2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.水的硬度越高，洗瓶添加剂的添加浓度越高，总的添加浓度控制以（）为宜。A、2-4%B、0.2-0.5%C、0.2-0.4%D、0.3-0.5%2.PVC内垫压盖后瞬时耐压要求（）。A、≥0.6MpaB、≥0.8MpaC、≥1.0MpaD、≥1.2Mpa3.灌装机水环真空泵的工作水温升高时，吸气量变小。4.杀菌机各区喷淋水温差不超过（）℃。A、10B、20C、30D、405.外包装开箱检查要求胶线完整且必须粘纸，胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的（）%以上。A、65B、70C、75D、806.瓶装线灌装过程包括（）步骤。A、抽真空与备压B、灌装C、酒阀的关闭/卸压D、回气管吹扫E、激沫压盖7.生产第二品牌，次酒回收机应包括压酒机、（）、计量泵、（）、CIP泵、CIP清洗罐等组件。8.洁净区包括人体净化用室（缓冲间）、操作室、洁净室，空气洁净度等级为（）整体布局合理，操作方便，各功能间分区明确。A、8NB、10NC、6ND、20N9.应保证进厂啤酒瓶外观和性能指标，控制在标准范围内。异型的啤酒瓶将损坏或弯曲（），造成玻璃酒或低液位酒的增多。10.HF-验瓶机残碱液检测受哪些因素干扰？（）A、瓶外壁液体B、探头失调C、探头受潮D、瓶的传送稳定性E、传送带润滑液11.15L单桶容量控制偏差为（）A、±15mLB、±1.5%C、±150mLD、±100ml12.青岛啤酒听装酒灌装工艺原则要求净罐残留水量（量筒法）目标范围≤0.3ml，净罐残留水量（称重法）目标范围（）。A、≤0.5gB、≤0.6gC、≤0.4gD、≤0.8g13.商标胶类型有（）。A、化学胶B、淀粉胶C、合成胶D、酪素胶14.简述验瓶机检测功能15.使用新VI瓶的330mL瓶装酒主标底部粘贴位置距瓶底高度（），颈标底部粘贴位置距瓶底高度（），背标底部粘贴位置距瓶底高度（）。A、27±2mm、150±2mm、25±2mmB、27±2mm、155±2mm、30±2mmC、27±5mm、155±5mm、25±5mmD、27±5mm、150±5mm、30±5mm16.下列不能纳入《洗瓶机操作SOP》中的质量因素有（）A、碱液浓度B、浸泡时间C、喷淋压力D、大肠杆菌的个数17.回收净瓶碱Ⅰ槽碱液浓度目标范围控制在（）A、2.0±0.3%B、2.2±0.3%C、1.6±0.3%D、2.3±0.5%18.洗瓶机出口端要求冷凝水锯齿形导流板不变形；无水滴入瓶内。19.在较高温度下，TDU的积累速度远远高于PU；在较低温度下，TDU的积累速度远低于PU。20.杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，应选用A级铂电阻温度计，温度偏差应为（）A、±0.2℃B、±0.3℃C、±0.6℃D、±0.5℃21.以下对杀菌机出口酒温描述正确是的（）A、杀菌机的出口酒温越低越好B、应控制在30℃以内C、应高于露点温度D、可采用冰水来降低出口酒温E、出口酒温高会影响啤酒的新鲜度22.桶装啤酒按照杀菌方式可以分类为（）A、桶装纯生B、桶装熟啤C、桶装鲜啤D、桶装原浆E、桶装扎啤23.考虑生产线的布局限制，纯生线可以使用单端结构洗瓶机，减少占用空间。24.瓶身喷码数字大小：单字符高度（），单行字符总长度不超过（）。25.未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于（）分钟，手动将各区温度下降到（）℃以下。第2卷一.参考题库(共25题)1.杀菌机生产关机时，最后关闭的应该是（）A、蒸汽总阀B、总水阀C、液压系统开关D、水泵开关2.鲜啤线送酒管路使用（）连接，安装水平、无卫生死角，应具备取样阀，并保证所有设备密封良好，无泄漏现象。3.验瓶机检测功能必须包括（）检测。A、瓶高低检测B、瓶口检测C、瓶底检测D、啤酒瓶瓶型E、瓶内残留碱F、瓶身检测4.