酒店管理中存在的主要问题

酒店管理中存在的主要问题酒店管理中存在的主要问题企业管理一般可分为三个层次：最高决策层的战略管理、中间管理层的制度管理和基层的现场管理。现场管理作为现代企业管理最基本的组成单元，是企业各项战略得以实现、制度得以落实的关键。酒店现场管理水平的高低，直接决定着其生产和服务效率的高低、产品和服务质量的好坏，影响着酒店对市场的回应能力和竞争能力，对酒店的经济效益乃至酒店的兴衰成败都产生直接的影响。然而，酒店的现场管理目前在酒店管理中还是一个比较薄弱的环节，现场管理制度的僵化、管理者角色错位等问题成为制约现场管理水平进一步提高的顽疾，这与酒店现场的复杂性、现场管理人员素质的差异性和现场管理体系的不完善性密切相关。本文阐述了现场督导在现场管理中的作用，分析了当前酒店现场管理中存在的主要问题，探讨了如何在现场管理中发挥现场督导的作用。（一）标准的刚性化和服务的柔性化之间的矛盾酒店是一个注重规范和标准的'行业，有一套相对成熟的标准体系，这些标准体系是规范酒店经营行为和员工操作行为的技术和法规，确保了酒店工作方法的有效性和约束性，有效减少了供需双方的信息不对称，降低了顾客的购买风险。但是，由于顾客需求的多样化和经营环境的多变性，管理者在实际工作中必须适度授权，确保现场员工能够灵活快速地对顾客的要求作出判断、回应，以柔性化的服务来满足顾客多样化的需求，从而突出顾客价值，提升酒店竞争优势。这种柔性化服务是一种非制度化、非标准化的服务，更多地依赖于员工的服务意识，而非酒店的标准、规范。因此，如果现场管理者过分强调标准，就会造成标准的僵化和层级化而无法实现现场的灵活化，抑制员工积极性和创造性的发挥，从而引发酒店标准的刚性化和服务柔性化之间的矛盾。（二）“督而不导”和“督而不严”的角色错位现场管理中，现场管理者要对员工的工作进行有效的监督和切实的指导，这二者的协调至关重要，但实际运作中，现场管理者都易陷入了“督而不导”或“督而不严”的角色误差中。“督而不导”的角色错位“督而不导”的管理者更倾向于抓错和进行单方面的检查监督，这种单方面的检查监督可以使员工循规蹈矩地按照标准化的程序操作，弥补员工能力和技术水平的不足，但这种管理方式忽视了对员工的指导和教化，违背了督导工作中的尊重和人文关怀理念，易使员工产生应付心理和对立情绪，难以实现员工的互动，不利于现场工作的持续改进，同时也限制了管理者的管理幅度。“督而不严”的角色错位由于角色共鸣或害怕现场指导影响现场运作等原因，现场管理中管理者往往会产生一种放任态度，对员工的不规范操作很少进行现场引导和教育，缺乏对标准和规范的严格执行。另外，由于管理者自身对标准的执行会潜移默化地影响着员工对标准的执行，因此现场管理者自身标准意识的淡漠也会导致标准执行的软弱无力。（三）督导不力造成的现场浪费由于督导不力而造成的酒店现场浪费主要有以下几个方面：物料的浪费酒店现场由于督导不力而导致的物料浪费主要有以下两种：①人为因素造成的物料浪费。这是由员工成本意识淡漠或缺失而导致的物料浪费，如厨房生产加工中，厨师不按规格下料。②技术原因造成的物料浪费。这主要是由酒店在软硬件上的技术水平不足而导致的，如厨房缺乏合格、合适的冷藏冷冻设备，造成鲜活产品和材料的变质、过期等浪费。人力的浪费督导不力而造成的酒店现场人力浪费主要体现在：①无用工。由于现场产品积压或滞销而导致的人力浪费。②窝工。