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文档简介

第第页胡辣汤的做法

做法一

材料：面，盐，花生米，海带，醋，胡椒面。

步骤

1.和面一块，醒发30分钟。

2.醒好后，加水开始揉面。

3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。

4.将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。

5.蒸好后，取适量切成小块备用。

6.架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟。

7.倒入面筋，再煮至大开。

8.倒入刚才洗面的水，加适量盐。

9.煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。

做法二

主料：高筋面粉、海带、豆腐皮、猪肉、花生米适量、高汤、鸡蛋两个、青菜适量。

辅料：盐适量、芝麻油适量、生抽一汤匙、葱、姜适量、胡椒适量、鸡精少许、香醋少许。

步骤

1.洗面筋，这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(肯定要稀稀的)，然后要用手用力的往一个方向搅。

这一步会很累，不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。

接着，加水两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的`容器里备用。

再加水再洗，直到洗成图里的样子，面筋牢牢地抱成一团，水接近清水的样子，面筋就洗好了，把它就放在水里备用，洗面筋的面水放在一边澄清备用。

2.海带提前泡发洗净，切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。

花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行)，猪肉切丁，葱姜切末。青菜洗净备用。

3.锅中放油爆香葱姜，下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮，海带丝，花生米翻炒两分钟，盛出备用。

4.高汤入锅煮开，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，来回摆曳。

下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。

5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是自然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一贯到你认为合适的黏稠度即可。

6.加入盐，胡椒，鸡精。打入碎鸡蛋，加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋，香喷喷的胡辣汤就做好了。

做法三

主料：红薯粉

辅料：豆腐丝木耳(干)牛肉高汤醋辣椒油胡辣汤料麻油

步骤

1、将锅里面加入一些清水，然后加入各种调味料，做成高汤。

2、汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透亮(注苕粉要提前用温水泡软)。

3、将粉包用300ml凉水调成糊状

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