按照现行洗瓶机的节拍，碱液喷冲喷管满足8根以上即可满足喷冲时间5.PU=Z×1.393（t-60），其中Z为杀菌时间（分钟），t为杀菌温度（℃）。6.颈标中心线与主标中心线偏差（）。A、≤2mmB、≤3mmC、≤5mmD、≤6mm7.青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，出口酒温目标范围控制在（）。A、≤30℃B、≤30℃或大于露点C、≤35℃或大于露点D、≤35℃8.装酒机的刷洗忌用过高温度的水，易造成酒阀等各部位的密封件老化损坏，直接造成灌装问题。《包装刷洗工艺原则》要求水温的控制范围是（）A、70℃—80℃B、80℃—85℃C、85℃—90℃D、90℃—95℃9.贴标机开机前需要检查转鼓、标板、毛刷与生产品种瓶型是否相符.10.洗瓶机出口到装酒机进口的输送必须配备防飞虫设施，避免飞虫以及其他异物进入啤酒瓶，同时避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推荐采用塑料顶盖、塑料帘或纱网进行全封闭处理。11.在生产过程中，当品种转换刷洗和过程刷洗重叠时，仅执行过程刷洗。12.杀菌机最好定时添加或流加抑菌剂，抑制微生物的生长。抑菌剂可选用（）与（）按1：4-（）的配比添加到杀菌机各温区中。13.冷核位于容器中部、距底部上方（）处。14.桶装线厂房布局卫生标准半自动生产线划分为（）、（）、（）。15.毛瓶上线，没有碱液回收装置的洗瓶机， 碱液更换时间不得超过（）小时。16.激沫水质要求：符合未充CO2的《T0006-08-02稀释水标准》，温度控制在（）℃、符合微生物要求、品评（）。17.抽真空时间（s）=3600×（）/（）18.时速大于24000瓶/h的生产线，真空泵能力要求（）A、吸气量≥480m3/hB、功率≥18KWC、吸气量≥660m3/hD、功率≥22KW19.（）商标无抗碱能力，在碱液中破碎，毛瓶上线会堵塞洗瓶机喷嘴。A、湿强纸B、铜板纸C、镀铝纸D、凹版印刷20.由于设备技改的原因要停产三天，请问今天生产结束装酒机及管道应执行（）。A、CIP1B、CIP2C、CIP321.纯生线装酒机洁净区相对湿度应为（）%。A、30-50B、30-70C、40-70D、30-6022.灌酒时，瓶内的装酒量必须留有（）%的膨胀空间，否则杀菌时爆瓶多。A、1-2B、4-5C、7-8D、5-623.灌酒机出现翻沫，（）是主要原因之一。A、因泄漏造成瓶内备压低B、瓶内备压高C、酒缸内液位太低D、酒缸内液位太高24.灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。25.听装线装酒压力高，有利于灌装液位的控制，但应不超过（） MpaA、0.15B、0.20C、0.25D、0.28第3卷一.参考题库(共25题)1.按工艺规定，压盖前激沫排氧后（）的泡沫刚好溢出瓶口。A、粗大B、细腻C、适中D、黄色2.喷淋系统按照喷嘴形式可分为（）、喷嘴式、（）式。3.在清洗回收净瓶和回收毛瓶时，自由碱浓度2.0%是一个最为经济的使用浓度，超过5.0%将出现溶标现象。4.装酒机中心分配器的密封：保障酒机灌装系统酒液通道、（）、（）、（）通道等互相独立，互不干扰；保证通道内流通物质的原有质量，不相互污染。（）至少更换一次中心分配器密封。5.毛瓶上线洗瓶机进口应增设检验岗位，对（）等进行人工分拣。A、破口瓶B、油瓶C、水泥瓶D、净瓶E、特脏瓶6.第二品牌生产，霉斑酒，异物酒可以回收做次酒处理。7.对新采购洗瓶机的设备要求，最后喷淋水到出口端瓶子的沥干距离≥（）A、1mB、2mC、1.2mD、1.5m8.装酒机要求每月进行CIP3刷洗；CIP3工艺为：常温水冲洗至回路排放口无啤酒泡沫后持续（）分钟——热水预热到（）——（）、（）自由碱≥（）分钟——（）热水≥30分钟——常温水冲洗至常温——（）消毒剂——常温水或脱氧水冲洗至回路排放口为常温——PH检测呈（）性，感官品评合格。9.热水喷冲会产生大量蒸汽。