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第页共页食堂工作人员责任书范文尊敬的全体食堂工作人员：为了确保食堂的卫生安全，提供优质的饮食服务，加强食堂管理，明确每位食堂工作人员的职责与义务，特制订本《食堂工作人员责任书》，并请全体工作人员认真遵守，积极履行职责。一、工作目标和基本要求1.保障食堂的卫生安全：严格遵守食品安全法律法规和食堂管理制度，确保所食用的食品卫生安全。2.提供优质的饮食服务：按照合理膳食结构科学配餐，做到菜品新鲜、口味适宜，以及烹饪工艺卫生规范。3.加强食堂管理：充分发挥食堂管理的主体作用，促进食堂工作的规范化、标准化运行。二、工作职责1.食堂清洁岗位人员职责：（1）保持食堂用餐环境的整洁：负责每日食堂用餐区域的清洁工作，包括餐桌、椅子、地面等环境的清洁，保持整洁卫生。（2）垃圾清运：及时清理桌面垃圾，并负责垃圾分类处理和垃圾桶的清洁消毒工作。（3）卫生消毒：每日按时进行食堂的地面、墙面、厕所等卫生消毒工作，保持食堂环境清洁卫生。2.食堂厨师职责：（1）合理膳食结构：根据食堂工作计划和食品安全要求，科学配餐，合理搭配各类菜品，确保食物的营养均衡，并为就餐人群提供不同口味的食物选择。（2）烹饪工艺操作：严格按照食品安全操作规范进行烹饪制作，保证食品的质量，提高菜品的口感和卫生安全水平。（3）食材采购与管理：负责食材的选购和验收工作，确保食材的质量安全，做到菜品的新鲜和口感的保障。3.食堂管理员职责：（1）食堂流程管理：负责食堂的日常运营和管理工作，包括就餐流程、就餐环境卫生、就餐人员的秩序维护等工作。（2）人员培训和考核：负责对食堂工作人员的培训和考核工作，确保每位工作人员了解食堂工作纪律和安全操作规范。（3）食品安全监督：加强对食堂食品安全的监督和检查，定期进行食品采样检测，及时处理食品安全问题。三、工作纪律1.遵守法律法规：严格遵守食品安全法律法规和食堂管理制度，保证食品卫生安全。2.严格操作规程：严格按照操作规程进行操作，不轻易改变操作方法和配方。3.勤洗手、佩戴帽和口罩：进入厨房和食堂时必须勤洗手，戴帽和口罩，保证食品安全性。4.做到安全防护：使用工具时要防止划伤食品容器，工作中要注意避免烫伤和刀伤，并做好安全防护工作。5.节约用水和用电：合理安排用水计划，节约用水，同时保证食堂的用电安全。四、奖惩制度1.优秀员工奖励：对表现优秀、工作认真负责、积极主动的员工，给予奖励和表扬。2.违规惩罚：对严重违反食堂工作纪律的员工，按照相关规定给予相应的处罚和警告。五、工作安全责任1.员工素质培训：食堂工作人员要参加卫生安全培训，提高食品安全意识和操作技能。2.设施维护与检查：保持食堂设施的完好，及时检查设施设备的安全性，并及时维修和更换。3.消防安全：保证食堂消防设备的正常运行，要熟悉食堂消防设备的操作方法，并在遇到相关问题时及时报修。4.工作汇报：每天上班前和下班后，填写食堂工作日志，记录食堂工作情况和存在的问题。最后，希望全体食堂工作人员认真履行职责，保障食堂卫生安全和提供优质的饮

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