TYNX 002-2023 起泡葡萄酒及微泡葡萄酒

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T/YNX团 体 标 准T/YNX002-2023起泡葡萄酒及微泡葡萄酒Sparklingwinesandsemi-sparklingwines2023-11-20发布 2024-01-01实施烟台市酿酒师协会 发布IIT/YNX002-2023目 次前言 II112范引文件 13语定义 1425术26品加剂 47产工程生48析法 49验则 510志包、输存 6T/YNX002-2023T/YNX002-2023IIII前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件中以“微泡葡萄酒”替代GB/T17204中的“低泡葡萄酒”。蓬莱T/YNX002-2023T/YNX002-2023PAGEPAGE1起泡葡萄酒及微泡葡萄酒200.05MPaGB/T191 GB2758 食安国家准 酵及配酒GB2760 食安国家准 品加使标准GB2762 食安国家准 品污物量GB5009.12 品全家标准 品铅测定GB5009.225品全家标准中醇度定GB14881 食安国标准 食生通卫规范GB/T15037 GB/T15038 GB/T17204 GB255701886.397718JJF1070国家市场监督管总局[2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》下列术语和定义适用于本文件。葡酒 wines以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。起葡酒 sparklingwines在20（250ml0.3MPa）然泡萄酒 brutsparklingwines酒中总糖小于等于12.0g/L（允许差为3.0g/L）的起泡葡萄酒。干泡萄酒 extra-drysparklingwines酒中总糖为12.1g/L～17.0g/L（允许差为3.0g/L）的起泡葡萄酒。起葡酒 drysparklingwines酒中总糖为17.1g/L～32.0g/L（允许差为3.0g/L）的起泡葡萄酒。干泡萄酒 semi-drysparklingwines酒中总糖为32.1g/L～50.0g/L的起泡葡萄酒。起葡酒 sweetsparklingwines酒中总糖大于50.0g/L的起泡葡萄酒。微葡酒 semi-sparklingwines在20（0.05MPa250ml0.05MPa～0.29MPa)低起葡酒 lowalcoholsparklingwines在20（250ml0.3MPa）7.0%vol低微葡酒 lowalcoholsemi-sparklingwines在20（0.05MPa～0.34250mL0.05MPa～0.29MPa)7.0%vol//。应符合表1的规定。表1 感要求项目指标外观色泽白起泡葡萄酒/白微泡葡萄酒近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色桃红起泡葡萄酒/桃红微泡葡萄酒桃红、浅玫瑰红、浅红色红起泡葡萄酒/红微泡葡萄酒紫红、深红、宝石红澄清程度澄清、有光泽，无明显悬浮物（允许有少量软木塞渣，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀）起泡程度注入杯中时应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐浓郁的果香和酒香滋味具有优美醇正、和谐悦人的口味，以及清爽杀口力典型性具有标示的葡萄品种及葡萄酒应有的特征和风格应符合表2的规定。表2 理要求项目指标a（20℃（体积分数）/（%）起泡葡萄酒/微泡葡萄酒≥7.0低度起泡葡萄酒/低度微泡葡萄酒0.5～6.9起泡葡萄酒/微泡葡萄酒天然型≤12.0（允许差为3.0）绝干型12.1～17.0（允许差为3.0）干型17.1～32.0（允许差为3.0）半干型32.1～50.0甜型≥50.1干浸出物/（g/L）白起泡葡萄酒/白微泡葡萄酒≥13.0桃红起泡葡萄酒/桃红微泡葡萄酒≥14.0红起泡葡萄酒/红微泡葡萄酒≥15.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤1.0柠檬酸/（g/L）≤1.0二氧化碳（20）/MPa微泡葡萄酒＜250mL/瓶0.05～0.29≥250mL/瓶0.05～0.34起泡葡萄酒＜250mL/瓶≥0.30≥250mL/瓶≥0.35铁/（mg/L）≤8.0铜/（mg/L）≤1.0注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%（体积分数。应符合表3的规定。表3 污物求项目指标铅（Pb）/（mg/kg）≤0.2应符合国家市场监督管理总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。GB2760GB14881按GB/T15038检验。按GB/T15038的规定执行。按GB5009.225的规定执行。按GB5009.13和GB5009.90的规定执行。注GB5009.225-2023铅按GB5009.12的规定执行。按JJF1070检验。组批同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。抽样4500mL1500mL表