降低化学反应活化能的酶第2课时 高一上学期生物人教版必修一

12酶具有高效性3酶具有专一性酶的作用条件较温和二、酶的特性降低化学反应活化能的酶（二）酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。如何验证酶的高效性？原因：与无机催化剂相比，酶降低化学反应的活化能的作用更显著。酶具有高效性的意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。1酶具有高效性等量的同种底物+酶观察反应速率或反应时间+无机催化剂2.每一种酶只能催化_________________化学反应一种或一类如：脲酶——只能催化____________分解。过氧化氢酶——只能催化___________________分解。

DNA酶——可以催化所有的____________分解。尿素过氧化氢DNA保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。3.酶具有专一性的意义：1.酶具有专一性的模型：锁钥模型2酶具有专一性验证酶的专一性同种底物+不同酶同种酶+不同底物验证淀粉酶的专一性，应该怎么办？淀粉酶+淀粉淀粉酶+蔗糖麦芽糖蔗糖斐林试剂、碘液谁合适？蔗糖换成麦芽糖可以吗？√×2酶具有专一性试管1号2号步骤123现象结论淀粉酶溶液2mL，振荡，60℃热水保温，反应5min2mL蔗糖溶液加入斐林试剂2mL

振荡水浴加热，煮沸并保持1min2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。2酶具有专一性为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是（）A．①和③对比，用双缩脲试剂检测B．②和④对比，用碘液检测C．④和⑤对比，用斐林试剂检测D．③和④对比，用斐林试剂检测组别12345酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蛋白质淀粉蛋白质淀粉麦芽糖B资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃1、从上面的现象你能提出来什么问题？2、你能根据所学的知识作出假设吗？资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）3酶的作用条件较温和探究

温度对酶活性的影响【实验原理】鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。反应原理：淀粉＋淀粉酶3酶的作用条件较温和＋碘液→出不出现蓝色为什么不用斐林试剂？实验结论：温度影响酶的活性。【实验结果】3酶的作用条件较温和能不能用该实验探究最适温度？在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。甲点对应的温度是该酶的最适温度。温度对酶活性的影响活性位点底物3酶的作用条件较温和0最适温度t/℃υ/mmol.s-1甲问：1、同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？2、能不能用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？保证反应一开始就达到了预设温度，不会因为混合而改变温度。不能，探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分解，影响对实验结果的分析。探究

pH对酶活性的影响【实验原理】②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验产生O2的多少。①反应原理(反应式)：2H2O22H2O＋O2。过氧化氢酶3酶的作用条件较温和能不能用淀粉酶来探究？

【实验结果】实验结论：pH能影响酶的活性。3酶的作用条件较温和问：能不能先加过氧化氢，再加酸/碱？不能，因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响实验结果。能不能用该实验探究最适pH？3酶的作用条件较温和pH对酶活性的影响在一定pH范围内，随pH的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。乙点对应的温度是该酶的最适pH。A点B点乙影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度底物浓度酶促反应速率酶量一定2、pH3酶的作用条件较温和3酶的作用条件较温和(1)温度和pH是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的。(2)过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复其活性。(3)底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积来影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。总结：1.抑制剂抑制剂与底物竞争酶。如图，抑制剂的结构与酶的活性中心相似，当抑制抑制与酶结合时，就阻止了底物与酶结合，如果底物与酶结合也会阻止抑制与酶结构。①竞争性抑制剂

由于竞争性抑制剂与底物竞争酶，因此，增大底物浓度，就是使抑制剂与酶结合的减少，从而减小抑制作用。因此，竞争性抑制剂的抑制作用可以通过增大底物的浓度来抵消其抑制作用。②非竞争性抑制剂影响酶促反应的因素改变酶的活性不改变酶的活性pH酶抑制剂、酶激活剂底物浓度酶浓度酶的特性高效性专一性酶作用的条件较温和温度课堂总结一、概念检测1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是（

）A.纤维素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶D2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（

）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶B

3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会（

）A.提高淀粉酶的活性B.改变可溶性糖分子的结构C.破坏淀粉酶的活性D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性D二、拓展应用1.下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？这个模型中A代表某类酶,B代表底物，C和D代表产物。这个模型的含义是:酶A与底物B专一性结合,催化反应的发生,产生了产物C和D。这个模型可以类比解释酶的专一性。（1）请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。A点:随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点:反应速率在此时达到最高C点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。（2）如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。如果A点时温度升高10℃,曲线上升的幅度变小因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度,反应速率都会变慢。（3）如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