2024年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.空闲模式下，短消息通过哪个逻辑信道完成发送A、BCCHB、SDCCHC、SACCHD、FACCH2.1百升折合多少加仑？3.什么是好的葡萄酒？4.名镇坊酒的独特工艺是指的什么？5.葡萄酒标上的年份指的是（）A、葡萄酒装瓶的年份B、葡萄酒销售的年份C、葡萄酒采摘的年份D、葡萄酒进入橡木桶的年份6.这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？7.葡萄酒对人体有什么好处？8.下列国家不能生产冰酒的是（）A、加拿大B、法国C、奥地利D、德国9.在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干白葡萄酒D、桃红葡萄酒10.机制酒母11.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。12.人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒。（）13.宁夏红枸杞白兰地的生产工艺及特点是什么？14.酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？15.葡萄汁比重（）1。16.以下酒中属于老白干香型白酒的是（）A、洋河酒B、衡水老白干酒C、西凤酒D、茅台酒17.根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？A、一种生活在葡萄树上的寄生虫B、一种真菌C、Xera女神的崇拜者18.柯威娜（Corvina）19.意大利葡萄酒的等级划分类似于金字塔式的结构，其中质量层次最高的是（）级。20.以下葡萄品种被认为带有黑胡椒和甘草香味的是（）。A、CabernetSauvignonB、MerlotC、ShirazD、Chardonnay21.发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？（）A、酵母B、酸C、细菌D、苹果酸22.焦香类（Empyreumatique）这个气味指的是：（）A、一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等）B、香料的味道（桂皮、小鳞茎等）C、陈年带来的味道（灌木丛、皮革等）23.什么是气泡酒？24.名镇坊酒的生产原料及比例？辅料为何物？25.阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？第2卷一.参考题库(共25题)1.有关资料指出（）饮酒者缺血性心脏病死亡率比非饮酒者低。A、微量B、少量C、少量乃至中等量D、中等量2.了解蒸馏酒首先要从蒸馏技术的起源说起，2016年江西海昏侯墓考古发现中国的蒸馏技术至少在（）时期已经出现。A、夏商B、周C、西汉D、三国3.世界著名葡萄酒品尝家米歇尔·罗兰MichelRolland是哪国人？（）A、法国B、意大利C、西班牙D、美国4.关于波尔多的描述，错误的是：（）。A、位于大西洋沿岸B、位于法国东部C、是一个城市D、指一个地区5.澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。6.葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。7.上酒的正确顺序是什么？8.（），这种杯既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤酒、葡萄酒的饮用器具。材质主要是以透明的玻璃为主。A、微型酒杯B、中型酒杯C、小型酒杯D、大型酒杯9.酿造芝麻香白酒的工艺中“三高”包括（）A、高氮配料B、高温堆积C、高温发酵D、高温蒸馏10.对于一个古罗马人来说，Falerunum这个词象征着什么？（）A、古罗马帝国时代最有名的葡萄酒B、装酒容器的形状C、宿醉以后头疼和脸色不好11.如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）A、得到了罗伯特帕克很好的分数B、非常昂贵C、很浓郁，果实很成熟12.开胃酒通常是指（）A、起泡酒B、干白C、桃红D、以上都是13.掐头去尾14.最能成功栽种出酿酒葡萄酒的三种气候分别是（）A、地中海气候、海洋性气候和大陆性气候B、亚热带气候、大陆性气候和地中海气候C、地中海气候、海洋性气候和亚热带气候D、高原山地气候、大陆性气候和季风气候15.目前国产价格最贵的酒是哪种酒？16.璧山露德堂位于（）。A、重庆B、四川C、贵州D、云南17.以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？A、AverroesB、OmarKhayyamC、IbanKhaldoun18.红葡萄酒可分为哪四类？19.如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？20.干葡萄酒是含（）很低的葡萄酒。21.自己酿的葡萄酒放一年了还能喝吗？22.以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）A、地缸固态发酵B、清蒸清茬C、清蒸二次清D、混蒸混烧23.香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。24.白酒中的醛类主要有哪些？25.列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？第3卷一.参考题库(共25题)1.葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？2.记载酒的最早文字是商代甲骨文。（）3.甑盖4.菲亚诺（Fiano）5.