2022四级公共营养师模拟试题

2022四级公共营养师模拟试题

1.食物中某种营养素含量的计算公式是（）。

A.£［食物量（g）X可食部义食物中某种营养素含量/100g

B.X［食物量（g）又可食部义食物中某种营养素含量］

C.X［食物量（g）X食物中某种营养素含量/100g］

D.以上公式都不对

【答案】A本资料来源公—众•号：文得课堂，更多营养师考试题

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2.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为（）。

A.4kcal/g>9kcal/g,9kcal/g

B.4kcal/g>9kcal/g>4kcal/g

C.9kcal/g>4kcal/g>4kcal/g

D.4kcal/g>4kcal/g>4kcal/g

【答案】B

3.下列表述正确的是（）o

A.Al的准确性远不如RNI,Al可能明显高于RNI

B.Al的准确性高于RNI,Al可能明显高于RNI

C.Al的准确性远不如RNI,Al明显低于RNI

D.Al的准确性高于RNI,Al明显低于RNI

【答案】A

4.UL的主要用途是（）o

A.作为群体营养素摄入量的目标

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.评估人群中摄入不足的比例

D.检查个体摄入量过高的可能

【答案】D

5.在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判

断。

A.UL

B.RNI/AI

C.EAR

D.以上都可以

【答案】B

6.下列糖中，甜度最高的是（）o

A.乳糖

B.麦芽糖

C.果糖

D.葡萄糖

【答案】C

7.膳食中缺少（）可以导致溶血性贫血。

A.维生素

B.叶酸

C.维生素E

D.维生素B12

【答案】C

8.下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是（）。

A.玉米中烟酸含量很低

B.玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收

C.玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收

D.玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高

【答案】B

9.下列元素中，（）是常量元素。

A.钙

B.格

C.铁

D.锌

【答案】A

10.下列元素中，（）是微量元素。

A.碘

B.镁

C.磷

D.硫

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11.下述哪项不是地中海膳食结构的特点（）o

A.膳食富含植物性食物

B.食物的加工程度低，新鲜程度高

C.豆油是主要的食用油

D.饱和脂肪所占比例较低

E.每天食用适量奶酪和酸奶

【答案】C

12.有关高血压病人饮食的说法，错误的是（）o

A.膳食宜少盐清淡

B.控制热量摄入

C.限制脂肪摄入

D.多吃绿色蔬菜和新鲜水果

E.严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下

【答案】E

13.当BMI指标=（）时，可判断我国成人超重。

A.18.5—22.9

B.18.5—23.9

C.<18.5

D.228

E.24.0—27.9

【答案】E

14.评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（）。

A.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）/参考标准的标准差

B.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）/参考标准的中位数

C.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）/参考标准的中位数

D.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）/参考标准的标准差

【答案】A

15.任意一次尿液样品收集的部分是尿液（）。

A.前段

B.中段

C.后段

D.全部

【答案】B

16.头发样品收集的正确方法是剪取被测者（）从发根部起

2〜3cm的头发。

A.枕部发际处至耳后

B.后脑勺至耳后

C.头顶至前额

D.耳后部

【答案】A

17.一般来说，（）受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种

类。

A.任意尿

B.晨尿

C.餐后尿

D.24h尿

【答案】B

18.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。

A.体重偏低

B.身高/体重偏低

C.身高偏低

D.营养不良

【答案】B

19.体格测量调查表是用于记录体格测量各项（）的专门表

A.原始数据

B.统计数据

C.校正数据

D.以上都是

【答案】A

20.体格测量常用指标不包括（）o

A.身高

B.臂长

C.体重

D.皮褶厚度

E.腰围

【答案】B

21.体质指数（BMI）的计算公式是（）□

A.体重（千克）/身高（米）

B.体重（千克）/［身高（米）］2

C.体重（千克）/［身高（米）］3

D.［身高（米）/体重（千克）］3

E.身高（米）/［体重（千克）］2

【答案】B

22.评价铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血清总蛋白

C.血红蛋白

D.血浆视黄醇结合蛋白

E.血清铜蓝蛋白

【答案】C

23.以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）。

A.瘦肉米粥

B.红薯米粥

C.南瓜米粥

D.红薯玉米粥

E.土豆玉米粥

【答案】A

24.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（）□

A.精氨酸

B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

E.缴氨酸

【答案】A

25.脂肪是指甘油和（）组成的酯。

A.磷酸

B.糖

C.蛋白质

D.胆固醇

E.脂肪酸

【答案】E

26.按照我国现行建议，承认BMI值＞28,但小于30时，属于

）o［辽宁省2007年11月四级真题］

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C

27.目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是

（）o［辽宁省2007年11月四级真题］

A.年龄别身高法

B.总体脂肪法

C.年龄别体重法

D.身高别体重法

