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文档简介
ICS65.020.20CCSB31GDVIA广东省蔬菜产业协会团体标准T/GDVIA058—2023海陵珍珠马蹄全产业链标准体系预处理技术规程ThestandardssystemforwholeindustrychainofHailingpearlwaterchestnutTechnicalspecificationforpretreatment2023-12-29发布 2023-12-30实施广东省菜产会 发布T/GDVIA058T/GDVIA058—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。I海陵珍珠马蹄全产业链标准体系预处理技术规程范围本文件适用于冰鲜珍珠马蹄的加工。（GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范本文件没有需要界定的术语和定义。原料无虫蛀、无腐烂、无异味的新鲜海陵珍珠马蹄，并应符合GB2762、GB2763的规定。应符合GB14881的规定。应将采收的珍珠马蹄置于常温清水中清洗，除去表面异物。生产加工用水应符合GB5749的规定。初选应去除损伤、腐烂的产品和外来物质。将产品运输至加工厂内，使用削皮机器将外表皮削去，保留内表皮或果肉。于清洗池内使用常温清水进行第二次清洗，去除被剥离的外表皮等杂质。20℃4:00～5:0012hh内于清洗池内使用常温清水进行第三次清洗，去除杂质。于全自动气泡清洗机内进行第四次清洗。精选挑出不合格产品。冷藏GB4806.7015d。内包装检查珍珠马蹄，去除质量、等级不合格产品，定量装入内包装袋，并真空密封。应采用市售食品级PE保鲜袋，厚度为0.08mm～0.1mm，包装袋材料应符合GB4806.7的规定。包装袋规格可根据销售渠道及客户需求，分为独立包装或散装，包装袋卫生应符合GB9683的规定。包装后的产品应通过金属探测检测。外包装贮藏用外包装宜选用塑料筐，运输外包装宜选用保温箱。标识GB7718贮藏包装产品应置于0℃2305010藏时间不应大于15d。记录应记录产品预处理过程中的削皮发放情况，详见附录A。3A.1
附录A（规范性）海陵珍珠马蹄削皮数量发放表海陵珍珠马蹄削皮数量发放表如下。表A.1海陵珠蹄 年 削皮量放表序号姓名数量（单位：g）数量合计单价总计领款签名月日月日月日月日月日月日123456789101112131415161718192021222324252
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