药香型白酒进行品评闻香时香气中带类似（）及药香和糟香，有一种类似菠萝的香味。A、浓香B、酱香C、霉味D、清香6.酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100mL的酒中怎么表示？7.按配餐的顺序如何划分葡萄酒？8.酱酒的典型口味风格特点是什么？9.在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?A、公牛血B、蛋清C、鱼鳔10.阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？11.奥地利著名的甜酒是什么？12.芝麻香型白酒工艺特点有三高一长，以下不属于三高一长的是（）A、高氮配料B、高温堆积C、高温发酵D、高温馏酒13.什么是冰酒？14.2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品A、怀来葡萄酒B、河北葡萄酒C、沙城葡萄酒D、延怀葡萄酒15.以下餐酒搭配原则正确的是？（）A、白酒配红肉，红酒配白肉B、白酒配白肉，红酒配红肉C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉D、白酒配红酒，红肉配白肉16.一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？17.如何把葡萄酒带回家？18.（）是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。A、黄酒B、白酒C、金酒D、味美思酒19.喝葡萄酒要不要醒酒？20.在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？A、西拉（Shiraz）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）C、歌海娜（Grenache）21.以下酒中属于芝麻香型白酒的是（）A、景芝酒B、洋河酒C、茅台酒D、汾酒22.谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。A、莎普塔尔（JeanAntoineChaptal）B、巴斯德（LouisPasteur）C、居里夫人（MarieCurie）23.酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？24.请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来： Barrel Vat Tonneau/Cask25.维拉斯女神来源于（）。A、赫拉女神B、阿丽亚娜女神C、阿芙罗狄忒女神D、赛默勒女神第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:1百升折合26.42加仑，133瓶（750毫升/瓶）3.参考答案: 首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。 协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。如果没有一种味道特别突出，如涩口的单宁或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。 长度：指的不是瓶子的大小或是我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词----你的舌头可以从头到尾地品尝到她-----而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头上分管品尝各种味道的部分。 味道层次感：一种简单的，味道单一的葡萄酒没有什么错，但是，不断展现出不同的侧面，总是给你一种新的香气的葡萄酒----通常被认为质量更好。 余味：在你咽下葡萄酒后，葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味。 典型性：要鉴定一种酒是否真的属于某一类，你必须了解这一类是什么样的。你 必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的特性。4.参考答案: 名镇坊酒的独特工艺是指：一年一个生产周期，两次投料，基础酒分三种典型体（酱香、醇甜、窖底），三十天窖内发酵，高温制曲培养四十天，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次蒸馏取酒，八次摊凉，加曲，堆积入窖发酵，九月重阳下沙，十个工艺特点：“三高、三低、三多、一少”，即高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵;曲糖化力低、水份低、出酒率低；用曲量多、轮次多、耗粮多、辅料少。5.参考答案:C6.参考答案: 是琼瑶浆（Gewurztraminer），这个葡萄品种在阿尔萨斯、奥地利和德国广泛种植。7.参考答案: 降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化剂8.参考答案:B9.参考答案:C10.参考答案:用蒸煮锅糊化原料，再用糖化锅将蒸煮醪糖化，再用酒母罐培养出的酵母菌种子。实指用酒精生产方法培养的液态的液态酒母。11.参考答案:错误12.参考答案:正确13.参考答案: 宁夏红枸杞白兰地，甄选宁夏优质枸杞，经低温发酵后，采用法式蒸馏釜、蒸馏提纯酒的精粹，每一滴都融合了枸杞的精华，每一滴都孕育了生命之水的神韵，形成了独特的品质，是人间少有的珍品，她历经陈酿，高贵、典雅、纯净、果香怡人，令人愉悦神醉。14.参考答案: 甘油，醋类15.参考答案:大于16.参考答案:B17.参考答案:A18.