【答案】D

28.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）o［辽宁省2007年11

月四级真题］

A.体重低于正常儿童

B.身高体重低于正常儿童

C.身高低于正常儿童

D.胸围低于正常儿童

【答案】B

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29.评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（）。

A.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）+参考标准的标准

差

B.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）4•参考标准的中位

数

C.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）+参考标准的中位

D.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）♦参考标准的标准

【答案】A

30.标准体重的公式是（）0

A.标准体重（kg）=身高（cm卜90

B.标准体重（kg）=身高（cm）-95

C.标准体重（kg）=身高（cm卜100

D.标准体重（kg）=身高（cm）-105

【答案】D

31.下列食物中，哪一种食物的消化率较高（）。

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.红豆

E.面粉

【答案】C

32.关于能量，下列表述错误的是（）。

A.国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡

B.生物的能量来源于太阳的辐射能

C.产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质

D.能量系数最高的营养素是蛋白质

E.碳水化合物是机体的重要能量来源

【答案】D

33.不能为机体提供能量的物质是（）。

A.脂肪

B.乙醇

C.蛋白质

D.糖类

E.维生素

【答案】E

34.一般基础代谢约占总能量消耗的（）□

A.5%〜10%

B.10%〜20%

C.20%〜30%

D.60%〜70%

【答案】D

35.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）o

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食

物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在

膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

E.蔬菜和水果居宝塔的第二层

【答案】A

36.大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。

A.酪氨酸

B.组氨酸

C.精氨酸

D.赖氨酸

【答案】D

37.牛乳中的蛋白质含量约为（）o

A.1.0%〜1.5%

B.1.5%〜2.5%

C.2.5%〜3.5%

D.3.0%〜3.5%

【答案】D

38.牛乳中脂肪含量约为（）o

A.2.8%〜4.0%

B.2.8%〜3.8%

C.1.8%〜4.0%

D.1.8%〜3.5%

【答案】A

39.牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。

A.[Wj

B.低

C.相等

D.无法比较

【答案】B

40.牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）o

A.维生素Bl

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】B

41.下列食物中，请选出与其他三类不同的一种（）。

A.马铃薯

B.红薯

C.芋头

D.黄瓜

【答案】D

42.下列食物中，请选出与其他三类不同的一种（）o

A.炸土豆片

B.锅巴

C.脆皮蚕豆

D.黄豆

【答案】D

43.下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（）中脂肪含量相对较

高。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.81鱼

【答案】A

44.将食物能量按由大到小的次序排列，下列正确的是（）o

A.60g淀粉＞30g花生油＞60g小米＞60g番茄

B.60g淀粉＞30g花生油＞60g番茄＞60g小米

C.30g花生油＞60g淀粉＞60g番茄＞60g小米

D.30g花生油＞60g淀粉＞60g小米＞60g番茄

【答案】D

45.每克的膳食纤维产生的能量为（）kcal计算。

A.2

B.4

C.6

D.9

【答案】A

46.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平

均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的

概率为（）o

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%〜3%

D.70%和30%

【答案】C

47.能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2XEAR

D.RNI=EAR

【答案】D

48.当平均摄入量或中位摄入量在Al以下时，贝1）（）判断群体

摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能

【答案】A

49.UL的主要用途为（）o

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄入量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能

【答案】D

50.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,

日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于

【答案】A

51.谷类淀粉以（）淀粉为主。

A.直链

B.支链

C.抗性

D.直、支链混合

【答案】B

52.以玉米为主食地区的居民，容易得（）。

A.癞皮病

B.脚气病

C.夜盲症

D.口舌炎

【答案】A

53.不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中（）损失较多。

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素B类

【答案】D

54.食物的能量受（）的影响最大。

A.蛋白质

B.碳水化合