2020-2021大学《食品生物化学》期末课程考试试卷A（含答案）

5.mRNA只占RNA总量的—,它是以为模板合成的，又是____合成的模

《食品生物化学》课程考试试卷

2020-2021A板。第1页共3页

适用专业：考试日期：6.常见的环化核甘酸有__和一。其作用是—，他们核糖上的J立与一位磷酸

时间：120分钟总分：100分闭卷-0H环化。

一、名词解析（共10题，每小题2分，共20分）7.影响酶促反应速度的因素

1、蛋白质的构象：有、、、、和。

2、米氏常数：8.糖酵解过程中有3个不可逆的酶促反应，这些酶是、和。

3、生物氧化：9.在糖酵解中提供高能磷酸基团，使ADP磷酸化成ATP的高能化合物是

4、P/0比：和。

5、转氨作用：10.尿素分子中两个N原子，分别来自和.

6、糖异生：11.遗传密码的特点有、、和。

7、半保留复制：四、选择题（共10小题，每小题2分，共20分）

8、摆动配对：1.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？

9、操纵子：A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸

10,补救合成：2.持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：

二、给中文名或简写符号写出相应的简写或中文名（共10分）A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫犍

1、ACP2,GPT3、SAM4、ORF5、F-l-P6、天冬氨酸7、磷酸

3.hnRNA是下列哪种RNA的前体？

烯醇式丙酮酸8、黄素腺噂吟二核苻酸。9,辅酶A10、脱氧二磷酸核甘

A.tRNAB.rRNAC.mRNAD.SnRNA

三、填空题（每空0.5分，共40空，共20分）

4.双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核甘酸含量较高所致：

1.在20种氨基酸中，酸性氨基酸有______和________2种，具有羟基的氨基酸

A.A+GB.C+TC.A+TD.G+CE.A+C

是和,能形成二硫键的氨基酸是.

5.酶的竞争性可逆抑制剂可以使：

2.GSH的中文名称是,它的活性基团是,它的生化功能是。

A.Vmax减小，Km减小B.Vmax增加，Km增加C.Vmax不变，Km增加

好

3.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度,这种现象称为,而加入

I）.Vmax不变，Km减小E.Vmax减小，Km增加

高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度一并_______,

6.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称：

这种现象称为_____蛋白质的这种性质常用于o

A.二硫键B.肽键C.脂键D.糖肽键E.糖音键

4.谷氨酸的pKl（a-COOH）=2.19,pK2（R基）=4.25,pK3（a-NH；）=9.67,谷

7.三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是:

氨酸的等电点为。

A.糖异生B.糖酵解C.三竣酸循环D.磷酸戊糖

途径

E.糖的有氧氧化

8.Y-氨基丁酸由哪种氨基酸脱竣而来：

A.GinB.His第2页共D-Phe

9.人类和灵长类噪吟代谢的终产物是：

A.尿酸B.尿囊素C.尿囊酸D.尿素

耶

10.下列关于。因子的叙述哪一项是正确的：

A.是RNA聚合酶的亚基，起辨认转录起始点的作用

B,是DNA聚合酶的亚基，容许按5'-3'和3'-5'双向合成

C,是50s核蛋白体亚基，催化肽链生成

D.是30s核蛋白体亚基，促进mRNA与之结合

E.在30s亚基和50S亚基之间起搭桥作用，构成70S核蛋白体

五、是非判断题，对的打J、错的打X（共5小题，每小题2分，共10分）

（）1.蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。

（）2.当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。

（）3.Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。

（）4.已发现一些RNA前体分子具有催化活性，可以准确地自我剪接，被称为

核糖酶（ribozyme）,或称核酶。

（）5.脂肪酸B-氧化酶系存在于胞浆中。

六、问答题（3题，共20分）

1、以1分子的软脂酸（16C）为例，说明脂酸在体内彻底氧化分解生成C02、H20和

ATP的过程。（8分）

2、试述谷氨酸在体内的来源和去路（6分）

3、在DNA半保留复制过程中，两条新合成的链为什么是半不连续性合成的？（6

分）

盘

2020-2021《食品生物化学》课程考试试卷A答案6.cAMP.cGMP,第二信使，3位与5位

7.[E]、[S]、pH、T（温度）、I（抑制剂）和A（激活剂）

一、名词解析

1、指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。8.己糖激酶、果糖磷酸激酶、丙酮酸激酶

2、Kin值等于酶反应速度为最大速度一半时的底物浓度。9.1,3-二磷酸甘油酸、磷酸烯醇式丙酮酸

3、物质在生物体内进行的氧化分解并释放能量的过程。10.氨甲酰磷酸（或游离氨），天冬氨酸

4、消耗氧与无机磷形成有机磷的比值，即P/0比值为每消耗1克原子氧所消耗的11.方向性、连续性、简并性、通用性、摆动性中的四个

无机磷的克原子数。四、选择题

5、在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到a-酮酸上，形成另一种氨基

1、B2、C3、C4、D5、C6、D7、D8、C9、A10、

酸。

6、非糖物质（如丙酮酸乳酸甘油生糖氨基酸等）转变为葡萄糖的过程。A

7、双链DNA的复制方式，其中亲代链分离，每一子代DNA分子由一条亲代链和一

五、是非判断题

条新合成的链组成。

8、密码子的第三位基碱基于反密码子的第一位碱基配对时，出现的不严格碱基配1.V2,V3、J4、J5、X

对称为摆

六、问答题

动配对。如反密码的第一位碱基常出现1.与密码子的第三位碱基的A、C、U均

可形成配对。1、答：脂酸在体内的氧化过程如下：

9、转录始连续、分区段进行的，每一转录区段可视为一个转录单位，称为操纵子。1）脂酸的活化：软脂酸一软脂酰CoA,由脂酰CoA合成酶催化，消耗2分子ATP

操纵子包括若干个结构基因及其上游的调控序列。2）软脂酰CoA进入线粒体：由肉碱携带，需要肉碱酯酰转移醐1和II的作用kb

10、是指细胞利用现成碱基或核甘为原料，重新合成相应核甘酸的过程，其生理意3）脂酸的B-氧化：脱氧、加水，再脱氧和硫解四步反应反复进行，经7次B-氧

义是可以节省从头合成所需的能量和氨基酸的消耗，而且体内某些组织器官只能进化，生成8分子乙酰

行补救合成。CoA和+7（FADH2+NADH）

二、给中文名或简写符号写出相应的简写或中文名

4）8X乙酰CoA经三粉循环及氧化磷酸化作用，生成C02、1120的同时，产生ATP：

1、酰基载体蛋白2、谷丙转氨酶3、S-腺昔蛋氨酸4、开放阅读框架5、果