参考答案: 意大利威尼托大区的Verona（维罗纳）地区是唯一的一个非常重要的Corvina（科维纳）葡萄种植区。这种葡萄采摘以后，平整的放在铺有草的筐里，在通风良好的地方自然蒸发水分，水分蒸发掉70%之后压榨，和CORVINONE（科维诺内）、RONDINELLA（龙迪内拉）这两种葡萄混合，用来酿造AMARONEDELLAVALPOLICELLA极品阿玛洛干红葡萄酒。19.参考答案:DOCG20.参考答案:C21.参考答案:A22.参考答案:A23.参考答案: 含有碳酸的葡萄酒称为气泡酒（SparklingWine），不过依碳酸装入酒瓶的方式不同，其酿造方法也不同。 １：瓶内二次发酵法（传统法） 这个方法是将无气泡酒装瓶，然后放入酵母，使其在瓶内进行第二次发酵。四种气泡酒的酿法中，以这个方法最为困难。 气泡酒的代表[香槟]，就是用这个方法酿造的。 ２：桶内二次发酵法（Charmat） 又称[立体密闭法]（CubeClose），是将无气泡酒装进密闭的酒桶内，使其进行二次发酵后再装瓶。 ３：地方性特有方法（Local） 葡萄酒经一次发酵，产生二氧化碳后，直接装瓶。 ４：二氧化碳注入法 先将无气泡酒装瓶，再注入二氧化碳。24.参考答案:名镇坊酒的生产原料为高梁、小麦。每公斤酒耗高梁2.4公斤，小麦2.6公斤。辅料为谷壳。25.参考答案: 德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天然葡萄汁而有甜味；而阿尔萨斯的酿酒师会让雷司令里的糖分都经过发酵，所以90%的阿尔萨斯葡萄酒都是不甜的干酒。在酒精浓度方面，产自阿尔萨斯的葡萄酒的酒精度为11%~12%，而大多数德国葡萄酒的酒精浓度为8%~9%。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:C3.参考答案:A4.参考答案:B5.参考答案:错误6.参考答案:错误7.参考答案: 在甜酒之前上干酒，先白再红。轻在重之前，质量坏在好之前，年份轻的酒在前年份长的酒在后。这就会给你的味觉一个机会在感觉到越来越强和越来越综合的味道。8.参考答案:B9.参考答案:A,B,C10.参考答案:A11.参考答案:A,B,C12.参考答案:D13.参考答案:白酒蒸馏时，酒头和酒尾单独接取的操作14.参考答案:A15.参考答案: 茅台酒16.参考答案:D17.参考答案:B18.参考答案: 干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。19.参考答案: 100%。20.参考答案:糖21.参考答案: 如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。22.参考答案:D23.参考答案:正确24.参考答案:白酒中的醛类主要有乙醛、缩醛、糖醛、甘油醛（丙烯醛）等。25.参考答案: ChateauCarbonnieux和ChateauHaut-Brion第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案: 山葡萄酒和葡萄酒2.参考答案:正确3.参考答案:上盖，也称云盘或迫盖。4.参考答案: Fiano（菲亚诺）葡萄是一种白葡萄品种，她最初生长在意大利南部Campania和西西里岛Sicily。她是Avellino（阿韦利诺）地区酿造DOCG（FianodiAvellino）葡萄酒的原料。目前，在澳洲也有一些葡萄农种植Fiano。Fiano具有浓郁的香气和馥郁的果香，但是产量很低。 年轻时的Fiano葡萄酒通常具有浓烈的花香和蜂蜜的甜味，如果陈酿一段时间后她的口感就会变得辛辣并带有坚果的味道。传统的意大利Fiano葡萄酒带有典型的稻草的金黄色，果香十分浓烈并带有辛辣味，蜜糖和坚果味洋溢。5.参考答案:C6.参考答案: 含有乙醇50mL（20℃）。7.参考答案:餐前酒：干雪利酒，香槟酒；佐餐酒：干红、白、玫瑰葡萄酒；甜酒：贵腐酒、冰酒、钵酒、晚丰收葡萄酒；餐后酒：利口酒、果渣酒。8.参考答案: 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。9.参考答案:A10.参考答案: 雷司令。 雷司令22%、白皮诺21%、琼瑶浆19%、灰皮诺15%11.参考答案: 顶级佳酿（Ausbruch）。12.参考答案:D13.参考答案:德国是世界上最早酿制冰酒的国家。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。冰酒适合与很多中餐菜式搭配，是目前中国越来越流行的葡萄甜酒。14.参考答案:C15.参考答案:B16.参考答案: 迪昂里索斯（Dionysos）17.参考答案: 不至于一开始就固执地冲进酒窖的恒温室把一瓶1982年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）带回家，所以大致不必动用银行的押钱车，只需取过酒窖小姐帮你包装好的葡萄酒，直接拎回家就可以了。至于需不需要把瓶子倒过来放，还是要放平扶着它，要知道餐酒一般都是平易近人的邻家女孩，不至于如此娇气。只是买了酒之后，就不要把她带到吵闹的夜场去了，除了会让它不小心做了个恶梦影响完美的生长之外，也避免了一不小心把它忘在哪个角落里忘了带回来。 不要让它在回家的路上受到高温，例如举在头顶给太阳暴晒；不要让它在回家的路上受到剧烈的震动，例如拎着袋子左摇右晃令葡萄酒晕得七荤八素，除非是不小心遇上一场小地震那就无可避免了。 不要把葡萄酒放在你的行李厢，它必需躺在舒服的真皮后座，享受着车里的冷气和抒情的音乐，摇滚乐它会受不了，太激昂的交响乐估计它也不大喜欢。相信莫扎特的小夜曲会带给它更多的美梦。 万一你粗心，把葡萄酒随手放进行李厢，又直接把车开进车库，接着又去香港或者上海出差个三五天，等到你突然在一个吃牛扒的夜晚记起它的时候，估计你可怜的葡萄酒，在又热又闷又充满异味的地狱里已经香消玉殒了。18.参考答案:A19.参考答案: 醒酒，就是把木塞