TZNZ 194.4-2023 文成糯米山药标准综合体 第4部分：采收分级和包装标识

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T/ZNZT/ZNZ194.4—20234IntegratedStandardsforWenchengWaxyYamPart4:Collection,Grades,andPackingIdentification2023-07-03发布 2023-08-03实施浙江省农产品质量安全学会 发布T/ZNZ194.4T/ZNZ194.4—2023II前  言本文件按照GB/T1.1—20201草。本文件为T/ZNZ194-2023《文成糯米山药标准综合体》的第4部分，T/ZNZ194-2023分为以下7个部分：123——第4部分:采收分级和包装标识；——第5部分:保鲜储运；——第6部分:冷冻山药块加工；——第7部分:山药粉加工。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：浙江大学、浙江省农业科学院、文成县大健康产业研究中心、文成县农业产业发展中心、文成博海食品有限公司、温州南联生态农产品开发有限公司。本文件主要起草人：陆柏益、李也、徐明飞、罗自生、王友永、张壹、张良、赵成东、刘杰、郑建初。T/ZNZ194.4T/ZNZ194.4—2023PAGEPAGE1文成糯米山药标准综合体第4部分：采收分级和包装标识范围本文件规定了文成糯米山药的采收、基本要求、分级、检验方法、检验规则、包装及标识要求。本文件适用于文成糯米山药的采收分级和产品包装标识。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T40065果蔬类周转箱循环共用管理规范T/ZNZ183薯类直链、支链淀粉的测定双波长分光光度法术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。采收采收时间最佳采收时间为霜降或叶片枯落时，采挖宜选择土壤干爽时进行。采收方法采后初分级采后进行初步分级，剔除病、虫、残、次块茎。糯米山药基本要求感官指标要求感官指标应符合表1。表1新鲜糯米山药感官指标项目要求色泽表皮深褐色；肉质浅黄色或糯米山药固有的其它色泽气味具有糯米山药固有的气味，无异味外观外观新鲜，无腐烂、无异味、病虫害，无严重机械伤质地黏液质丰富，颗粒状明显口感口感黏糯理化指标要求理化指标应符合表2。表2新鲜糯米山药理化指标项目要求水分/（g/100g）≤80总淀粉/（g/100g）≥10支链/直链淀粉比值≥1.5安全卫生要求污染物限量应符合GB2762中相关规定；农药残留限量应符合GB2763中相关规定。分级山药等级等级划分在符合文成糯米山药基本要求的前提下，将其分为特级、一级和二级，具体要求应符合表3的规定。表3新鲜糯米山药等级项目描述支链/直链淀粉比值特级无明显附着物≥3.0一级块茎外观新鲜；个体间大小较均一；允许少量机械伤或疤痕；允许少量土沙附着≥2.0；＜3.0二级块茎外观新鲜，允许轻微畸形或缺陷；允许少量土沙附着≥1.5；＜2.0允许误差范围等级允许误差范围按其质量计：特级允许有5%的产品不符合该等级要求，但应符合一级要求；b)一级允许有10%的产品不符合该等级要求，但应符合二级要求；c)二级允许有10%的产品不符合该等级要求，但应符合基本要求。山药规格规格划分以山药块茎重作为规格划分指标，分为大、中、小三个规格，具体要求符合表4规定，各规格山药单块茎重在0.3kg以上。表4新鲜糯米山药规格规格大中小单块茎重/(kg)≥2.5≥1.5；＜2.5≥0.75；＜1.5允许误差范围等级允许误差范围按其质量计：大规格允许有5%的产品不符合该规格要求，但应符合中等规格要求；b)中、小规格允许有10%的产品不符合该规格要求，但应符合基本。检验方法感官检验单块茎重取新鲜糯米山药，置于天平称重，记录单个块茎重量（kg，小数点后保留2位）。理化检验水分含量按GB5009.3中规定的方法执行；总淀粉含量按GB5009.9中规定的方法执行；直链淀粉、支链淀粉含量按T/ZNZ183中规定的方法执行。检验规则以同一产地、同一收获日期的糯米山药作为一个检验批次。抽样方法1000g33份，其中2份供检验，1份留作备样。判定规则1-333包装基本要求同一包装内产品的等级、规格应一致。包装内产品的可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装物GB/T40065GB4806.8和GB4806.7的规定。运输包装应符合GB/T6543的规定。标识基本要求GB/T191GB7718标识要求：字迹清晰、完整、无错字、字体规范、不褪色；只准许经标识后的糯米山药进入销售环节。标识内容应在包装标签的醒目位置，在外立