窝工主要表现为以下三种：由于现场物料和生产工具供应不及或摆放不到位，导致员工需要多花时间和精力而造成的窝工;由于员工技能水平导致的窝工;由于管理者排班不当，以及淡旺季、闲忙时段现场人力失衡导致的窝工;③浪费工。由于现场管理者没有根据员工的能力、素质和个人兴趣合理安排岗位以及人岗脱节和人力没有实现最优组合而导致的人力浪费。其他浪费督导不力还将导致酒店现场其他资源的浪费，如时间、信息等资源的浪费。时间的浪费主要由操作的不规范、作业流程的不合理和工作没重点等原因而导致的;信息的浪费主要由信息传递渠道单一、信息判断不准确、信息利用不充分等原因而造成，表现为酒店信息资源（如客史信息、商业信息、内部信息等）利用效用低下。除了上述问题外，现场管理意识和方法落后、管理人员素质不高管理制度不灵活等问题也是制约酒店现场管理效益提高的重要因素。南京市城市管理局2020年上半年安全生产、综治维稳工作会议纪要号:2014年6月17日上午,市城市管理局召开了上半年安全生产、综治维稳工作会议.各直属单位分管领导和部门负责人参加了会议.市场管理处余文美处长主持了会议.会议对上半年全局系统安全生产综治维稳工作进行了总结；分析了上半年全局系统的安全生产、综治维稳工作形势.杜大庆副巡视员传达了中央、省、市政府相关文件精神,要求各单位认真学习领会,坚决贯彻落实.并对下半年安全生、综治维稳工作进行了部署；强调了“青奥”会期间安全生产、维稳工作的重要性,希望各单位切实加强组织领导,狠抓工作推进落实.现将会议纪要如下:一、上半年安全生产、综治维稳工作趋于稳定,态势良好.今年上半年,各单位紧紧围绕《安全生产法》、《南京市安全生产条例》等法律、法规和《南京市城市管理局安全生产工作要点》、《南京市城市管理局社会管理综合治理和平安建设工作要点》,做了大量的工作,并取得了一定成效.特别是暨迎“青奥”200天安全生产专项整和大干100天环境综合整治期间,各单位做到了组织领导到位、应急预案到位、隐患排查到位和处置整改到位.总体实现了全局系统安全生产、综治维稳工作形势的基本稳定.二、上半年安全生产、综治维稳的主要做法及成效1、 思想认识到位，安全生产、维稳意识明显增强；系统各单位思路清晰,将安全和维稳摆上单位建设的重要议事日程,做到与中心工作同部署、同检查、同推进、同落实.2、 安全生产宣传教育到位，宣传方式多样化；上半年，各单位以“迎青奥安全生产200天专项整治行动”、“安全生产月”等活动为契机，结合“打非治违”等专项活动，通过安全生产培训、知识竞赛、安全例会、安全检查等形式，积极开展安全、法制宣传教育.3、 主体责任明确，安全生产和综治维稳长效机制明显完善；年初，局长与分管局长、分管局长与各相关直属单位领导签订了安全生产工作责任书，进一步明确了主体责任.形成了以局党委为领导主体机关部门为监管主体、基层单位为责任主体的安全管理格局.按照“谁主管、谁负责”的原则，落实“管行业必须管安全、管业务必须管安全”的责任体系，逐级签订了安全生产责任书.强化了安全生产责任追究，将安全生产的压力层层传导到基层一线，各单位安全生产工作的责任感和紧迫感不断增强.4、 硬件建设加强，安全监管网络明显改善.各单位加大人力、物力、财力投入，成立专（兼）职安保机构，形成主要领导负总责，分管领导具体抓，安保人员抓落实的安全生产管理格局，做到了安全工作有机制保障，安全事项有专人管理.大部份单位建立和完善了防火自动报警系统以及视频监控系统，对预防火灾和盗窃事件的发生起到了重要作用.三、下一步安全生产、综治维稳工作要求“青奥会”在即，各单位要把平安青奥的理念融入到安全生产、维稳工作的各个环节，强化安全底线思维，增强维护平安青奥的责任意识.