿命，在使用和保养上应注意以下几点：1：使用后，内锅经洗涤后外表的水必须擦干后再放入电饭锅内。2：内锅底部应避免碰撞变形，否则会因为与发热盘吻合不好而煮夹生饭。3：发热盘与内锅间必须保持清洁，否则会影响发热效率甚至损坏发热盘。4：发热盘与外壳切忌浸水，只能在断电后用潮湿的抹布擦洗。5：不宜用电饭锅煮酸、碱类食物。6：使用时应先将蒸煮食物放入锅内再通电，反之应断电后再取出食物，以避免触电。7：电饭锅功率较大，忌与其它小功率如台灯之类的共用一插线板。八、电饭锅省电小决窍1、做米饭时最好将米淘净在清水中浸泡15分钟左右，然后再下锅，这样就会大大缩短煮饭的时间，且煮出的米饭特别香。2、充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭沸腾时，可关闭电源开关8至10分钟，充分利用电热盘的余热后再通电。当电饭锅的红灯灭、黄灯亮时，表示锅中米饭已熟，这时可关闭电源开关，利用电热盘的余热保温10分钟左右。3、电饭锅切勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水，用电水壶只需5-6分钟，而电饭锅则需20分钟左右。八、电饭锅省电小决窍4、避峰用电是最好的节电方法。同样功率的电饭锅，当电压低于额定值10％时，则需延长用电时间12％左右，用电高峰时最好不用或者少用。5、保持内锅外锅清洁。电饭锅使用过久而不清洁的话，会使内锅底部与外表面汇聚一层氧化物，应把它浸在水中，用较粗糙的布擦拭，直到露出金属光泽为止。6、内锅底与电热盘、内锅及锅盖均应保持最佳接触。若内锅变形，即内凹或外凸，均会影响内锅底的良好接触，应及时矫正才好。课后思考问题提出:电饭锅烧饭饭熟后会自动断开，而烧水时却不能自动断开，为什么呢？回顾在家煮饭的过程？

提升电饭煲米饭口感

一双筷子：我都是用筷子盛米饭的。

一个步骤：米饭做好以后，不要马上开锅，过个五六分钟，让锅里的余热和水蒸汽把米饭再充分焖制一会儿；然后再打开锅盖，这时候锅里剩余的水蒸汽会释放出，以免被米粒全部吸收；

一个动作：用筷子沿锅边把米饭一下一下地划散，以免在锅里焖制时间长了，米粒全部粘结在一起；

一个步骤：然后再把盖子盖上，用锅体的余温把划散的米粒整个再充分浸润一下。过个五六分钟，再把锅子打开，这时候靠侧边或底边的米粒也许会部分稍稍粘结，可以再重复一下划散的动作；然后把松软的米饭用筷子盛装到碗内。五、电饭锅故障维修故障现象1：插上电源插头，电源保险丝马上熔断原因及检修：（1）电饭煲电源插座内进水或米汤，造成短路---这种情况可以将插座内吹干水分后继续使用。（2）电饭煲电源插座或插头由于长期使用，其表面碳化短路---这种情况可用细砂纸将其表面碳化层磨掉，并用酒精擦干净。五、电饭锅故障维修故障现象2：煮不熟饭原因及检修：（1）没有按下开关；（2）电热盘接触不良或断路---更换电热盘或接好电路；（3）磁钢限温器弹簧失灵---重新调整或更换同型号的弹簧；（4）永久磁铁失去磁性---更换永久磁铁。五、电饭锅故障维修故障现象3：煮夹生饭原因及检修：（1）此故障一般是限温器内的永久磁环磁力减弱造成的。此时可拆开电饭煲的限温器检查磁环是否断裂、吸力如何。若永久磁环断裂则必须更换相同型号的限温器；若吸力减小，可调节限温器上的调温螺钉，每次调节1/4圈，调节一次试煮饭一次。（2）内锅底没有清洗干净---清理内锅底并保持内锅底与电热盘接触均匀。（