工厂必须保证洗瓶机蒸汽排除装置的正常运转，避免（）产生（）污染清洗干净的啤酒瓶，同时蒸汽排除装置也起到干燥啤酒瓶的作用。10.纯生线洁净区温湿度监测频次为1次/8小时。11.生产纯生啤酒，要求瓶盖仓以及瓶盖输送带必须配备（），以达到对瓶盖以及储存环境灭菌的目的。12.为控制玻璃酒的数量，必须配备（），并确保发生爆瓶时，冲洗装置无堵塞并自动开启。13.巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。A、低温消毒法B、冷杀菌法C、高温消毒法D、高温热杀菌法E、热处理F、冷处理14.杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。A、1.0℃B、1.2℃C、2.0℃D、1.5℃15.回收毛瓶清洗要求碱1#槽内喷淋（）Mpa、除标喷淋（）Mpa。A、0.25±0.05，0.08±0.02B、0.15±0.05，0.08±0.02C、0.25±0.05，0.12±0.02D、0.15±0.05，0.12±0.0216.若颈标转鼓上的海绵粘有胶水而影响贴标时，应（）。A、增大压缩空气压力B、停机清理后再开机C、在海绵表面喷润滑油D、增加胶膜厚度，使标纸上有更多的胶水17.洗瓶机的碱液接触时间包括碱液浸泡时间和碱液喷冲时间。18.洗瓶机出口端残标附着率要求≤（）A、0.01%B、0.05%C、0.1%D、0.5%19.灌酒机高压激沫喷头孔径为（）mm。20.鲜啤桶不得使用塑料材质啤酒桶进行灌装、销售。21.半自动生产线的辅料库、更衣室、桶装卸区与桶刷洗区及桶灌装区必须分开。22.实测洗瓶机碱液温度与显示温度偏差要求±（）℃A、1B、2C、3D、0.523.现在使用的八区杀菌机，可采用第八区喷淋水独立循环降温，以达到降低出口酒温的目的；或第八区水通过换热器冷却到一定温度来进行第一区的喷淋，以达到降低出口酒温的目的。24.回收瓶洗净率要求不低于（）。A、98.0%B、99.0%C、99.5%D、99.8%25.贴标机毛刷清洗，吹水时必须在常温时进行吹水、避免毛刷变形。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:C3.参考答案:正确4.参考答案:B5.参考答案:B6.参考答案:A,B,C,D,E7.参考答案:缓冲罐；精密过滤器；8.参考答案:A9.参考答案:酒管10.参考答案:A,B,C,D,E11.参考答案:C12.参考答案:B13.参考答案:B,C,D14.参考答案:验瓶机检测功能必须包括瓶高低检测、瓶口检测、瓶底检测、瓶内残留碱检测。根据需要还可以增加其它检测项目，如瓶侧壁检测、啤酒瓶颜色检测、啤酒瓶瓶型检测、瓶内壁检测等。15.参考答案:B16.参考答案:D17.参考答案:D18.参考答案:正确19.参考答案:错误20.参考答案:D21.参考答案:B,C,D,E22.参考答案:A,B,C23.参考答案:错误24.参考答案:2-3mm；25mm25.参考答案:10；47第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:不锈钢管路3.参考答案:A,B,C,E4.参考答案:正确5.参考答案:正确6.参考答案:A7.参考答案:B8.参考答案:B9.参考答案:正确10.参考答案:错误11.参考答案:正确12.参考答案:溴化钠；次氯酸钠；1：1013.参考答案:1.0-3.0厘米14.参考答案:一般作业区；准清洁作业区；清洁作业区15.参考答案:8416.参考答案:75-85；无异味17.参考答案:抽真空占用的瓶位数；装酒机的实际灌装速度（瓶/小时）18.参考答案:C,D19.参考答案:B20.参考答案:C21.参考答案:B22.参考答案:B23.参考答案:A24.参考答案:≥100ppb；20ppb25.参考答案:C第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:板淋式；方孔喷管3.参考答案:正确4.参考答案:CO2通道；真空通道；压缩空气；每年5.参考答案:A,