各部门要把握大局，以超常的工作措施、完善的工作机制、严格的工作标准、有力的工作保障，确保城管系统青奥会大局的平安稳定.一是要克服麻痹思想，居安思危.进一步增强安全生产、综治维稳工作的责任感和紧迫感.强化安全底线思维，凝聚平安青奥共识，以青奥保障为主线，以维护城管系统稳定为首要任务，严格落实安全、维稳责任制,开展安全防范意识和法制观念教育,自觉抵制违法活动和不良行为,积极营造平安青奥的氛围,提高职工安全防范的意识.二是要突出重点,整治薄弱环节.根据本单位的实际情况,各单位要深入扎实地排查安全隐患,对各类不安全、不稳定因素,逐一落实应对和整改措施.按照:“管好自己的人、看好自己的门、办好自己的事”的要求和“谁主管、谁负责”的原则,切实承担起维稳主体责任,积极化解矛盾纠纷,确保青奥会期间矛盾不激化.三是要做好应急和应对工作.各单位要完善措施,落实保障经费,健全应急预案,结合实际开展演练,提高应急处置能力.严格执行领导干部到岗带班、24小时在岗值班和安全生、维稳信息报送制度,确保及时有效处置突发事故.对影响社会稳定的问题第一时间发现,第一时间处置.一旦发生安全事故,各单位领导必须在第一时间赶到现场,迅速了解和核实情况,采取有效措施减少损失,妥善处理好善后事宜.船闸管理所工作总结一、重点工作完成情况（一）过闸费征收超序时完成，实现季度开门红。一是强化服务创新，以服务促征收。今年来，船舶流量进一步加大，特别是矿石、建材等货物运输周转明显上升，为了做好船闸的服务管理工作，朱码船闸一季度开展了走访水运企业了解水运市场需求行动，掌握重点水运企业在船舶运输中存在的困难和问题，针对走访调研情况，进一步完善船闸服务流程，主动改变服务模式，开通24小时不间断运行模式，根据淮钢和华能电厂运转需求为电煤等能源开辟绿色通道。为了搞好服务，保障辖区航道畅通，为船员提供良好的过闸环境，管理所和地方海事等部门加强协调联动，在船舶积聚流量加大的关键时期，联动协作打通航道，保障船舶畅通航行，安全过闸。二是狠抓源头管理，以稽查促征收。近期来，船舶流量加大，特别是当下的“ETC”船舶占主流，为了保障闸费应收尽收，保障闸费不逃不漏，管理所加大对过闸船舶的稽查力度，实行预申报询问核准，船舶待闸二次核查，闸室过闸复查三道检查模式，坚决严查瞒报谎报超载等过闸违规违章行为。（二）强化安全监管，保障船闸畅通。2019年一季度，管理所安全形势依然严峻，为了保障了船闸安全畅通。一是层层签订目标责任状，压实安全生产工作责任，为了进一步落实安全生产目标责任，除了管理所与各股室签订安全生产目标责任状，同时各股室与股室成员签订了安全生产责任书，形成人人身上有压力、个个肩上有担子，进一步夯实和细化工作职责。三是加大安全生产检查和隐患排查整改力度，管理所实行周安全例查，月安全检查，季度安全督查等安全检查模式，开展重要节日安全检查，对查处的安全隐患做到整改一处消除一处。一季度完成安全检查3次，季度大检查1次，重要节日安全督查1次，完成跨二线闸公路桥桥墩隐患排查整改，完成下游停泊锚地爬梯隐患整改，完成安全提醒教育隐患整改。四是完善应急预案，加强安全保障能力，积极应对冰冻、大风等极端天气对船闸运行带来的不利影响，圆满完成了低水位、汛期和待闸船舶骤增等特殊时段安全服务工作，保障了船闸的安全运行。（三）加强设备养护，提升工程保障。