市场营销营销案例分析-功夫餐饮管理有限公司真功夫蒸的营养专家

市场营销大赛营销案例功夫不负有心人

——“真功夫〞蒸的营养专家引言民以食为天，但一直占快餐80%市场份额的中餐快餐却被只占20%的洋快餐“唱主角〞；但是中国人对健康、营养的推崇是与生俱来的，有着悠久的历史渊源，而近几年真功夫凭借这“营养还是蒸的好〞从而获的人们的青睐，在与洋快餐的战争中取的一次次的成功，壮大了自身。目录◆公司介绍◆营销分析◆企业文化◆竞争战略◆经营成效真功夫餐饮管理公司名称：创始人：蔡达标潘宇海公司口号：营养还是蒸的好广州市天河区体育西路109号高盛大厦16楼CD单元经营原盅蒸饭、原盅蒸汤的中式餐饮连锁机构性质：地址：公司介绍168糖水行在东莞成立13家168糖水行更名品牌为双种子华北4家分行华南100家分行请叶茂中筹划，建立品牌“真功夫，以营销切入，以蒸工艺导入标准化切入华东10家分行2003年形成一定的战略开展思路定位目前初级开展阶段，具有未来向全国化，全球化的愿景1994年1997年2004年双种子更名为真功夫1999年走出东莞辐射广东总部从东莞搬到广州2021年真功夫的经营史研发出程控蒸汽柜想不米饭销售突破5000万份05年外乡快餐品牌第一公司介绍真功夫的首创全球首个攻克中餐标准化的难题首先探索出华人中餐开展新路首个建立中餐管理学院的中餐企业中餐管理模式首次进入商学院首个创造电脑程控的“蒸汽柜〞的中餐企业首创店面和饭销售量在中餐企业的新高首个发起全国连锁攻势的快餐企业首个高举营养健康大旗的中餐企业公司介绍就餐流程点菜交钱80秒60秒拿菜分店分店分店分店总公司监控分析“价值流分析〞财务中心筹建中心营运中心人力中心发展中心营销中心后勤中心公司分店根据自己的销售数据制定销售量销售分析采购三个后勤基地和供给商化验中心生产加工中心配备中心品牌的核心价值：蒸=营养拒绝油炸品牌的核心价值与消费者发生关系，与消费者深度沟通，并能被消费者在浅尝式信息接触时就获取；更能打击洋快餐；营销分析健康是生命的一局部，越来越多人要求：吃的健康、吃的营养、吃的新鲜、吃的开心多元化的营销手段；价格制定标准化；整合社会资源；重视品牌塑造；建设人才基地；每个中国人心里都有一个武侠梦；“功夫文化〞反映的主流价值——征服自我，超越极限；返朴归蒸，用足功夫；借助名人效应，快速扩展；根本需求分析营销分析货柜司机小城镇居民上班白领目标顾客分析竞争分析优势：成熟的品牌，丰富的管理经验，雄厚的资金，全球化，优秀的管理团队，众多的门店劣势：众多的负面新闻，油炸食品危害健康，市场份额少，口味难以被大多数人接受尽管国内目前的餐饮业竞争也很剧烈，中国菜具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。但是与它们相比，真功夫采用标准化经营和设备，标准管理，用一种创新的经营管理模式演绎了真功夫的内涵。国外国内营销分析中国餐饮的开展态势以“稳健自营与品牌定位“迅速抢占连锁餐饮品牌全国范围内第一的全球华人餐饮连锁的品牌心智领先地位，进而为进军全球化打下坚实的根底目标“真功夫〞品牌的再定位,营销在全国推广,扩张迅速在全国扩散1以〞蒸〞为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化2建立了三家大型的物流配运中心3跨区域的管理模式试点,以自营切入4引入金碟的信息系统,提升管理效率56真功夫的布局策略0506餐饮业资料指出，预计未来5年我国餐饮业市场运行将继续以18％左右的速度高速增长，吸纳2500万的就业人员。由于餐饮行业的巨大的开展前景，促使多元化资本涌入该领域,进一步驱动了连锁餐饮的开展,连锁餐饮将成为未来扩张的主导。重视人力资源的培训体系,以充实人才梯队在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略，真功夫从品牌，物流配送，工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力面临的六大压力8800亿070813年12352亿10345.5亿3.3万亿15404亿整体策略分析真功夫菜单真功夫宣传单真功夫广告截图我队实地拍图我队实地拍图“真功夫〞建立在核心商业区，就餐环境舒适，给人一种小镇的生活感受，消费一般在25元左右。就餐在真功夫营销分析

市场开展策略分析直营连锁的经营方式突破区域化的连锁，进行全国布局操作标准化，标准化制定运营手册，工作流程标准化以营养健康为卖点，不断创新的饮食文化1：连锁经营方式2：操作标准化标准化3：高举营养大旗扩大市场4：就餐环境整洁优雅5：成功进行品牌转换营销分析职业财务中心筹建中心营运中心人力资源中心发展中心营销中心后勤中心总部321914621212大区4040000分公司83440000部门总计1191962621212职能总计2412006年真功夫的员工表从“168〞四个员工的蒸品店，开展到目前拥有1.5万名员工的快餐连锁企业真功夫的人才建设系统建立学校建立双种子管理学院进入中欧商学院筹建真功夫米饭大学外揽人才财务副总裁洪人刚营销总监张帆借外脑聘请著名人才公司培养人才人才系统企业文化

真功夫文化功夫文化蒸的文化功夫不负有心人爱国主题80%大专人才勇于挑战困难实践的调查精神店面设计户外运动蔡达标：

01年获得东莞“优秀民营企业家〞称号03、04年“感动长安〞新闻人物06年“广东商业零售业风云人物〞奖07“?中国企业家?未来之星〞奖08年“中国最正确商业领袖创新人物〞奖08年“最正确中国经营者〞奖小故事所做事情真功夫全球华人餐饮连锁董事长兼总裁

1971年出生于广东东莞有梦想，爱挑战，多磨炼，善学习喜欢爬山、F1、创造、中国历史、功夫喜欢晚上爬山，挑战自我，一次夜路遇疯子，勇敢〞跨“过；冬天洗冷水澡，周末从学校回家放弃坐公交车，步行20公里；儿时一次水中抽筋，冷静应对化险为夷；14岁的时候单独一人帮全家办?边防证?94年向其父借4万元和儿时朋友潘宇海创立“168〞蒸品店；因为?麦当劳的神话?而萌发从事快餐业的念头；曾经在麦当劳打工；2：下定决心把双种子更名为真功夫3：组织真功夫的“万里长征〞4：05年筹划攻打洋快餐，取得很大的胜利1：组织聘请叶茂中的筹划公司对双种子进行品牌筹划5：测量竞争对手米饭重量，让公司同意增加米饭份量6：带头建设开展真功夫的文化7：07年驾车横跨美国东西岸考察当地快餐真功夫开展战略品牌战略规模战略人才战略创新战略168到双种子再到真功夫所表达的是从小—中—大从“农村〞包围城市到全国再到全球化内外兼收，建立“基地组织〞先硬件创造，再到软硬结合竞争战略黑龙江内蒙古新疆云南江苏湖北西藏四川青海甘肃海南广东广西湖南台湾福建安徽江西山东河南山西吉林辽宁河北天津贵州陕西宁夏北京浙江上海32382250322到2021年7月15日为止真功夫全国门店开展的数量05年09年7月08年07年06年100200160300322真功夫自05年成立以来，分别在华南、华中、华北、华东29个市开设了3