严格按照船闸设备养护管理办法的要求，加强对船闸门、机、电等运行情况的巡视和带缆钩、爬梯、等助航设施的观测检查，保障船闸安全高效运行。一季度，管理所完成启闭机液压油更换，监控房静电板更换铺设，防雷检测，更换维修电子大屏主控面板，及时发布更新“ETC”功能应用等，落实专人加强设备检修和维护。不断提升科技创新能力，积极开展QC小组活动，落实QC课题选题研究提升服务管理质量。做好二线船闸引航道疏浚工程，积极提供协调保障服务，加强施工现场对接管理；上报办公楼整修工程方案，做好设计、监理和施工单位招投标等前期准备工作。（四）提升执法能力，强化法律宣贯力度。一季度，管理所积极组织行政执法人员进村、上航宣传，开展行政执法服务月专项活动，对船舶过闸常见违规行为进行警示和提醒，特别针对在闸室、闸口或者引航道内滞留、未足额缴纳过闸费进出闸时抢档、超越等8种过闸常见违章行为进行教育处罚，有效提升了管理执法能力，营造了安全和谐的过闸环境。通过新春送“福”到船家及学雷锋主题系列活动，开展普法服务，宣传《中华人民共和国航道法》、《江苏省航道管理条例》等水运政策法规，提高船员法律意识，推动了管理所管理执法工作的严格、规范开展。（六）夯实内部基础管理，做好后勤保障工作。二、存在的不足和问题一季度，管理所各项工作取得了良好的开局，但仍存在一些困难船舶流量聚增，停泊锚地待闸区域有限，航道水位变化快等诸多客观因素，对船闸调度管理、措施应对等提出高要求，流量增大停泊锚地船舶无法有序停靠待闸，现场排挡疏航需要安排部分人员，由于管理所人员紧缺，给运行调度上带来了一定的困难。船闸的安全问题一直是困扰的管理所的重要因素，跨二线船闸公路桥经常受过闸船舶的刮擦，对桥墩的承重和船闸的安全运行带来了考验。三、下一步工作计划（一）进一步抓好队伍建设。立足船闸发展的人才需求，进一步明确职工培养的目标和措施，培养适合多岗位的职工，让船闸职工在工作和学习上齐头并进，广泛开展员工的思想、文化、业务教育，积极争创学习型船闸，争做学习型职工，在业务能力和知识水平上再上新台阶，努力打造一支具有坚定理想信念，良好的道德风范的职工队伍。（二）进一步抓好闸费征收。继续一如既往的把闸费征收工作作为保住生命线的头等大事，在服务上下功夫、在领导上再加强，在稽查上再保障，全面抓住征收主动权，咬紧全年目标任务不放松。再进一步做好水运企业和过闸船员调查研究，密切关注船舶动态，做好船舶过闸跟踪服务。进一步树立服务品牌，执行“首问负责制”制度，增强服务船民的意识，以服务吸引人、留住船。（三）进一步强化安全生产工作。船闸的安全工作始终是重点工作，在接下来的工作中，管理所将积极完善各项安全措施，加大安全隐患排查治理，继续开展安全专项学习教育，提升安全意识和安全保障能力，加强安全应急演练，特别是高温、暴雨、台风等恶劣天气的突发应急保障，不定期上船头开展安全宣教，为船闸安全生产上好安全锁。四）进一步强化设备养护。做好机电设备保养，以日巡查、定期检查为主，及时消除安全隐患、解决技术故障。按照市处批复的工程计划，做好各项工程建设，确保工程进度；积极开展技术创新，研究解决船闸运行出现的新情况，做好QC小组活动的前期工作准备，拓展微信公众号服务。（五）进一步规范内部管理。船闸的稳定高效运行离不开坚强的后勤保障，这对内部管理提出了新要求，下一步将加强管理所内部管理，努力提升工作效率，建立科学的管理制度，完善职工考勤管理，规范职工外出办事程序，强化职责落实。对照年初目标任务，加强政务信息和宣传报道工作，定期通报各股室的任务完成情况，为完成任务打下坚实基础。努力准备省级文明创建事宜，做好创建各项工作。（六）进一步加强党建和意识形态。切实抓好党建基础工作，严格执行“三会一课”制度，每月定期开展党日活动，普通党员上党课等，深入学习十九大以及历届全会精神，做好“学习强国”学习，进一步抓好党小组“五个一”党建品牌创建工作。切实做好意识形态工作，定期召开意识形态工作分析研判会，开展网络舆论教育培训，加强职工网络舆论鉴别力和处理力的提升，牢牢掌握网络舆论的主导方向。erp数据质量监控管理制度erp数据质量监控管理制度1目的加强对ERP基础数据和业务数据监控，确保数据准确及各业务操作规范，以提升各业务水平。2适用范围本制度适用于集团各ERP上线单位。3关键控制指标3.1ERP基础数据包括物料主数据、物料清单、工艺路线、供应商数据、客户主数据、工作中心等。3.2ERP业务数据包括计划、制造、采购、物流、营销等模块的业务数据。检查方式：必检为存在财务风险的数据（包括收付款、成本存货等）；抽检为对业务有影响，但无财务风险的数据。4岗位职责业务部门对本部门业务规范情况进行自查，及时处理异常业务数据，并出具周报。4.2事业部IT部负责对过程控制指标和关键绩效指标的提升进行分析提出改进措施，并出具周报。4.3各职能总部负责对不规范业务数据处理情况进行检查，发布半月报。4.4IT总部ERP管理部负责对通报与监控情况进行检查，每半月通报一次，并每月发布ERP绩效指标考核情况。5程序要求及关键控制点事业部各业务部门每天对业务数据规范性情况自行检查并处理（监控内容方法见附一），每周二出具周报并抄送责任人、事业部IT部和IT总部、职能总部。事业部IT部每周三对过程控制指标及关键绩效指标提升进行分析并提出改进措施，OA通报抄送IT总部ERP管理部和各业务部门领导。职能总部对业务部门提交的监控周报中的不规范业务数据进行监督处理，并于每周三出具上周异常数据处理情况通报，逾期未处理完成按附件细则处罚责任人。（通报抄送各业务部门领导和IT总部）。5.4IT总部ERP管理部不定期对各事业部IT部的监控工作进行抽查与评价，并对事业部的业务提升措施进行指导。5.5IT总部ERP管理部于IT双周例会对各事业部ERP绩效指标提升进行通报和排名考核。5.6IT总部ERP管理部对所有ERP系统内业务数据进行归口检查和管理。6激励措施业务部门未按时提交数据监控周报处罚部门主管2分/次。各IT部未按时提交过程控制指标和绩效指标提升分析周报处罚IT部长2分/次。各职能总部未按时出具异常数据处理情况检查通报，处罚责任人2分/次。各业务部门限期未整改的，对业务部门主管处罚5分/项，责任人按细则处罚。对ERP绩效指标排名前三和后三的IT部长和业务部门主管1比2给予10分、5分、2分/次奖罚。6.6事业部IT部通报中如有虚假行为处罚IT部长30分/次，IT总部如发现业务部门有虚假提升指标行为，事业部IT部未通报的，对IT部长处罚20分，对业务部门主管处罚50分。7相关文件7.1《物料主数据管理规定》7.2《标准成本维护控制制度》7.3《物料清单维护管理制度》7.4《工艺流程维护管理制度》7.5《三一集团全面数据质量管理技术标准》8附加说明本制度由IT总部ERP管理部起草，并归口管理。erp数据质量监控管理制度[篇2].目的为顺利推进ERP，确保ERP项目各项工作顺利开展。二.适用范围ERP项目组成员（见最新发布的ERP项目组成员名单）。三.原则ERP推行相关规定（一） ERP项目组成员准时参加ERP会议、相